Ernährungswissenschaftler: Salzfreie Ernährung kann dem Körper schaden

Ernährungswissenschaftler sind überzeugt, dass der vollständige Verzicht auf Salz in der Ernährung für den Körper nicht weniger schädlich sein kann als ein Überschuss davon.

Natriumchlorid-Salzkristalle sind in der Küche fast aller Menschen weit verbreitet. Dieses Natriumchlorid ist aktiv an allen möglichen Prozessen im Körper beteiligt. Ohne Natriumchlorid sind beispielsweise die normale Funktion von Nervenenden und Muskeln sowie ein guter Elektrolytaustausch nicht möglich.

Immer wenn Schweiß durch die Poren der Haut austritt – beispielsweise bei heißem Wetter oder beim Sport – verliert der Mensch Natriumchlorid, dessen Mangel im Körper zu Schwächegefühlen und sogar Bewusstseinstrübung führen kann.

Ein Mikroelement mit antagonistischer Wirkung – Kalium – ist ein ebenso wichtiger Bestandteil des Stoffwechsels. Wenn Natriumchlorid Feuchtigkeit im Gewebe speichert, wird diese dank Kalium entfernt. Daraus folgt, dass die vom Menschen aufgenommene Natriummenge in einem angemessenen Verhältnis zur Kaliummenge stehen sollte, die in den Körper gelangt.

Dieses Gleichgewicht ist das regulatorische Bindeglied, das den Elektrolyt- und Säure-Basen-Haushalt des Körpers normalisiert. Darüber hinaus dient die „Kalium-Natrium“-Norm als vorbeugende Maßnahme für die normale Funktion von Herz und Blutgefäßen sowie für den Ablauf aller Arten von Stoffwechselprozessen. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Zugabe von Salz zu Lebensmitteln zu übertreiben und gleichzeitig die volle tägliche Flüssigkeitsmenge zu sich zu nehmen.

Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass verschiedene Salzarten unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben können:

• unraffiniertes Steinsalz ist neben Natrium reich an Kalium, Magnesium, Kupfer und Chrom, muss aber vor der Verwendung zusätzlich gemahlen werden;
• Meersalz ist eine der nützlichsten Salzarten, die zusätzlich eine große Menge an Selen und Jod enthält;
• Jodsalz ist das uns bekannte normale Salz mit zugesetztem Jod. Es wird allen Menschen empfohlen, die in jodarmen Regionen leben, es ihren Lebensmitteln beizufügen.

Warum ist es gefährlich, Salz aus dem Körper auszuschließen? Bei längerer salzfreier Ernährung können Probleme mit dem Verdauungstrakt und dem Wasser-Salz-Haushalt auftreten. Bei Salzmangel beschleunigt sich der Prozess des "Auswaschens" der meisten nützlichen Substanzen aus dem Gewebe, es tritt ein Gefühl ständiger Müdigkeit auf und der Kopf dreht sich oft.

Die Zugabe übermäßiger Mengen Salz zu Lebensmitteln führt wiederum zu Schwellungen sowie Funktionsstörungen der Harnwege, des Herzens und der Blutgefäße.

Um negative Aspekte zu vermeiden, müssen Sie das Thema Salzkonsum mit Bedacht angehen. Die durchschnittliche Tagesdosis beträgt für einen Erwachsenen 15 g. Diese 15 g enthalten nicht nur Natriumchlorid in Kristallen: Salz kommt auch in Lebensmitteln vor: So ist es beispielsweise in Tomaten, Seetang, Seefisch und Sellerie reichlich enthalten.

Wenn Sie Ihrem Salat Hartkäse oder Feta hinzufügen, müssen Sie kein Salz hinzufügen. Sie können Salz erfolgreich durch Kelppulver, sonnengetrocknete Tomaten und Selleriepulver ersetzen. Wenn Sie ausreichend trinken und Lebensmittel mit Natriumchlorid richtig essen, können Sie die Salzaufnahme in den Körper normalisieren und den Wasser-Salz-Haushalt stabilisieren.

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