Fleisch mit Preiselbeeren: gesunde Rezepte

Um ein so leckeres und gesundes Gericht wie Fleisch mit Preiselbeeren zuzubereiten, eignen sich frische, getrocknete oder eingelegte Preiselbeeren. Der säuerliche Geschmack der Beere passt gut zu Fleisch und verleiht dem Gericht einzigartige Aromen.

Die einfachste Möglichkeit, Fleisch und Preiselbeeren zu kombinieren, besteht darin, aus den Beeren eine Sauce zuzubereiten und diese zum Fleischgericht zu geben.

Cranberries werden auch als Füllung für Geflügel oder Hackbraten verwendet. Aus Hackfleisch können Sie Hackbraten oder Frikadellen zubereiten.

Cranberries werden auch in den Behälter gegeben, in dem Fleisch im Ofen oder einfach auf dem Herd geschmort wird. Die amerikanische großfrüchtige Beerensorte eignet sich hierfür am besten.

Getrocknete Cranberries sollten vor der Zugabe zu einem Fleischgericht in Wein eingelegt und anschließend zusammen mit der Flüssigkeit, die sie bedeckt, zur zubereiteten Sauce hinzugefügt werden.

Cranberrysaft wird auch in der Küche verwendet, beispielsweise als Zutat für Marinaden. Alternativ kann man Fleisch vor dem Backen im Ofen mit Cranberrysaft und Gewürzen einreiben. Dabei wird die Oberfläche des gebackenen Fleisches während des Garens ständig mit Cranberrysaft bestrichen.

Schweinefleisch mit Preiselbeeren

Schweinefleisch mit Preiselbeeren ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das an einer festlichen Tafel oder zum sonntäglichen Familienessen serviert werden kann.

Sie benötigen eineinhalb Kilogramm Schweinenacken, dreihundert bis vierhundert Gramm gefrorene oder frische Preiselbeeren, eine Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Fleisch wird gewaschen, in Stücke geschnitten, gesalzen und gepfeffert. Der Knoblauch wird in die Knoblauchmasse gepresst. Mit einem Messer werden Vertiefungen in das Schweinefleisch gemacht, in die die Beeren und der gepresste Knoblauch gegeben werden. Die restlichen Preiselbeeren werden gehackt. Gefrorene Beeren müssen vor dem Vorgang mit kochendem Wasser übergossen werden. Das Fleisch muss mit der Beerenmasse bestrichen und über Nacht in einer Emailleschüssel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Am nächsten Tag muss das Fleisch in Alufolie eingewickelt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass beim Garen keine Flüssigkeit austritt. Der Ofen wird auf 150 Grad vorgeheizt und das Fleisch eine Stunde lang darin gegart. Anschließend wird das Schweinefleisch aus dem Ofen genommen, die Folie geöffnet und das Fleisch zurück in den Ofen gegeben. Die Temperatur wird auf 230 Grad erhöht und das Schweinefleisch 45 Minuten bis eine Stunde gegart. Anschließend wird das Gericht aus dem Ofen genommen, abgekühlt und gekühlt serviert. Das Schweinefleisch wird in sauberer Alufolie aufbewahrt, in die es nach dem Garen und Abkühlen eingewickelt wird.

Rindfleisch mit Preiselbeeren

Rindfleisch mit Preiselbeeren bringt Abwechslung in den Fleischspeiseplan der Familie und ermöglicht der Gastgeberin, ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen.

Zur Zubereitung des Gerichts benötigen Sie dreihundert ml Fleischbrühe, drei Esslöffel Preiselbeersoße, ein Kilogramm Rindfleisch, drei Zwiebeln in der Schale, vier Esslöffel Olivenöl, dreihundert ml Rotwein, zwei Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rindfleischstücke werden in eine Plastiktüte gegeben und mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreut. Das Fleisch wird gründlich in trockenen Zutaten gewälzt. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten. Anschließend wird Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzt, das Fleisch hineingelegt und von allen Seiten angebraten. Anschließend wird das Rindfleisch auf einen Teller gelegt.

Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und fünf Minuten anbraten, bis sie braun ist. Das Fleisch zu den gebratenen Zwiebeln geben, mit Brühe und Wein aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren, Topf mit Deckel abdecken und anderthalb Stunden köcheln lassen. Sobald das Rindfleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt, die Preiselbeersoße hinzufügen. Anschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen und salzen. Das Fleisch fünf Minuten köcheln lassen und anschließend mit Kartoffelpüree als Beilage servieren.

Hähnchen mit Preiselbeeren

Hühnchen mit Preiselbeeren ist ein köstliches und ungewöhnliches Geflügelgericht, das eine festliche Tafel für Gäste oder jede Familienfeier schmückt.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 800 Gramm Hähnchenfilet, 100 Gramm Hartkäse, etwas Margarine (zum Einfetten des Behälters zum Kochen des Geflügels), 50 Gramm Butter, 400 Gramm Preiselbeeren, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Pflanzenöl, drei Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Stärke, 100 Gramm Salat, Salz und Pfeffer.

Das Filet wird halbiert, leicht geschlagen und anschließend mit Salz und Pfeffer eingerieben. Der Backofen wird auf 180 Grad vorgeheizt. Die Auflaufform wird mit Margarine eingefettet, das Filet hineingelegt und auf jedes Hähnchenstück ein Stück Butter gelegt. Die Form wird für 15 Minuten in den Ofen gestellt, anschließend herausgenommen, das Hähnchen mit geriebenem Käse bestreut und für fünf Minuten zurückgestellt.

In der Zwischenzeit muss die Soße für das Geflügel zubereitet werden. Die Zwiebel wird geschnitten und in einer Pfanne angebraten. Preiselbeeren und Zucker werden hinzugefügt, alles wird abgedeckt und fünf Minuten gedünstet. Stärke wird in zwei Esslöffeln kaltem Wasser verdünnt, in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Masse eindickt. Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen.

Das Hähnchen wird aus dem Ofen genommen, auf Salatblätter gelegt, die die geräumige Schüssel bereits schmücken, und das Filet wird mit Preiselbeersoße übergossen.

Truthahn mit Preiselbeeren

Truthahn mit Preiselbeeren ist ein traditionelles Gericht der nordamerikanischen Küche. Diese Delikatesse wird üblicherweise am Erntedankfest serviert und ist für Amerikaner von ihrem Festtagstisch nicht wegzudenken.

Als Zutaten benötigen Sie fünfeinhalb Kilogramm Truthahn (Innereien separat aufbewahren), einhundertfünfundsiebzig Gramm Butter, eine Zwiebel, vier Orangen, sechs Zweige Thymian, zweihundertfünfzig Gramm Preiselbeeren, sechs Scheiben Speck und zwei Esslöffel flüssigen Honig.

Eine Orange wird in Stücke geschnitten und die Zwiebel ebenfalls gehackt. Der Speck wird in Streifen geschnitten und gebraten. Der Backofen wird auf 190 Grad vorgeheizt. Der Truthahn wird in eine tiefe Schüssel gelegt, mit weicher Butter bestrichen und mit Gewürzen gewürzt. Zwiebel, Orange und die Hälfte des vorbereiteten Thymians werden in den Truthahn geschoben. Der Behälter wird in den Ofen gestellt und eine Stunde lang gebacken, bis sich auf dem Truthahn eine braune Kruste gebildet hat. Danach wird der Truthahn mit Folie abgedeckt und für weitere drei Stunden in den Ofen gegeben. Jede halbe Stunde muss er mit dem entstandenen Saft übergossen werden.

In dieser Zeit muss die Soße für den Truthahn zubereitet werden. Dazu die Cranberries schneiden, die Orangen schälen, die Schale abreiben und das Fruchtfleisch in Spalten teilen. Anschließend die Beeren mit den Orangenzutaten, gebratenem Speck, Thymian und Honig vermengen. Der Truthahn wird aus dem Ofen genommen und mit der Soße übergossen. Anschließend wird der Truthahn wieder mit Alufolie abgedeckt und für zehn Minuten in den Ofen gestellt. Anschließend wird der Behälter mit dem Truthahn aus dem Ofen genommen, die Folie entfernt und der Truthahn im Behälter erneut für zehn Minuten in den Ofen gestellt, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat. Anschließend wird der Truthahn aus dem Ofen genommen, locker mit Alufolie abgedeckt und in eine Schüssel gegeben. Aus dem Saft der Schüssel, in der der Truthahn gegart wurde, wird die Soße für die Beilage (zusammen mit den Innereien des Vogels) zubereitet.

Ente mit Preiselbeeren

Aus der Vielfalt der Entenrezepte mit Preiselbeeren haben wir uns für gefüllte Ente mit Preiselbeeren und Croutons entschieden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Ente mit einem Gewicht von ein bis eineinhalb Kilogramm, einhundertfünfzig bis zweihundert Gramm Preiselbeeren, einhundert bis einhundertfünfzig Gramm Zucker, einhundertfünfzig Gramm Roggencroutons, dreißig Gramm Butter, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Die Ente wird mit Salz und Gewürzen eingerieben. Anstelle von Gewürzen kann auch eine Mischung aus Honig und Senf als Marinade verwendet werden. Die Ente wird sechs bis acht Stunden ruhen gelassen.

Vor dem Kochen werden die Cranberries mit Zucker im Mixer gemahlen. Croutons werden in Butter goldbraun gebraten. Dabei ständig umrühren und das Feuer im Auge behalten. Nachdem die Croutons gar sind, werden sie zur Cranberry-Mischung gegeben und alles gut vermischt. Die Ente wird mit dieser Mischung gefüllt. Der Vogelkadaver wird in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Zuvor wird der Backofen auf 240–260 Grad vorgeheizt, die Schüssel mit der Ente hineingestellt und bei dieser Temperatur zwei Stunden lang mit fest geschlossenem Deckel gegart.

Danach müssen Sie überprüfen, wie bereit der Vogel ist. Wenn die Ente mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, kann das Gericht aus dem Ofen genommen werden. Wenn nichts dergleichen beobachtet wird, sollte der Deckel der Entenpfanne entfernt, die Hitze auf Maximum erhöht und die Ente weitere zehn Minuten im Ofen belassen werden.

Cranberries schmecken hervorragend zu Gemüse und Obst wie Rüben und Äpfeln. Sie können als Beilage zu gekochtem Fleisch verwendet werden.