Ernährungsberater aus den Vereinigten Staaten fanden heraus, welche Lebensmittel zum Frühstück gut sind
Zuletzt überprüft: 23.04.2024
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Wissenschaftler aus den Vereinigten Staaten fanden heraus, welche Lebensmittel zum Frühstück gut sind und veröffentlichten ihre Beobachtungen im Journal of Nutrition and Metabolism.
Eine Gruppe von Ernährungswissenschaftlern unter der Leitung von Professor Kantha Shelke und Richard Mattes prüfte, wie das Frühstück den Sättigungszustand während des Tages und den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Entsprechend den Ergebnissen der Arbeit, es stellte sich heraus, dass etwa 30% der Amerikaner in der Regel überspringen Frühstück ein bis drei Mal pro Woche. Wenn es den Menschen gelingt, morgens zu essen, bevorzugen sie oft Flocken oder Eier.
In der Zwischenzeit konzentrierten sich die Autoren der Studie auf die Verwendung von Frühstücksprodukten mit einem niedrigen glykämischen Index. Der glykämische Index charakterisiert, wie stark dieses Produkt den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöht. Dieser Indikator gilt nur für Kohlenhydrate. Nahrung mit einem hohen glykämischen Index wird schnell verdaut und erhöht die Konzentration von Glukose im Blut. Dies sind Süßigkeiten, Säfte, süße Soda, Weißbrot. Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index hingegen spalten langsamer, was zu einem gleichmäßigeren Zuckeranstieg im Blut und einer moderaten Insulinfreisetzung führt. Dies ist sehr wichtig für Patienten mit Diabetes mellitus. Und für gesunde Leute gilt es als nützlicheres Essen.
Die Autoren fanden heraus, dass Menschen, die für Mandeln frühstückten und einen niedrigen glykämischen Index hatten, sich länger gefüttert fühlten. Außerdem haben sie einen niedrigeren Glukosespiegel, nicht nur nach dem Frühstück, sondern auch nach dem Mittagessen. Daher hilft ein Frühstück mit einem niedrigen glykämischen Index, einen starken Anstieg des Blutzuckers und nach der nächsten Mahlzeit zu vermeiden. Nach einem solchen Frühstück fühlen sich die Menschen länger satt, was hilft, den ganzen Tag über zu essen. Und das ist sehr wichtig, weil eine große Anzahl von Menschen heute eine Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels hat. Nach Prognosen von Wissenschaftlern werden dies bis 2030 16% der Weltbevölkerung sein.
Um sich vor der globalen Epidemie der Fettleibigkeit zu schützen , wird Ärzten geraten, das perfekte Frühstück zu wählen. Und er sollte zusätzlich zu einem niedrigen glykämischen Index appetitlich, angenehm im Aussehen und Geschmack, nicht gebraten sein. Auch sollte nicht eine sehr große Portion für das Frühstück schnell und dauerhaft ein Gefühl der Sättigung geben. Und schließlich sollten diese Produkte von der ganzen Familie gemocht werden.
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