Wurde vorbereitet und das erste Schnitzel von einem Reagenzglas gegessen
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Auf der wissenschaftlichen Pressekonferenz wurde das weltweit erste unter Laborbedingungen synthetisierte Schnitzel vorgestellt. Wissenschaftler aus den Niederlanden stellten Europa schließlich ein neues Produkt vor, für dessen Entwicklung mehr als 200 Millionen britische Pfund ausgegeben wurden. Der Leiter der Forschungsgruppe ist zuversichtlich, dass die Anwendung erfolgreicher Technologie in der nahen Zukunft in der Lage sein wird, das Problem der Lebensmittelknappheit in den Industrieländern zu lösen.
Experten aus Maastrich (Königreich der Niederlande) glauben, dass die industrielle Viehzucht, deren Ziel es ist, die Bevölkerung mit Fleischprodukten zu versorgen, die Aufgaben nicht bewältigt, da die Nachfrage ständig wächst. Neue Technologien können dazu beitragen, die Bedürfnisse von Fleischkonsumenten auf der ganzen Welt zu erfüllen.
Natürlich konnte ein solches Experiment nicht genug Kritiker erscheinen lassen, dessen Hauptargument ist, dass die Reduzierung des Verzehrs von Fleischessen das Problem der Nahrungsmittelknappheit lösen könnte.
Bis heute untersuchen viele Forschungsinstitute die Möglichkeit, Gewebe des menschlichen Körpers zu gewinnen. Das Hauptziel solcher Studien ist die Transplantologie, deren Entwicklung eine Revolution in der Medizin bewirken kann. Eine ähnliche Technik zum Züchten von Zellen eines lebenden Organismus wurde auch von Wissenschaftlern aus den Niederlanden verwendet. Wissenschaftler haben bereits bekannte Technologien verwendet, um Muskelmasse und Fette tierischen Ursprungs zu produzieren.
Der Entstehungsprozess tierischer Zellen sieht ungefähr so aus: Aus dem Muskelgewebe des Tieres werden Zellen extrahiert, die sich im Labor entwickeln und vermehren. Nach drei oder vier Wochen steigt unter dem Einfluss von Nährstoffen die Anzahl der Stammzellen signifikant an. Dann wachsen die Stammzellen zusammen und bilden kleine Stücke Muskelgewebe, das ist praktisch das gleiche wie gewöhnliches Rindfleisch. Aus vorgefertigten Muskelgeweben formten die Wissenschaftler Briketts, die entweder eingefroren oder präpariert waren.
Das resultierende Produkt hat im Gegensatz zu Rindfleisch eine blassrosa Farbe, die die Wissenschaftler versuchen, mit Myoglobin gesättigter zu machen. Experten, die an dem Produkt arbeiten, sind sicher, dass das Projekt nicht als erfolgreich betrachtet werden kann, wenn nicht die größtmögliche Ähnlichkeit mit echtem Fleisch erreicht wird. Wenn die Farbe und der Geschmack nicht wie frisches Rindfleisch aussehen, dann wird das Produkt nicht gefragt sein, da die Verbraucher in erster Linie nicht an der Ernährung interessiert sind, sondern an dem vollständigen Ersatz von Fleisch. Das auf der Konferenz gezeigte Schnitzel wurde mit Hilfe von natürlichem Farbstoff (Rübensaft) getönt, da die Idee, Fleisch mit Hilfe von Myoglobin zu verarbeiten, in Entwicklung ist. Auch für eine appetitlichere Art, Kekse und richtige Portion wurden verwendet. In den Schnitzeln wurden, mit Ausnahme des künstlich geschaffenen Muskelgewebes, Gewürze, Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
Gegner dieser Entwicklung glauben, dass die Produktion von künstlichem Fleisch die Probleme der Welt nicht lösen wird, die mit einem Mangel an Nahrung verbunden sind. Kritiker sind überzeugt, dass es zur Vermeidung von Nahrungsmittelknappheit in unterentwickelten Ländern notwendig ist, das Versorgungssystem zu überprüfen, anstatt die Produktion von Produkten zu erhöhen.