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Die ganze Wahrheit über Zucker
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
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Viele Menschen glauben, dass die sogenannte „Zuckersucht“ keine Fiktion ist und tatsächlich existiert. Inwieweit stimmt das?
Zuckersucht: Fakt oder Fiktion
Diese Frage lässt sich nur schwer eindeutig beantworten, da Zucker die Dopamin- und Serotoninsekretion beeinflusst und so das Wohlbefinden steigert. Manche Menschen können keinen Tag ohne mindestens ein Stück Schokolade oder Süßigkeiten leben. Wissenschaftler können jedoch nicht mit Sicherheit sagen, dass Zucker eine Droge ist.
[ Die Wirkung von Zucker auf das Gehirn
Zucker hat eine chemische Wirkung auf Gehirnzellen. Wenn eine Person zu viel Süßigkeiten isst, kann dies zu Funktionsstörungen der appetitregulierenden Gehirnrezeptoren führen. Laut wissenschaftlichen Untersuchungen treten bereits beim Betrachten von Bildern von Süßigkeiten Gehirnaktivitäten auf, die denen von Menschen mit einer Sucht sehr ähnlich sind.
Blutzuckerspiegel
Der Verzehr von Süßigkeiten führt zu Schwankungen des Blutzuckerspiegels, da einfache Kohlenhydrate beim Eintritt in den Blutkreislauf in Glukose umgewandelt werden. Einfache Kohlenhydrate finden sich nicht nur in Süßigkeiten und Schokolade, sondern auch in Gemüse, Obst und Milchprodukten, wo Proteine und Ballaststoffe für eine optimale Aufnahme sorgen.
Zucker und Stimmung
Um Glukose ins Blut zu transportieren, produziert die Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin. Danach fühlt sich der Betroffene schlechter und bekommt einen neuen Heißhungeranfall. Dies liegt daran, dass der Blutzuckerspiegel deutlich sinkt.
Unerwartete Zuckerquellen
Mehlprodukte und überraschenderweise auch Pommes Frites und Chips verursachen die gleichen Schwankungen des Blutzuckerspiegels wie Süßigkeiten. Dies liegt daran, dass die in diesen Produkten enthaltenen Kohlenhydrate beim Eintritt in den Körper in Einfachzucker zerlegt werden.
So reduzieren Sie die Zuckeraufnahme
Am besten reduzierst du deinen Zuckerkonsum schrittweise, indem du Süßigkeiten aus deinem Speiseplan streichst und den Zuckeranteil in Tee und Kaffee reduzierst. Mit der Zeit gewöhnst du dich daran und schaffst es, ganz auf Zucker zu verzichten.
Natürliche Süßstoffe
Wenn Sie nicht vollständig auf Süßigkeiten verzichten können, lernen Sie, Zucker aus anderen Quellen zu gewinnen. Dies sind gesunde Beeren und Früchte sowie Joghurt und Magermilch, die Milchzucker – Laktose – enthalten.
Ballaststoffe und Proteine
Hungergefühle sind ein schlechter Verbündeter im Kampf gegen Heißhunger auf Süßes. Nehmen Sie daher mehr Ballaststoffe und Proteine in Ihre Ernährung auf, damit Sie lange ein Sättigungsgefühl haben.
Süßstoffe
Laut wissenschaftlichen Untersuchungen sind Zuckerersatzstoffe nicht nur kalorienreich, was den Gewichtsverlust verhindert, sondern tragen auch zu einem noch größeren Verlangen nach Süßigkeiten bei. Daher macht es keinen Sinn, Zucker durch sein noch gefährlicheres Analogon zu ersetzen. Es ist besser, schrittweise vollständig darauf zu verzichten.
Brauner Zucker und Honig
Obwohl es sich um natürliche, nährstoffreiche Lebensmittel handelt, können sie auch zu Blutzuckerschwankungen führen. Wie normaler Zucker enthalten sie eine beträchtliche Menge an Kalorien.
Vorsicht! Versteckter Zucker
Nicht nur Süßigkeiten enthalten Zucker. Auch Produkte wie Soße, Ketchup und Salatdressings enthalten Zucker. Und selbst Brot kann ziemlich viel davon enthalten.