Süßigkeiten bei Pankreatitis: Was darf und was nicht?

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse erfordert einen besonderen Ernährungsansatz. Einerseits ist es notwendig, den Körper mit allem zu versorgen, was er für seine volle Funktionsfähigkeit benötigt, andererseits müssen Produkte ausgewählt werden, die dem Organ keinen Schaden zufügen können. Solche Abwägungen zwingen dazu, einen ständigen Kompromiss zwischen „wollen“ und „können“ zu finden. Manchmal ist es schwierig, zugunsten der Gesundheit auf seine Lieblingsspeisen zu verzichten. Süßes Esser sind besorgt über die Frage, was Süßigkeiten bei Pankreatitis sein dürfen und was nicht?[1]

Eis gegen Pankreatitis

Beim Studium der Ernährungsempfehlungen wird ein Patient mit Pankreatitis sicherlich auf die Regel stoßen, weder zu kalte noch zu heiße Speisen zu sich zu nehmen. Unabhängig vom Krankheitsstadium: Exazerbation oder Remission, ist Eiscreme aus mehreren Gründen kontraindiziert:

• Kaltes Essen kann Krämpfe der Bauchspeicheldrüse und der Gallenwege hervorrufen und zu einem Aufflammen der Krankheit führen.
• ist ein fettiges und kalorienreiches Produkt, dessen Abbau eine erhöhte Produktion von Nahrungsenzymen erfordert, was eine zusätzliche Belastung für das Organ darstellt;
• es ist süß, was auf einen ausreichenden Zuckergehalt hinweist; Zucker selbst ist bei Pankreatitis in stabilen Phasen in kleinen Mengen erlaubt, aber ein zu süßes Produkt erfordert eine erhöhte Insulinsekretion, was für die geschädigte Drüse schwierig ist;
• Es enthält Konservierungsstoffe, Aromastoffe, verschiedene Aromen und Zutaten (Nüsse, Schokolade, Obst, Kondensmilch), die nicht gegen Entzündungen geeignet sind.

Marshmallows gegen Pankreatitis

Glücklicherweise sind bei Pankreatitis nicht alle Süßigkeiten verboten. Ein Beispiel hierfür ist Marshmallow. Und das alles, weil es aus Eiweiß, Pektin, Vitaminen und Mineralstoffen sowie Agar-Agar besteht.

Es gibt viele Varianten dieses Leckerbissens: weiß, rosa mit Fruchtzusatz, mit Schokolade überzogen. Um schädliche Zusatzstoffe zu vermeiden (Hersteller verwenden nicht immer den deklarierten nützlichen Inhaltsstoff), ist es besser, Weiß zu wählen.

Im akuten Stadium der Erkrankung und in den nächsten 2 Monaten sollte ganz darauf verzichtet werden. Dann gönnen Sie sich einen halben Marshmallow mit ungesüßtem Tee. Wenn die Bauchspeicheldrüse keine negative Reaktion zeigt, essen Sie täglich 1-2 Stück.

Pankreatitis-Auflauf

Jedes gebackene Essen ist viel gesünder als gebraten und schmackhafter als gekochtes. In diesem Fall kann ein Hüttenkäse-Auflauf Geschmack und Vorteile vereinen: einfach, mit Äpfeln, Karotten und anderen; mit Reis und Kürbis oder solche mit genügend Fantasie.

Die einzige Bedingung im ersten Fall ist, dass der Hüttenkäse fettarm und wenig Zucker ist und nur Eiweiß verwendet wird. Um einen luftigen Effekt zu erzielen, werden Eiweiße mit Zucker geschlagen, mit der Hauptmasse gut abgetropften Hüttenkäses vermischt, eine Prise Salz und 1-2 Löffel zuvor in Sauerrahm eingeweichter Grieß hinzugefügt. Die Oberseite kann mit Früchten oder Beeren dekoriert werden.

Pankreatitis-Marmelade

Marmelade ist eine Möglichkeit, Beeren und Früchte für den Winter zuzubereiten, wird jedoch unter Zusatz von Zucker zubereitet, was für eine kranke Bauchspeicheldrüse unerwünscht ist. Bei akuten Formen ist es völlig ausgeschlossen, und in Zeiten stabiler Remission können Sie es sich leisten, etwas zu Tee, Joghurt, Kefir hinzuzufügen, Häppchen zu verdünnen und Sour zu kochen.

Das Fehlen von Diabetes mellitus ermöglicht es Ihnen, gelegentlich einen Löffel einfach in den Mund zu nehmen, aber Sie sollten nur einem Produkt aus den bei Pankreatitis zugelassenen Früchten den Vorzug geben. Dazu gehören Äpfel, Aprikosen, Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Pfirsiche.

Das Beste ist hausgemachte Marmelade, bei der die Gastgeberin versucht hat, so viele Vitamine und Mineralstoffe wie möglich zu bewahren und daher nicht zu lange gekocht und nicht alles Nützliche zerstört hat.

Kuchen gegen Pankreatitis

Die meisten Kuchenrezepte gehen davon aus, dass sie auf Hefe zubereitet werden, und dies ist das Haupthindernis, wenn die Bauchspeicheldrüse erkrankt ist. Für sie werden dem Teig immer verschiedene Komponenten zugesetzt: Fette, Zucker, Eier, was sie kalorienreich und schädlich für das Organ macht. Für die Diättabelle Nr. 5, die bei Pankreatitis verschrieben wird, sind frische Backwaren nicht akzeptabel.

Gekauften Produkten werden Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen zugesetzt, was ebenfalls nicht für Patienten geeignet ist. Daher eignen sich am besten handgetrocknete Laib-Semmelbrösel, Galette-Kekse „Maria“, „Zoological“.

Bei längerer Abwesenheit von Beschwerden können Haferkekse (Haferflocken enthalten Enzyme, die denen ähneln, die von der Drüse selbst produziert werden), getrocknete Kekse, Hüttenkäsekuchen und Baiser zugelassen werden, jedoch nicht mehr als 50 g pro Tag.

Süßigkeiten gegen Pankreatitis

Können Süßigkeiten einer Pankreatitis schaden? Um es sicher zu wissen, müssen Sie verstehen, woraus sie bestehen. Sie enthalten Zucker, die meisten Sorten verwenden feste Fette, Palmöl, Farbstoffe, Verdickungsmittel, Aromen, es können Milchpulver, Laktose, Brandy, Liköre, Nüsse und Schokolade enthalten sein.

Jede einzelne Komponente spricht bereits nicht für sich. Süßigkeiten sind kalorienreich, reich an Kohlenhydraten, was mit einer erhöhten Belastung der Bauchspeicheldrüse einhergeht, stark allergen, können Dysbakteriose hervorrufen und Blähungen verursachen.

Selbst in längeren Ruhephasen ohne Exazerbationen sollte der Verzehr dieses Leckerbissens so gering wie möglich gehalten werden. Die sichersten Sorten unter ihnen sind Bonbons für Diabetiker, Soufflés „Vogelmilch“, Gelee, „Korovka“.

Karamell, Toffee und Süßigkeiten sind für diese Krankheit nicht geeignet.

Halva gegen Pankreatitis

Halva ist ein völlig diätetisches Produkt, da es aus gerösteten Kernen von Butternüssen oder -samen unter Zusatz von Karamellmasse hergestellt wird, zu der eine große Menge Melasse hinzugefügt wird, um die Plastizität des Produkts zu erhalten.

Für gesunde Menschen ist diese Süßware ein ausgezeichneter Energielieferant, da sie durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren die Entstehung von Arteriosklerose verhindert und dank Kalium und Magnesium nützlich für das Muskel-, Herz-, Fortpflanzungs- und Nervensystem ist.

In akuten Phasen der Pankreatitis ist Halva ein striktes Tabu, und erst nach mehreren Monaten ohne Symptome können Sie sorgfältig versuchen, nicht mehr als 20 bis 30 g pro Tag und nicht alle zu verwenden.

Kondensmilch gegen Pankreatitis

Kondensmilch ist ein konzentriertes Milchprodukt mit einem hohen Zuckergehalt. Darüber hinaus wird natürliche Milch oft durch pflanzliche Fette ersetzt, da es keine ordnungsgemäße staatliche Kontrolle über die Qualität der Produkte gibt.

Kondensmilch bei Pankreatitis ist ein gefährliches Produkt, das eine Verschlimmerung verursachen kann. Wenn die Bauchspeicheldrüse normal ist und längere Zeit nicht stört, können Sie sich gelegentlich einen Löffel Leckereien gönnen, wenn Sie dem Hersteller vertrauen.

Marmelade gegen Pankreatitis

Natürliche Marmelade wird auf Basis von Beeren- und Fruchtsäften zubereitet. Obwohl ein erheblicher Teil der nützlichen Bestandteile bei der Zubereitung gekocht wird, bleibt etwas übrig, darunter Pektine, die sich positiv auf das Verdauungssystem auswirken. Sie tragen zur Darmperistaltik bei, reinigen den Körper von Giftstoffen und Toxinen und senken den Cholesterinspiegel.

Zur Verdickung werden Agar-Agar, gewonnen aus Algen, oder Gelatine (aus Knorpel oder Tierknochen) verwendet. Um das Produkt zu verbilligen, können Aromen und Farbstoffe verwendet werden. Daher gilt Marmelade für Patienten mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse als relativ sicher.

Es darf nicht im Rahmen einer strengen Diät verwendet werden. Eine stabile Remission ermöglicht diese Süße und Sie sollten mit einem Stück beginnen, jedoch nicht mehr als vier pro Tag.

Die Qualität eines Produkts spiegelt sich in der Richtung seines Anstiegs im Preis wider. Daher sollte man sich bei der Auswahl des Produkts daran orientieren. Es ist besser, vorverpackt zu sein, dessen Verpackung eine gedruckte Zusammensetzung in heller Farbe ohne Farbstoffe enthält. Am besten kochen Sie es selbst, indem Sie Rezepte aus dem Internet oder Kochbüchern verwenden.

Kaugummi gegen Pankreatitis

Durch das Kauen wird die Produktion von Bauchspeicheldrüsen- und Magensäften angeregt. Im Wesentlichen wird der Verdauungsreflex getäuscht: Der Körper ist darauf eingestellt, Nahrung aufzunehmen, aber es gibt keine Nahrung. In diesem Fall „frisst“ die Bauchspeicheldrüse ihre eigenen Zellen.

Andererseits enthält Kaugummi Süßstoffe, nicht immer natürliche Aromen, Antioxidantien, die sich negativ auf das Organ auswirken.

Die einzig mögliche Zusammenfassung lautet: Nicht verwenden. Der Rat für große Fans ist, bei Verschlimmerungen der Pathologie vollständig darauf zu verzichten und sich in anderen, ruhigen Phasen auf ein Minimum zu beschränken.

Pankreatitis Marshmallow

Diese Art von Dessert schadet dem Organ in keiner Weise, außer in scharfen Phasen, wenn Sie es selbst zubereiten, insbesondere aus grünen Äpfeln.

Das Rezept ist ganz einfach: Die Früchte in Scheiben schneiden, ohne die Schale abzuschälen (sie enthält die nützlichsten Nährstoffe), in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht anbrennen, und köcheln lassen. Den entstehenden Saft abtropfen lassen, die Haut von jedem Stück manuell oder mit einem Sieb abziehen, Zucker hinzufügen (nicht mitreißen lassen) und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Bereiten Sie ein Backblech vor, legen Sie mit Pflanzenöl gefettetes Pergamentpapier darauf und verteilen Sie eine dünne Schicht Kartoffelpüree darauf. Trocknen Sie die Pastilla eineinhalb Stunden lang in einem auf ^{1300 °C vorgeheizten Ofen bei leicht geöffneter Tür (legen Sie einen nicht brennenden Gegenstand darauf).}

Maissticks gegen Pankreatitis.

Der Maisgrieß, aus dem Maisstangen hergestellt werden, enthält viele Ballaststoffe, was für die Drüse ungünstig ist. Obwohl die Sticks selbst leicht und luftig sind, verwenden sie Zucker oder Puderzucker, Salz, Pflanzenöl und zur Erweiterung des Sortiments verschiedene andere Zusatzstoffe (Schokoladenüberzug, Gewürze) und Geschmacksverstärker.

Bei der chronischen Form der Pankreatitis mit längerer Abwesenheit von Anfällen können Sie sich eine kleine Portion, aber nicht trocken, leisten und zu Joghurt, Ryazhenka und Tee hinzufügen. Und zum Frühstück ist es immer noch besser, Reis und Haferflocken den Vorzug zu geben.

Fruktose gegen Pankreatitis

Bei solch einer negativen Rolle von Zucker auf das erkrankte Organ stellt sich die Frage, ob es nicht besser ist, Zuckerersatzstoffe in der Ernährung zu verwenden? Ärzte stimmen dieser Aussage zu, insbesondere wenn es um natürliche Produkte geht, da sie süßer als Zucker sind und daher weniger Zeit benötigt werden, um die üblichen Empfindungen hervorzurufen.

Eine davon ist Fruktose, die in Honig, Beeren und Früchten vorkommt. Seine Aufnahme in den Körper geht im Gegensatz zu Glukose nicht mit der Freisetzung von Insulin einher. Es kann jedoch nur während des Abklingens der Krankheit eingenommen werden.

Gelee gegen Pankreatitis

Gelee kann nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Dessert sein, wenn Sie Produkte verwenden, die bei Pankreatitis nicht verboten sind, wie Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche. Gelierte Fruchtscheiben ohne viel Zucker bereiten Freude und schaden nicht, sofern kein akuter Prozess vorliegt.

Durch die Zubereitung von Gelee zu Hause können Sie die Menge an Substanzen minimieren, die die Bauchspeicheldrüse schädigen können. Dennoch sind Geliermittel zwar nützlich für Gelenke, Knorpel und Bindegewebe, aber bei Pankreatitis, insbesondere vor dem Hintergrund von Gallensteinen, nicht sehr wünschenswert, Sie sollten sich also nicht zu sehr mitreißen lassen.

Baiser gegen Pankreatitis

Zur Zubereitung von Baiser wird Eiweiß mit Zucker vermischt. Wenn Sie es zu Hause zubereiten, können Sie alle Risiken für die Bauchspeicheldrüse beseitigen: Zuckern Sie es nicht und fügen Sie keine schädlichen Zusatzstoffe hinzu. Nur in diesem Fall ist die Einnahme von Desserts bei chronischen Erkrankungen, die zeitlich weit genug vom Ausbruch der Pathologie entfernt sind, bedingt erlaubt.