Ich kann mir kein Olivenöl leisten – was kann ich sonst verwenden?

Wir hören schon seit vielen Jahren von den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl. Viele von uns geben es in Salate, verwenden es zum Backen und Braten.

Aber während einer Lebenshaltungskostenkrise können derart hohe Preise Olivenöl unerschwinglich machen.

Lassen Sie uns herausfinden, warum Olivenöl gefragt ist, warum es jetzt so teuer ist und was zu tun ist, bis die Preise fallen.

Erinnern Sie mich daran, warum Olivenöl so gesund ist? Die Aufnahme von Olivenöl in Ihre Ernährung kann Ihr Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringern und die Herzgesundheit durch bessere Blutdruckwerte, Entzündungen und Cholesterin verbessern.

Dies liegt hauptsächlich daran, dass Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen (Antioxidantien) ist.

Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass Sie diese Vorteile erzielen können, indem Sie bis zu 20 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Dies entspricht etwa fünf Teelöffeln Olivenöl.

Warum ist Olivenöl jetzt so teuer? Hitze und Dürre in Europa haben die Fähigkeit spanischer und italienischer Produzenten eingeschränkt, internationale Märkte, darunter Australien, mit Olivenöl zu versorgen.

Hinzu kommt eine ungewöhnlich kalte und kurze Wachstumsperiode für australische Olivenöllieferanten.

Geringe Produktion und Versorgung mit Olivenöl, gepaart mit erhöhter Nachfrage seitens der Käufer, haben zu steigenden Preisen geführt.

Wie können Sie Olivenöl effektiver nutzen? Viele Haushalte kaufen Olivenöl in großen Mengen, da es pro Liter billiger ist. Wenn Sie also noch Vorräte haben, können Sie deren Haltbarkeit verlängern, wenn:

• Lagern Sie Butter richtig – stellen Sie sicher, dass der Deckel fest verschlossen ist, und lagern Sie die Butter an einem kühlen, dunklen Ort, wie z. B. In einer Speisekammer oder einem Schrank. Bei richtiger Lagerung ist Olivenöl normalerweise 12–18 Monate haltbar
• Verwenden Sie ein Spray – Sprays verteilen das Öl gleichmäßiger als Großflaschen, sodass insgesamt weniger Olivenöl verbraucht wird. Sie können eine Sprühflasche kaufen, um bei Bedarf ein großes Glas nachzufüllen.
• Öl abseihen oder einfrieren – Wenn Sie vom Braten Olivenöl übrig haben, seihen Sie es ab und verwenden Sie es für andere frittierte Speisen. Sie können dieses gebrauchte Öl auch in einem luftdichten Behälter einfrieren, dann auftauen und später damit braten, ohne den Geschmack oder andere Eigenschaften des Öls zu beeinträchtigen. Verwenden Sie für Dressings jedoch nur frisches Öl.

Ich habe kein Olivenöl mehr. Was kann es ersetzen? Hier sind einige gesunde und billigere Alternativen zu Olivenöl:

• Rapsöl ist eine gute Alternative zum Braten. Es hat einen relativ armen Gehalt an gesättigtem Fett und gilt daher als gesund. Wie Olivenöl ist es reich an einfach ungesättigten Fetten. 
• Sonnenblumenöl ist eine ausgezeichnete Alternative für Salate oder zum Braten. Es hat einen milden Geschmack, der andere Zutaten nicht überdeckt. Einige Studien legen nahe, dass die Verwendung von Sonnenblumenöl dazu beitragen kann, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken, indem es das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senkt und das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) erhöht. 
• Sesamöl – hat einen nussigen Geschmack. Es eignet sich für asiatische Dressings und zum Braten. Helles Sesamöl wird normalerweise als neutrales Speiseöl verwendet, während geröstetes Sesamöl zum Würzen von Saucen verwendet wird. Sesamöl ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Sesamöl wird normalerweise in kleineren Flaschen verkauft als Raps- oder Sonnenblumenöl. 

Wie können Sie weniger Öl verwenden? Wenn Sie beim Kochen weniger Öl verwenden, können Sie Ihre Mahlzeiten gesünder halten. Hier sind einige Alternativen und Kochtechniken:

• Verwenden Sie Backalternativen – wenn Ihr Rezept viel Butter erfordert, versuchen Sie es mit Alternativen wie Apfelmus, griechischem Joghurt oder zerdrückter Banane
• Verwenden Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr – die Verwendung hochwertiger antihaftbeschichteter Töpfe und Pfannen reduziert oder eliminiert den Bedarf an Öl beim Kochen
• Dämpfen – Dämpfen Sie Gemüse, Fisch und Geflügel, um Nährstoffe und Feuchtigkeit ohne Zugabe von Öl zu erhalten
• Backen oder Braten – Kartoffeln, Gemüse oder Hühnchen können im Ofen gebacken oder gebraten werden, anstatt sie in der Pfanne zu braten. Sie können trotzdem eine knusprige Textur erreichen, ohne viel Öl zu benötigen
• Grillen – die natürlichen Fette in Fleisch und Gemüse können helfen, die Zutaten feucht zu halten, ohne dass Öl verwendet werden muss
• Verwenden Sie Brühe – Anstatt Gemüse in Öl anzubraten, verwenden Sie Gemüsebrühe oder Brühe, um Geschmack zu verleihen
• Versuchen Sie es mit Essig oder Zitrusfrüchten – Verwenden Sie Essig oder Zitrussaft (wie Zitrone oder Limette), um Salaten, Marinaden und Saucen Geschmack zu verleihen, ohne Öl zu verwenden
• Verwenden Sie natürliche Feuchtigkeit – Verwenden Sie die natürliche Feuchtigkeit in Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Pilzen zum Kochen, ohne Öl hinzuzufügen. Sie geben beim Kochen Feuchtigkeit ab und verhindern so ein Anhaften.