Studie: Die Armen essen mehr Salz
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Geringverdiener im Vereinigten Königreich konsumieren mehr Salz als die Wohlhabenden, unabhängig davon, wo sie leben, so Wissenschaftler des Medical College der University of Warwick.
Die Studie wurde mit der Unterstützung der Weltgesundheitsorganisation durchgeführt, und ihre Ergebnisse werden in der Zeitschrift "BMJ Open Journal" veröffentlicht.
Die Experten analysierten die Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung in Abhängigkeit von der geographischen Lage sowie dem Bildungsstand und der beruflichen Beschäftigung der Bevölkerung als Indikatoren für die sozioökonomische Situation und die wichtigsten Gesundheitsdeterminanten.
Die Wissenschaftler verwendeten Daten aus der National Nutrition Research, einer Umfrage einer landesweit repräsentativen Stichprobe von 2.105 Männern und Frauen im Alter von 19 bis 64 Jahren, die in Großbritannien leben.
Die Höhe der Salzaufnahme wurde mit zwei unabhängigen Methoden bewertet: einer Sieben-Tage-Diät, deren Menü von Freiwilligen aufgezeichnet wurde, sowie dem sogenannten "Goldstandard" - einer 24-Stunden-Urinsammlung zur quantitativen Bestimmung von Natrium (direkter Salzverbrauchsmarker).
Forscher haben erstmals nachgewiesen, dass der Salzkonsum von der Ausbildung einer Person und ihrem Beruf abhängt. Weniger gebildete Menschen, die wenig qualifizierte Tätigkeiten ausüben, essen mehr Salz als die besser gestellten Bevölkerungsschichten. Insbesondere in Großbritannien, in dem weniger industriell entwickelten Schottland, ist der Salzverbrauch höher als in England und Wales.
Professor Francesco Capuchcho, Hauptautor der Studie, sagt: "Diese Ergebnisse sind sehr wichtig, weil sie teilweise die Ursache von hoher Morbidität und Mortalität bei Menschen mit niedrigem sozioökonomischem Status erklären. Insbesondere meinen wir Bluthochdruck ( arterielle Hypertonie ), Schlaganfall, Myokardinfarkt und Nierenversagen.
Experten sagen, dass in den meisten Fällen die übliche Aufnahme von Salz durch Erwachsene mehr als zehn Gramm pro Tag beträgt, obwohl die Weltgesundheitsorganisation nicht empfiehlt, die Salzaufnahme zu erhöhen, was fünf Gramm entspricht.
Experten zufolge ist das Programm zur Reduzierung der Salzaufnahme eine kostengünstige Möglichkeit, das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf nationaler und globaler Ebene zu reduzieren.
Professor Capuccio stellt fest, dass im Zeitraum von 2004 bis 2011 die Menge an Salz, die in der Bevölkerung konsumiert wurde, von durchschnittlich 9,5 auf 8,1 Gramm sank, dank einer effektiven Politik, die Outreach-Aktivitäten beinhaltete.
"Trotz der Ergebnisse ist es zu früh, um sich zu freuen, denn die meisten Menschen verstehen die Folgen nicht und unterschätzen das Risiko einer hohen Salzaufnahme", so die Forscher. "Verhaltensansätze für gesunde Ernährung werden wahrscheinlich nicht zu globalen Veränderungen führen, die die Epidemie von Herz-Kreislauf-Erkrankungen stoppen könnten, aber wir müssen gehen und nicht aufhören."
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