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Vitamin K: neue gesundheitliche Vorteile entdeckt
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
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Wer regelmäßig mit Vitamin K angereicherte Lebensmittel in seine Ernährung einbezieht, kann das Risiko für kardiovaskuläre Arteriosklerose um das Dreifache senken oder sogar ganz verhindern. Zu diesem Schluss kommen Experten der australischen Edith Cowan University.
Vitamin K ist eine fettlösliche Vitaminsubstanz, die in zwei Formen vorkommt:
- Phyllochinon, in Grüngemüse enthalten;
- Menachinon, das von Bakterien produziert wird und in einigen fermentierten tierischen Lebensmitteln (wie Käse) vorkommt.
Wissenschaftler aus Australien untersuchten sorgfältig Informationen über mehr als 50.000 Patienten, die an dem 23 Jahre dauernden dänischen Experiment zur Erforschung von Ernährungsmerkmalen, Onkologie und Gesundheit teilnahmen. Alle Projektteilnehmer füllten zu Beginn einen speziellen Fragebogen mit Fragen zu den Besonderheiten der Nahrungsaufnahme aus. Anschließend verglichen die Forscher die Ernährungsmerkmale mit der Häufigkeit von Krankenhausaufenthalten von Patienten mit ischämischem Schlaganfall, ischämischer Herzkrankheit und peripherer Arterienarteriensklerose.
Als Ergebnis wurde festgestellt, dass Patienten, die regelmäßig große Mengen an Vitamin-K-haltigen Lebensmitteln zu sich nahmen, fast 20 % seltener wegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose (insbesondere solchen, die hauptsächlich periphere Arteriengefäße betreffen) ins Krankenhaus eingeliefert werden mussten.
Einer der Hauptautoren der Studie, Professor Nicola Bondonno, versichert: „Vitamin K verhindert die Ansammlung von Kalzium in den darunter liegenden Arteriengefäßen und blockiert so die Entwicklung von Gefäßverkalkung.“
Warum geht es nur darum, eine erhöhte Menge des Vitamins zu sich zu nehmen? Tatsächlich beziehen sich die bestehenden medizinischen Empfehlungen nur auf die durchschnittliche tägliche Menge an Vitamin K, die für eine ausreichende Blutgerinnung erforderlich ist, ohne die präventive Rolle dieser Substanz bei der Vorbeugung atherosklerotischer Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu berücksichtigen. Experten bestehen darauf: Es ist notwendig, die aktuellen Kriterien zu überprüfen und neue Standards für die Verwendung von Vitamin K unter Berücksichtigung der neuesten Entwicklungen festzulegen.
Vitamin K ist in vielen pflanzlichen Produkten enthalten – insbesondere in Kohl, Spinat, Salat, Brokkoli, grünen Erbsen und Erdbeeren. Darüber hinaus kann es durch den Verzehr von Hühnerfleisch und Rinderleber aufgenommen werden.
Übrigens ist auch ein Überschuss der Substanz im Körper sowie ihr Mangel unerwünscht, da eine erhöhte Aufnahme von Vitamin K eine Erhöhung der Blutviskosität, die Entwicklung von Thrombosen und Venenentzündungen hervorrufen kann. Dieses Phänomen gilt als recht selten, jedoch ist die Obergrenze des Vitamin-K-Verbrauchs derzeit nicht festgelegt.
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