Molkereiprodukte bei Pankreatitis

Milch und verschiedene daraus hergestellte Produkte werden nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres Nährwerts, des Vorhandenseins lebensnotwendiger Proteine wie Albuminen und Globulinen, essentieller Fettsäuren, Laktose, Vitaminen, Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, geschätzt. Protein ist sehr wichtig für die Bauchspeicheldrüse, es gewährleistet die normale Synthese ihrer Enzyme. Allerdings sind nicht alle Milchprodukte bei Pankreatitis nützlich.

Welche sind erlaubt und welche nicht?

Am häufigsten ist Kuhmilch. Sie ist in verschiedenen Fettgehalten und Verarbeitungsverfahren erhältlich und wird in vielen weiteren Milchprodukten verwendet. Welche davon dürfen Patienten mit einer Bauchspeicheldrüsenentzündung konsumieren und welche nicht?

Vollmilch ist bei Pankreatitis streng kontraindiziert. Die Zusammensetzung der Nahrung in der akuten Phase der Erkrankung sollte jedoch mindestens ein Drittel der Tagesmenge aller Milchproteine und in der Remissionsphase bis zu 60 % enthalten.

Deshalb wird nach 3 Tagen Heilfasten während einer Exazerbation das erste Milchprodukt eingeführt - flüssiger Brei auf fettarmer Milch. Hierzu wird ein Produkt mit 2,5 % Fett, zur Hälfte mit Wasser verdünnt, verwendet.

Auch mehrere Monate nach einer akuten Pankreatitis steigen sie nicht auf fettreichere Milch um, außer sie verdünnen sie vielleicht mit weniger Wasser.

Ziegenmilch bei Pankreatitis

Es gilt als das nützlichste, da es Lysozym enthält, das die Regeneration von durch Entzündungen geschädigtem Organgewebe fördert. Ziegenmilch verursacht keine Allergien, neutralisiert Salzsäure und reichert den Körper mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen an. [ 1 ]

Sein Fett wird vom Körper aufgrund kleiner, nicht miteinander verbundener Fettkügelchen leichter aufgenommen und enthält mehr essentielle Fettsäuren als Kuhfett. Dennoch wird bei Pankreatitis empfohlen, es zu verdünnen und in Gerichten zu verwenden, anstatt es im Ganzen zu trinken.

Fermentierte Milch bei Pankreatitis

Fettarme Milchprodukte sind für die betroffene Bauchspeicheldrüse vorzuziehen; sie sind Teil der Diät Nr. 5p, die für diese Krankheit vorgesehen ist. Die Regale sind überfüllt mit ihnen, und es ist oft schwierig, sich im Sortiment zurechtzufinden. Achten Sie jedoch vor allem auf den Fettgehalt und das Herstellungsdatum. Und am besten stellen Sie sie selbst her, um ihre Sicherheit zu gewährleisten.

Joghurt gegen Pankreatitis

Joghurt wird durch die Wechselwirkung von Milch mit speziellen Mikroorganismen gewonnen. Es wirkt sich positiv auf die Mikroflora des Verdauungstrakts aus, stärkt die Immunität, wodurch Entzündungen schneller bewältigt werden können, verbessert die Darmperistaltik und beseitigt Verstopfung. Seine Bakterien helfen, Laktose und Protein in Aminosäuren zu zerlegen und so die Drüse zu entlasten. [ 2 ]

Joghurt wird nach der Beseitigung der Exazerbation in den Speiseplan aufgenommen. Sein Fettgehalt darf 3 % nicht überschreiten und es dürfen keine Füllstoffe enthalten sein. Am besten bereiten Sie das Getränk zu Hause mit einer Starterkultur zu, die im Handel erhältlich ist, und verwenden dazu einen Joghurtbereiter. Wenn Sie sich wohl fühlen, werden verschiedene Früchte und Beeren hinzugefügt, was es noch appetitlicher macht.

Ryazhenka für Pankreatitis

Ein traditionelles fermentiertes Milchgetränk der Slawen, hergestellt aus gebackener Milch. Seine cremige Farbe erhält es durch Melanoide, die durch die Wechselwirkung von Proteinen und Milchzucker unter dem Einfluss hoher Temperaturen entstehen.

Ryazhenka ist reich an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Vitamin A, C, E, PP, B1, B2, Beta-Carotin, Mono- und Disacchariden. 250 Gramm des Getränks decken ein Viertel des täglichen Kalziumbedarfs des Körpers und ein Fünftel des Phosphorbedarfs. Es zieht gut ein, normalisiert die Funktion der Verdauungsorgane und hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherzustellen.

Bei Pankreatitis ist während der stabilen Remission fettarme fermentierte Backmilch erlaubt. Es wird empfohlen, es getrennt vom Verzehr anderer proteinhaltiger Lebensmittel zu trinken.

Saure Sahne bei Pankreatitis

Viele Gerichte unserer nationalen Küche sind ohne Sauerrahm undenkbar. Die Symptome einer Exazerbation lassen die Anwendung nicht zu, aber was tun in einer ruhigen Phase? Das stabile Fehlen schmerzhafter Manifestationen einer Pankreatitis ermöglicht den Verzehr eines fettarmen Milchprodukts in kleinen Dosen. Sie sollten mit einem Teelöffel beginnen, Ihren Zustand beobachten und die Dosis schrittweise steigern. Am besten isst man ihn nicht pur, sondern würzt Salate, gibt ihn zu Saucen und Suppen.

Serum für Pankreatitis

Molke wird durch Erhitzen und Gerinnen von Sauermilch getrennt. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts und des leicht verdaulichen Proteins ist sie ein gesundes Produkt für den Körper. Sie enthält außerdem weitere wertvolle Nährstoffe wie Mineralien: Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium; viele Vitamine, darunter die Gruppen B, A, C, PP und E.

Das Serum löscht im Sommer gut den Durst und das Hungergefühl, ohne eine übermäßige Gewichtszunahme zu verursachen, verbessert die Durchblutung, heilt entzündliche Läsionen des Verdauungstrakts, erhöht die Widerstandskraft des Körpers und beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor.

Sein Nachteil bei Pankreatitis ist das Vorhandensein von Laktose und die Fähigkeit, die Magensäure zu erhöhen. Die Stabilität des Zustands des Patienten ermöglicht die Aufnahme des Getränks in die Ernährung. Am besten trinkt man es morgens, beginnend mit einem halben Glas und allmählich auf ein volles Glas. Ein zu Hause zubereitetes Produkt sollte bevorzugt werden.

Saure Milch bei Pankreatitis

Sauermilch entsteht durch die Gärung von Milch. Sie wird deutlich besser aufgenommen, da Laktose von Milchsäurebakterien leichter abgebaut wird. Gerade wegen des hohen Milchsäuregehalts wird jedoch davon abgeraten, sie früher als einen Monat nach einer Exazerbation zu trinken. Außerdem sollte sie frisch zubereitet verzehrt werden, denn je länger sie gelagert wird, desto saurer wird sie.

Saure Milch sollte als eigenständiges Produkt verwendet werden und kann mit Honig oder süßen Beeren gesüßt werden.

Kumiss bei Pankreatitis

Kumiss findet man nicht oft in den Regalen unserer Geschäfte, da es aus Stutenmilch hergestellt wird, deren Anbau für unsere Viehwirtschaft untypisch ist. Tatsächlich ist es ein sehr nahrhaftes Produkt, das sich positiv auf viele Organe, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, auswirkt. Es normalisiert die sekretorische Aktivität und lindert Entzündungen.

Milchshake gegen Pankreatitis

Das Rezept für dieses Getränk selbst macht es für Patienten mit Pankreatitis inakzeptabel, da es gekühlte Milch, Eiscreme, Beeren und Früchte verwendet. Selbst wenn Sie fettarme Zutaten verwenden, ist die kalte Temperatur der Gerichte bei Pankreaserkrankungen nicht akzeptabel.

Creme gegen Pankreatitis

Ein weiteres unerwünschtes Produkt bei Pankreatitis ist Sahne. Der Grund dafür ist ihr hoher Fettgehalt. Obwohl dieser zwischen 9 % und 58 % variiert, kann selbst ein minimaler Anteil das Organ schädigen. Nur bei anhaltender und langfristiger Remission können Sie sich täglich einen Löffel der am wenigsten fetthaltigen Cremes gönnen.