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Ultrahochverarbeitete Lebensmittel erhöhen das kardiometabolische Risiko bei Kindern
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
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Eine von der Human Nutrition Group der Universität Rovira i Virgili (URV) durchgeführte Studie hat ergeben, dass der Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem erhöhten Risiko für Übergewicht, erhöhten Blutzuckerwerten und einer Verschlechterung des „guten“ Cholesterinspiegels verbunden ist.
Ein hoher Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel im Kindesalter ist mit einer schlechten kardiometabolischen Gesundheit verbunden. Dies ist das wichtigste Ergebnis einer Studie der URV Human Nutrition Research Group in Zusammenarbeit mit dem Pere Virgili Institute of Health (IISPV) und dem Biomedical Research Centre for the Physiopathology of Obesity and Nutrition (CIBEROBN).
An der Studie nahmen Jungen und Mädchen im Alter von 3 bis 6 Jahren teil und die wichtigsten Ergebnisse wurden in der Zeitschrift JAMA Network Open veröffentlicht.
Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten typischerweise viel gesättigtes Fett, Zucker, Salz, Zusatzstoffe und Schadstoffe, sind aber nährstoffarm. Backwaren, Limonaden, Milchshakes und Snacks gehören jedoch oft zum Speiseplan von Kindern.
Um ihre Auswirkungen auf die Gesundheit in den ersten Lebensjahren zu untersuchen, bewerteten die Forscher, wie sich der Konsum dieser Produkte auf mehr als 1.500 Jungen und Mädchen im Alter von 3 bis 6 Jahren aus verschiedenen Orten (Reus, Cordoba, Santiago de Compostela, Navarra, Valencia, Barcelona und Saragossa) auswirkte, die an der multizentrischen CORALS-Studie teilnahmen.
Die Ergebnisse zeigten, dass Kinder, die mehr hochverarbeitete Lebensmittel konsumierten, einen höheren Body-Mass-Index, Taillenumfang, Körperfettanteil und Blutzuckerspiegel aufwiesen. Auch der HDL-Cholesterinspiegel – das sogenannte „gute“ Cholesterin – war niedriger.
„Unsere Ergebnisse sind besorgniserregend“, sagt Nancy Babio, die leitende Forscherin der Studie. „Auch wenn die von uns festgestellten Zusammenhänge klinisch gering sein mögen, waren die Jungen und Mädchen in unserer Studie sehr jung. Trotzdem gab es einen signifikanten Zusammenhang zwischen ihrem Konsum und diesen Parametern“, fügt sie hinzu.
Für das Forschungsteam sind diese Ergebnisse eine frühe Warnung vor möglichen zukünftigen Entwicklungen. „Es ist wichtig, die Bedeutung früher Ernährungsgewohnheiten und ihre zukünftigen Folgen für die kardiometabolische Gesundheit zu erkennen“, betont Babio.
Die Studie zeigt auch, dass Kinder von Müttern mit niedrigem Bildungsniveau oder niedrigerem sozioökonomischen Status dazu neigen, mehr hochverarbeitete Lebensmittel zu konsumieren, was sie im späteren Leben anfälliger für gesundheitliche Probleme macht.
„Angesichts all dessen sollte die Gesundheitspolitik auf gefährdete Bevölkerungsgruppen abzielen“, sagt Jordi Salas-Salvado, Leiter der Forschungsgruppe, der außerdem empfiehlt, diese Lebensmittel durch gesündere Alternativen wie unverarbeitete oder nur minimal verarbeitete Lebensmittel zu ersetzen.
Günstiger Preis und fertig
Hochverarbeitete Lebensmittel nehmen in der Ernährung immer mehr zu. Ihre leichte Verfügbarkeit und ihr niedriger Preis führen dazu, dass sie häufig konsumiert werden, insbesondere von Kindern, Jugendlichen und ihren Familien, insbesondere von denjenigen, die sozioökonomisch und bildungsmäßig am stärksten gefährdet sind und häufiger zu Fettleibigkeit neigen.
In diesem Zusammenhang unterstreicht die Studie, dass das Problem des übermäßigen Konsums dieser Produkte durch Kinder dringend angegangen werden muss und dass es wichtig ist, politische Strategien zu entwickeln und Präventivmaßnahmen zu ergreifen, um die Gesundheit künftiger Generationen langfristig zu schützen.