Vorteile von Mykoproteinen bei Störungen des Fettstoffwechsels
Zuletzt überprüft: 07.06.2024
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Wenn Produkte mit Mykoproteinen einen Monat lang verzehrt werden und Fleischgerichte ersetzen, ist es möglich, den Gehalt an ungünstigem Cholesterin im Blut von übergewichtigen oder hypercholesterinämischen Menschen deutlich zu senken. Ein ähnlicher Effekt kann beispielsweise durch die Umstellung auf Vegetarismus erzielt werden. Über die neue Arbeit von Mitarbeitern der britischen University of Exeter – weiter in unserem Artikel.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen gelten als eine der häufigsten Todesursachen. Zu den Hauptrisikofaktoren zählen erhöhte Blutzucker- oder Insulinspiegel, Fettleibigkeit unterschiedlichen Ausmaßes und Hypercholesterinämie . Vor diesem Hintergrund sind körperliche Aktivität und eine Ernährungskorrektur die empfohlenen Vorsorgemaßnahmen zur Vorbeugung von Herz- und Fettstoffwechselstörungen.
Ernährungswissenschaftler haben Ernährungsumstellungen vorgeschlagen, indem sie Mykoproteinprodukte in die Ernährung aufnehmen und Fleisch durch diese ersetzen. Wissenschaftler analysierten die Wirkung solcher Produkte auf die Indikatoren aller bekannten Cholesterinfraktionen und auf andere diagnostische Werte bei erwachsenen Patienten mit hohem Body-Mass-Index und erhöhtem Cholesterinspiegel im Blut .
Mykoprotein ist ein Produkt mit einem höheren Protein- und Ballaststoffgehalt. Es wird durch Fermentation des Schlauchpilzes Fusarium gewonnen.
Wissenschaftler führten ein Experiment mit mehr als siebzig fettleibigen Freiwilligen durch. Unter den Teilnehmern waren weniger als dreißig Männer und mehr als fünfzig Frauen, deren Durchschnittsalter 41-45 Jahre und deren Body-Mass-Index zwischen 32 und 34 lag.
Alle Teilnehmer wurden zufällig in zwei Gruppen eingeteilt. Vertreter der ersten Gruppe ersetzten in ihrer Ernährung Fleischgerichte durch Mykoproteine, während die zweite Gruppe weiterhin Fleisch- und Fischprodukte konsumierte.
Vor dem Experiment wurden alle Teilnehmer diagnostischen Tests und Blutuntersuchungen unterzogen, um die Qualitätsindikatoren des Fettstoffwechsels zu beurteilen.
Vertreter der ersten Gruppe konsumierten einen Monat lang mit Proteinen und Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel. Am Ende des Experiments wurde den Probanden erneut Blut für Tests abgenommen und ihr BMI gemessen. Experten fanden heraus, dass bei Menschen, die Mykoprotein aßen (etwa 180 g täglich), der schädliche Cholesterinspiegel um mehr als 10 % sank – etwa 0,3 mmol pro Liter. Die Wirkung kann mit der medizinischen Wirkung verglichen werden: Beispielsweise führt die Einnahme von Statinen in Standarddosierungen erst nach einem Jahr zu einem Rückgang dieses Indikators um 0,3-1,3 mmol pro Liter.
Unter anderem hatten die Teilnehmer der ersten Gruppe im Vergleich zur zweiten Gruppe einen Rückgang des Blutzuckers um mehr als 10 % und einen Rückgang des C-Peptid- Spiegels um fast 30 % zu verzeichnen.
Es ist bekannt, dass die Normalisierung der Konzentration von ungünstigem Cholesterin das Risiko von Herzerkrankungen im Laufe des Lebens erheblich verringert. Der Verzicht auf Fleischgerichte zugunsten von Mykoproteinprodukten trägt dazu bei, den Gehalt an Grundwerten des Fettstoffwechsels schnell zu stabilisieren und das Herz-Kreislauf-System ohne Einnahme von Medikamenten zu verbessern.
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