Schokoriegel basierend auf Bierabfällen
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Während der Herstellung von Bier verbleibt eine beträchtliche Menge an Abfall, nur 10% des Gesamtvolumens der Komponenten sind in verzehrfertigen Lebensmitteln. Abfälle sind im Grunde genommen die Überreste von Getreidekulturen, die als Biertreber bezeichnet werden.
Das kalifornische Unternehmen ReGraining schlug vor, Bierabfälle nicht nur als Futtermittel für Tiere, Düngemittel oder für den Pilzanbau zu verwenden, sondern auch als Bestandteil bei der Herstellung von Nahrungsmitteln (in Form von Mehl oder Vollkornprodukten zum Backen).
Die Brauindustrie verbraucht jedes Jahr mehr als zwei Milliarden Kilogramm Getreide, und die Dicke, die nach dem Bierbrauen übrig bleibt, kann von verschiedenen Unternehmen genutzt werden, insbesondere von Herstellern, die recycelte Bierabfälle für die Nahrungsmittelproduktion verwenden. Auch Brauunternehmen, insbesondere solche außerhalb der Stadt, schließen oft Verträge mit landwirtschaftlichen Betrieben ab und liefern diese nach dem Kochen von Bier zur Tierfütterung oder als Düngemittel für Felder mit Rückständen.
Brauereien in der Stadt, aufgrund der Unfähigkeit, alle Abfälle an Farmen zu verkaufen (da es nur wenige Farmen in den Städten gibt, die Bierabfälle verarbeiten können), können die Überreste des Dicks für Kompost verwenden. Aber es ist erwähnenswert, dass Bierabfälle seltene Nahrungsmitteleigenschaften haben, die von ReGrained verwendet wurden.
Die Gründer der Firma Jordan Schwarz und Daniel Kurzrok entschieden sich dafür, Bierabfälle als Hauptbestandteil des Backens zu verwenden. Die Idee, Bierabfälle für die Nahrungsmittelproduktion zu verwenden, ist nicht neu, aber ReGrained möchte die Abfallprodukte der Bierindustrie in unveränderter Form verwenden, d. Aus Getreide oder Mehl eine gesunde Ernährung, insbesondere Riegel, herzustellen , so stellt sich heraus, dass eine Person Bier "essen" kann. Die Wahrheit ist, dass es in dieser Bar keinen Alkohol geben wird, was die Kenner dieses Getränks ein wenig stören könnte, aber das wird den Geschmack der Bars nicht verderben.
Jetzt produziert das Unternehmen zwei Produktionsoptionen: mit Schokolade und Honig und Vanillezusätzen. Brauereiabfälle aus nahe gelegenen Brauereien werden für die Produktion verwendet. Außerdem entwickeln die Spezialisten des Unternehmens neue Rezepte auf Basis von Bierkörnern (Kekse, Brot, Müsli usw.).
Die Abfallprodukte der Brauindustrie enthalten Eiweiß, Ballaststoffe, eine einzigartige Konsistenz und Aroma. Dies habe die Auswahl der Bierpellets als Hauptbestandteil des Backens beeinflusst, erklärten Jordan Schwartz und Daniel Kurzrok, die auch meinen, dass die Verwendung von Abfall in einer anderen Branche eine interessante und ungewöhnliche Idee ist.
Nach Angaben der Firmengründer wollten sie die Abfälle von Brauereien als Hauptbestandteil von Backwaren nutzen. Das Unternehmen beabsichtigt, eine breite Palette von Produkten zu produzieren - Brot, Kekse, Cerealien, Chips und andere Produkte, die die Verwendung bereits gebrauchter Produkte erhöhen.