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Vitamin B12
Zuletzt überprüft: 05.07.2025
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Vitamin B12 ist für unseren Körper sehr wichtig, denn die ausgewogene Vitaminzufuhr trägt zu einem guten Aussehen bei. Das Wort „Vitamin“ kommt vom lateinischen „vita“ – Leben. Das Fehlen mindestens eines Vitamins im menschlichen Körper führt zu verschiedenen Störungen und Erkrankungen. Vitamin B12 ist da keine Ausnahme und spielt ebenfalls eine wichtige Rolle.
Allgemeines Wissen über Vitamin B12
Andere Namen für dieses Vitamin sind Cobalamin, Antianämikum-Vitamin und Cyanocobalamin.
Warum wird Vitamin B12 als „antianämisch“ bezeichnet? Tatsächlich war die Entdeckung dieses Vitamins ein echter Durchbruch in Wissenschaft und Medizin. Dank der Wirkung dieses Vitamins normalisiert sich die hämatopoetische Funktion des Körpers von Menschen mit Anämie. Schon ein Millionstel Gramm dieses Vitamins trägt zur Verbesserung des Allgemeinzustands des Patienten bei. Im menschlichen Körper wird mithilfe der Darmflora ein wenig Cobalamin produziert, der Rest kommt mit tierischen Lebensmitteln.
Dieses Vitamin gilt als wasserlöslich, ein kleiner Vorrat davon kann jedoch in der Leber gespeichert werden, sofern diese vollkommen gesund ist.
Tagesbedarf an Vitamin B12
Um sicherzustellen, dass Ihr Körper nicht versagt, müssen Sie täglich nur bis zu 3 µg Vitamin B12 zu sich nehmen. Es gibt keine spezifische Mengenbegrenzung, da die maximal zulässige Menge dieses Vitamins nicht bestimmt wurde.
Bedingungen, unter denen der Bedarf an Vitamin B12 steigt
Wie bei jedem anderen Vitamin steigt der Bedarf an Vitamin B12 bei übermäßiger körperlicher Aktivität, Schwangerschaft und Stillzeit. Ebenso beim Rauchen und Konsum von Alkohol in hohen Dosen.
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Vitamin B12-Aufnahme
Das im Magensaft enthaltene Protein Mukoprotein (auch intrinsischer Castle-Faktor genannt) verbindet sich mit Vitamin B12 (extrinsischer Castle-Faktor), und daraus entsteht ein komplexes Protein. Dadurch wird Vitamin B12 ungehindert von der Magenwand ins Blut aufgenommen.
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Die wohltuende Wirkung von Vitamin B12
Das Hauptanliegen von Vitamin B12 ist die Steuerung der Blutbildungsfunktion. Cobalamin stimuliert das Körperwachstum und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Dadurch wird die Proteinaufnahme gefördert, der Fettstoffwechsel der Leberzellen verbessert und das periphere und zentrale Nervensystem gesund gehalten.
Wechselwirkung mit anderen Substanzen im Körper
Vitamin B12 interagiert gut mit Vitamin B9 im Prozess der Hämatopoese und stimuliert das Wachstum und die Entwicklung unseres Körpers.
Anzeichen eines Vitamin-B12-Mangels im menschlichen Körper
Menschen mit einem deutlichen Vitamin-B12-Mangel können verschiedene Geschwüre im Mund entwickeln und ein Brennen oder Kribbeln in der Zunge verspüren. Der Körper solcher Menschen hat einen unangenehmen Geruch. Wenn eine Person sehr müde ist, sich schwach fühlt und unter Kopfschmerzen leidet, lohnt es sich zu überlegen, ob ein Vitamin-B12-Mangel vorliegt. Bei intensiver körperlicher Anstrengung kann sich die Herzfrequenz dramatisch ändern und Kurzatmigkeit auftreten. Bei einem Mangel an diesem Vitamin kann der Appetit verschwinden und die Haut kann gelb werden. Manchmal treten Gänsehaut und Schweregefühl beim Gehen auf.
Anzeichen eines Vitamin-B12-Überschusses
Beim Menschen wurden keine Hinweise auf einen Cobalaminüberschuss gefunden.
Was beeinflusst die Menge an Vitamin B12 in Lebensmitteln?
Die Menge an Cobalamin in Lebensmitteln kann durch hohe Temperaturen nicht beeinflusst werden. Selbst nach dem Kochen verliert das Vitamin seine Eigenschaften nicht. Auch bei Raumtemperatur verliert das Vitamin seine Eigenschaften nicht. Lediglich Sonnenlicht kann seine Aktivität verringern.
Warum kann ein Vitamin-B12-Mangel auftreten?
Ein Cobalaminmangel kann bei Erkrankungen des Verdauungssystems (Gastritis, Kolitis, Geschwüre, Magen- oder Darmoperationen) auftreten. Auch bei Helminthenbefall kann die Aufnahme des Vitamins beeinträchtigt sein. Lebererkrankungen und Alkoholismus verhindern eine normale Aufnahme von Cobalamin, daher wird es in solchen Fällen in Form von Injektionen eingenommen.
Vegetarismus kann sich negativ auf den Körper auswirken. Menschen, die sich ausschließlich pflanzlich ernähren, leiden zwangsläufig unter einem Vitamin-B12-Mangel, der sich negativ auf ihren Körper auswirkt. Seien Sie also vernünftig, keine Vorurteile sind Ihre Gesundheit wert!
Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B12?
Sie können die Cobalaminmenge in Ihrem Körper durch den Verzehr von Kaninchen, Lamm, Schwein oder Rindfleisch wieder auffüllen – sie enthalten 2 bis 4,5 µg dieses Vitamins. Die Leber verschiedener Tiere enthält Vitamin B12 in unterschiedlichen Mengen: bis zu 60 µg – Rindfleisch, bis zu 30 µg – Schweinefleisch und bis zu 16,58 µg – Hühnchen. Wenn wir über Fisch sprechen, dann ist eine große Menge Cobalamin in Kabeljau, Makrele, Sardine, Wolfsbarsch und Karpfen enthalten – sie alle enthalten 1 bis 12 µg Cobalamin.
Krake und Krabben enthalten ebenfalls Vitamin B12, sodass der Verzehr dieser Produkte in Ihrer täglichen Ernährung nicht schaden kann. Unter den Milchprodukten enthalten holländischer Käse und Sauerrahm viel Vitamin B12 (0,4–1,4 µg). Vergessen wir nicht die Hühnereier. Sie sind ebenfalls sehr reich an Vitamin B12 (bis zu 0,5 µg).