Der Zusammenhang zwischen der Verwendung von Wurst und der Entwicklung von Krebs wird festgestellt
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Das Experiment der Wissenschaftler hat eindeutig gezeigt, dass Würste gefährlich sein können: sogar zwei Würste in einer wöchentlichen Diät können das Risiko der Entwicklung von Brustkrebs bei Frauen erhöhen.
Wissenschaftler analysierten Informationen zum Gesundheitszustand von mehr als 260.000 Patienten und fanden eine bedingungslose Beziehung: Bei täglicher Verwendung von verarbeiteten Fleischprodukten in Höhe von neun Gramm steigt das Brustkrebsrisiko um mehr als 20%. Neun Gramm pro Tag entsprechen ungefähr einem Paar Würstchen pro Woche.
Es ist bemerkenswert, aber die Beziehung betroffen war genau Fleisch verarbeitet, wie die Aufnahme in die Ernährung von gewöhnlichem rotem oder weißem Fleisch nicht zu solchen negativen Ergebnissen geführt.
Eine der Autoren der Studie, Jill Pell, die das Institute of Health an der Universität Glasgow leitet, stellt fest, dass verarbeitete Fleischprodukte zum ersten Mal nicht untersucht wurden. Zu solchen Produkten gehören solche, die zusätzlich zu Fleisch modifizierte Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker - wie Würste, Fleischkonserven usw. - enthalten. Solche Nahrungsmittel befriedigen den Geschmack der Person, beeinträchtigen jedoch seine Gesundheit.
Vor drei Jahren gab die WHO eine offizielle Bestätigung heraus, dass verarbeitete Fleischprodukte das Risiko eines kolorektalen Tumors erhöhen. Diese Schlussfolgerung wurde auf der Grundlage einer Analyse von mehr als achthundert verschiedenen Experimenten mit wissenschaftlicher Anerkennung gemacht.
Eine von Gil Pell und anderen Wissenschaftlern durchgeführte Studie sollte Informationen über mehr als 260.000 Patienten auswerten, deren Durchschnittsalter 40-70 Jahre betrug. Alle teilnehmenden Frauen nahmen am britischen Biobank-Projekt teil - diese Arbeit war eine genaue Überwachung der Gesundheit der Bevölkerung des Vereinigten Königreichs.
Dr. Pell wandte die Informationen an, die er erhalten hatte, um die Häufigkeit von Krebs mit den Ernährungseigenschaften von Patienten zu vergleichen. Alle Daten wurden offiziell vom nationalen Krebsregister und den Fallgeschichten bestätigt.
Innerhalb von sieben Jahren hatten fast fünftausend Patienten Brustkrebs. Die Informationen machten deutlich, dass der Verzehr von mehr als neun Gramm verarbeiteten Fleischprodukten pro Tag das Brustkrebsrisiko um 21% erhöhte. Frauen, die überhaupt keine Wurst benutzen, erkranken viel seltener an Krebs. Die Verwendung von gewöhnlichem rotem Fleisch hatte keinen Einfluss auf das Ausmaß der Morbidität.
Die Ergebnisse des Experiments änderten sich auch dann nicht, wenn die mit der Studie befassten Experten andere Faktoren wie andere Nahrungsmittel, Lebensstilmerkmale, Körpergewicht usw. Untersuchten.
"Wir waren uns der negativen Auswirkungen von verarbeiteten Fleischprodukten auf die menschliche Gesundheit bewusst. Allerdings haben wir jetzt das zusätzliche Risiko von Würsten für postmenopausale Frauen beobachtet - sie haben eine Risikozunahme von etwa 9% ", erklärt Professor Navid Sattar, Vertreter der Universität für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Glasgow.
Die Informationen werden auf den Seiten der Publikation "European Journal of Cancer" präsentiert.