Mandeln gegen „oxidativen Verschleiß“: Dosen über 60 g pro Tag reduzieren DNA- und Lipidschäden

Oxidativer Stress entsteht, wenn zu viele reaktive Sauerstoffspezies vorhanden sind und die körpereigenen Antioxidationsmittel nicht ausreichen. Dann werden Lipide, Proteine und DNA angegriffen. Ein Team iranischer Ernährungswissenschaftler hat getestet, ob Mandeln – die reich an Vitamin E, Polyphenolen und einfach ungesättigten Fetten sind – diesen Stress bei Menschen signifikant „löschen“ können. In Scientific Reports wurde ein systematischer Überblick und eine Metaanalyse randomisierter Studien veröffentlicht: Die Autoren trugen acht klinische Studien (fünf RCTs und drei Crossover-Studien mit insgesamt 424 Teilnehmern) zusammen und untersuchten, was mit Markern für Oxidation und antioxidativen Schutz geschieht – von Malondialdehyd (MDA, ein Produkt der Lipidperoxidation) bis hin zu 8-Hydroxy-2′-desoxyguanosin (8-OHdG, ein Indikator für oxidative DNA-Schäden), Superoxiddismutase (SOD) und Harnsäure. Die Stichprobe umfasste sowohl gesunde Freiwillige als auch Menschen mit Risikofaktoren: Übergewicht, Hyperlipidämie, koronare Herzkrankheit und sogar Raucher; Die Mandeldosen lagen zwischen 5 und 168 g pro Tag, die Dauer zwischen 4 und 24 Wochen.

Die wichtigste Schlussfolgerung der Metaanalyse besteht darin, dass Mandeln eine dosisabhängige antioxidative Wirkung haben und die „Arbeitsschwelle“ bei einer Portion von über 60 g/Tag lag. Bei diesen Mengen nahmen die wichtigsten Marker für oxidativen Stress statistisch signifikant ab: MDA sank (durchschnittliche gewichtete Differenz -0,46; p = 0,002), 8-OHdG nahm signifikant ab (-5,83; p < 0,001) und Harnsäure sank (-0,64; p = 0,009). Gleichzeitig stieg SOD im Durchschnitt (+2,02; p = 0,008), was auf einen erhöhten enzymatischen Schutz hindeutet. Es wurde keine Wirkung auf die Glutathionperoxidase (GPx) festgestellt - die Datenstreuung ist zu groß. Als die Forscher kleinere Portionen (< 60 g/Tag) untersuchten, gab es keine signifikante Verbesserung von MDA mehr - ein weiteres Argument für die Schwellendosis.

Gleichzeitig betonen die Autoren ehrlich: Die Heterogenität ist hoch (I² erreichte für eine Reihe von Indikatoren 92-96 %), und das liegt nicht nur an unterschiedlichen Dosen und der Dauer. Die Ergebnisse werden auch von der Form des Produkts und den Verarbeitungsmethoden beeinflusst. In mehreren der eingeschlossenen Studien wurden ganze rohe Nüsse verwendet, während in anderen geröstete, blanchierte (ohne Schale), Pulver oder Öl verwendet wurden. Und in der Schale ist ein erheblicher Anteil der Polyphenole konzentriert: Blanchieren setzt sie praktisch auf Null, und Frittieren reduziert, den lebensmittelchemischen Daten zufolge, den Gesamtpool an Phenolen um etwa ein Viertel und verringert die antioxidative Kapazität laut FRAP um etwa ein Drittel. Daher die logische praktische Schlussfolgerung der Forscher für zukünftige RCTs: Standardisieren Sie die Form (vorzugsweise ganze, unblanchierte Mandeln), legen Sie die Dosis auf ≥ 60 g/Tag fest, ziehen Sie die Intervention über mindestens 12 Wochen hinaus und verwenden Sie konsistente Labormethoden. Dann wird es weniger „Rauschen“ zwischen den Studien geben.

Auch der Kontext ist wichtig. Der Effekt ist bei Gruppen mit erhöhtem oxidativem Stress (wie Rauchern oder Patienten mit chronischen Erkrankungen) stärker, während bei gesunden Menschen die Grenze der Besserung niedriger ist – einfach, weil sich alles von Anfang an normalisiert. Zusammengefasst ergibt sich ein klares Bild: Mandeln sind ein funktionelles Lebensmittel mit einer Synergie aus Fetten, Vitamin E und Polyphenolen. Der tatsächliche Nutzen in der Präventions- und Erhaltungstherapie hängt jedoch von der Dosis, der Form und dem Ausgangszustand des Patienten ab.

Es gibt jedoch Einschränkungen. Die Metaanalyse umfasste nur acht klinische Studien mit kleinen Stichprobengrößen; einige der Studien waren Crossover-Studien; und die unterschiedlichen Dosierungen, Dauern und Verabreichungsformen der Mandeln führten zu einer Heterogenität, die bei der Interpretation der Gesamtschätzungen Vorsicht erforderte. Doch selbst mit diesen Vorbehalten bleibt das Signal robust: Bei einer hohen Dosis (über 60 g/Tag) und erhaltener Haut verbessern sich die Marker für oxidative Schäden an Lipiden und DNA bei den Probanden im Durchschnitt. Der nächste Schritt sind große, standardisierte randomisierte kontrollierte Studien mit einheitlichen Protokollen und Stratifizierung nach oxidativem Stress zu Studienbeginn.

Quelle: Kolahi A. et al. „Der Einfluss von Mandelergänzungsmitteln auf Biomarker für oxidativen Stress: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse randomisierter Kontrollstudien“, Scientific Reports, 13. August 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w