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Experten drängen auf soziale Kontrolle von Zucker
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
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Zucker sollte wie Alkohol oder Tabak kontrolliert werden, sagt ein Forscherteam der UCSF, das in seinem Bericht feststellt, dass Zucker eine globale Fettleibigkeitspandemie vorantreibt, an der jedes Jahr weltweit 35 Millionen Menschen sterben, ebenso viele wie an nicht übertragbaren Krankheiten ( Diabetes, Herzkrankheiten, Krebs) zusammen.
Nichtübertragbare Krankheiten stellen laut den Vereinten Nationen mittlerweile ein größeres Risiko für die globale Gesundheit dar als Infektionskrankheiten. Ein in der Fachzeitschrift „Nature“ veröffentlichter Bericht von Wissenschaftlern der University of California, San Francisco (UCSF) wirft Fragen zum Zuckermissbrauch, seiner Toxizität und seiner weit verbreiteten Verwendung in der westlichen Ernährung auf.
Zucker ist weit mehr als nur „leere Kalorien“, die Fettleibigkeit verursachen, sagen Wissenschaftler. Er erhöht auch den Blutdruck, verändert die Hormonsignale dramatisch und verursacht erhebliche Gesundheitsschäden. Der weltweite Zuckerkonsum hat sich in den letzten 50 Jahren verdreifacht und gilt als Hauptverursacher der Fettleibigkeitsepidemie.
„Solange die Öffentlichkeit glaubt, dass Zucker nur ‚leere Kalorien‘ sind, haben wir keine Chance, dieses globale Problem zu lösen“, sagte Lustig, Professor für Pädiatrie in der Abteilung für Endokrinologie an der UCSF.
„Es gibt gute und schlechte Kalorien, genauso wie es gute und schlechte Fette, gute und schlechte Aminosäuren, gute und schlechte Kohlenhydrate gibt“, sagte Lustig. „Aber Zucker ist nicht nur wegen seiner Kalorien giftig.“
Die Einschränkung des Zuckerkonsums ist schwierig, da die Öffentlichkeit über seine potenzielle Toxizität nicht ausreichend informiert ist. „Wir wissen, dass der Zuckerkonsum kulturelle und feierliche Aspekte hat“, sagte Brindis, eine Co-Autorin der Studie. „Diese Muster zu ändern, ist eine große Herausforderung.“
Die Autoren des Berichts argumentieren, dass die Gesellschaft vom hohen Zuckerkonsum abrücken müsse und die Öffentlichkeit besser über die negativen Auswirkungen von Zucker informiert werden müsse.
„Es besteht eine große Lücke zwischen dem, was wir wissen und dem, was wir tatsächlich praktizieren“, sagte Schmidt, ein Co-Autor des Berichts von Philip R. von der UCSF.
„Um dieses Thema voranzubringen, muss es auf globaler Ebene als große Herausforderung anerkannt werden“, sagte er.
Viele der Maßnahmen, die zur Reduzierung des Alkohol- und Tabakkonsums beigetragen haben, können als Vorbild für die Lösung des Zuckerproblems dienen. Dazu gehören etwa Umsatzsteuern, Zugangskontrollen und strengere Lizenzanforderungen für Verkaufsautomaten und Snackbars, die in Schulen und am Arbeitsplatz stark zuckerhaltige Produkte verkaufen.
„Wir verbieten nichts. Wir greifen nicht in das Leben der Menschen ein. Uns geht es um sanfte Wege, den Zuckerkonsum zu reduzieren“, so Schmidt abschließend.
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