Der Ersatz von Zucker kann das Auftreten von Übergewicht verursachen
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Gegenwärtig widmen viele Menschen einer gesunden Ernährung genügend Zeit und beschränken die Verwendung von Süßigkeiten, Fetten und Konservierungsstoffen. Viele populäre Diäten heute schlagen eine komplette Zurückweisung des Zuckers und der Produkte vor, die ihn enthalten. Anstelle von Zucker in solchen Fällen, verwenden Sie eine Vielzahl von künstlichen Ersatzstoffen, die entwickelt wurden, um den Kaloriengehalt während der Zubereitung von süßen Lebensmitteln zu reduzieren und helfen Menschen bei der Ernährung und schlank bleiben.
Neuere Lebensmittelstudien zu Zuckeraustauschstoffen haben gezeigt, dass der Ersatz von Zucker durch künstliche Süßstoffe den gegenteiligen Effekt haben kann. Zuckerhaltige Ersatzstoffe können nicht nur schädliche Auswirkungen auf den Körper haben, sondern auch zur Bildung von Übergewicht bei Menschen beitragen, die es regelmäßig einnehmen.
Forscher der American University of Purdue (USA, Indiana) führten kürzlich eine Reihe von Experimenten durch, um zu beweisen, dass ein Zuckerersatz das Auftreten von Übergewicht verursachen kann. Die ersten Studien wurden an kleinen Nagetieren durchgeführt: Wissenschaftler teilten 20 weiße Ratten in zwei gleiche Gruppen ein, die mehrere Monate lang mit verschiedenen Nahrungsmitteln gefüttert wurden. Die erste Gruppe wurde mit einem Sauermilchprodukt mit reinem Weißzucker und die zweite Gruppe mit dem gleichen Joghurt mit Saccharinzusatz gefüttert. Saccharin ist ein Produkt, das hunderte Male süßer als Zucker ist, aber gleichzeitig nicht vom lebenden Organismus aufgenommen und ganzheitlich eliminiert wird. Wie andere künstliche Süßstoffe ist Saccharin nicht nahrhaft und enthält keine Kalorien. Künstliche Süßstoffe enthalten praktisch keine Kohlenhydrate und gelangen auf die Rezeptoren der Zunge, was zu einem sofortigen Gefühl der Süße führt. Neben Saccharin werden Acesulfam, Cyclamat und andere Zuckeraustauschstoffe isoliert.
Einige Monate nach Beginn der Studie stellten Wissenschaftler fest, dass Nagetiere, die ein fermentiertes Milchprodukt mit einem Zuckeraustauschstoff konsumierten, mehr Gewicht zulegten als Ratten, die Joghurt mit Zucker aßen. Außerdem stellten Wissenschaftler fest, dass Ratten, die einen Zuckeraustauschstoff erhielten, 2-3 mal mehr Nagetiere von einer anderen Gruppe aßen.
In der Studie fand ein Team von Wissenschaftlern aus, dass der Grund für das scheinbar unlogisch Ergebnis des Experiments ist, dass eine größere Menge an künstlichen Süßstoffen nicht in der Lage ist, den Blutzuckerspiegel beeinflussen und daher nicht erhöhen. Infolgedessen hat eine Person nicht das Gefühl der Fülle im Prozess des Essens. Im Gehirn kommt das Sättigungssignal ein wenig später und das Tier hatte Zeit, eine Portion 2-2,5 mal mehr zu essen als das Nagetier, das Nahrung mit Weißzucker verzehrte.
Auch warnen Wissenschaftler, dass der Zuckerersatz die natürlichen Mechanismen der Wahrnehmung des Geschmacks im menschlichen Körper verändern kann. Ein süßer Geschmack kann unterbewusst helfen, den möglichen Kaloriengehalt der Nahrung abzuschätzen, was nicht nur die Wahrnehmung des Geschmacks und die Geschwindigkeit des Stoffwechsels beeinflussen kann. Zuckerhaltige Ersatzstoffe "verwirren" den Körper bei der Nahrungsaufnahme und eine Person kann plötzlich Appetit oder verlangsamen den Stoffwechsel. Der Mann, der verwendet, um die Ernährung und Ihr Gewicht zu folgen, achten Sie auf den Kaloriengehalt der einzelnen Produkte verbraucht und Zuckerersatz einlullen kann, da aufgrund Null-Kalorien, zum Beispiel Person Saccharin nimmt nicht berücksichtigt die Menge an Produkt mit ihnen gegessen.
Ein weiterer Punkt, der die negativen Auswirkungen von Zuckeraustauschstoffen auf die Gesundheit und das Gewicht der Menschen, die sie verwenden, bestätigt, sind Statistiken, die die Zahl der an Übergewicht leidenden Menschen in Ländern zeigen, in denen der Zuckerersatz häufiger täglich verwendet wird.