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Konsum von rotem Fleisch fördert Blasenkrebs
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
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Zwei Bestandteile von rotem Fleisch – Nahrungsprotein und Eisen – können sich zu krebserregenden N-Nitrosoverbindungen verbinden, die das Risiko für Blasenkrebs erhöhen. Dies ist besonders gefährlich für Menschen, die aufgrund einer genetischen Variation im RAD52-Gen die Wirkung von N-Nitrosoverbindungen nur eingeschränkt abbauen können.
Chelsea Catsburg, eine Forscherin an der Keck School of Medicine der University of Southern California, präsentierte die Ergebnisse auf der 11. Jahrestagung der American Association for Cancer Research.
Nahrungsprotein besteht aus Aminosäuren, die auf natürliche Weise zu biogenen Aminen verstoffwechselt werden können.
Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass die Verarbeitung und Lagerung von Fleisch die Aminkonzentration erhöht. Nitrite können in Gegenwart von Aminen N-Nitrosamine bilden, die krebserregend wirken. Darüber hinaus erhöht das in rotem Fleisch enthaltene Hämeisen die Menge an Nitrosaminen und Aminen.
„Die Bildung von Nitrosaminen findet vor allem im Magen und Darm statt, daher wurden diese Risiken im Zusammenhang mit der Entstehung von Magen- und Darmkrebs untersucht“, sagt Dr. Catsburg. „Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass diese Reaktionen auch in der Blase auftreten können, insbesondere bei Infektionen.“
In einer früheren Studie stellten Dr. Catsburg und ihre Kollegen fest, dass bestimmte Fleischprodukte mit hohem Hämeisengehalt das Risiko für Blasenkrebs erhöhen können. Dazu gehören Leberwurst und Salami. In dieser Studie untersuchten die Forscher, ob es möglich ist, die durch krebserregende N-Nitrosoverbindungen verursachten Schäden im Körper rückgängig zu machen.
Die Forscher untersuchten Daten von 355 Fällen von Blasenkrebs. Wissenschaftler fanden heraus, dass der Rad52-Genpolymorphismus diese Prozesse negativ beeinflussen und verschlimmern kann. Er stört DNA-Reparaturprozesse, was den Menschen anfälliger für die Auswirkungen von Karzinogenen macht.
Auch die Weltkrebsforschungsorganisation empfiehlt, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken, um das Risiko von Magen- und Darmkrebs zu senken.