Kartoffeln bei hyper- und hypoazider Gastritis

Kartoffeln sind für viele Menschen das zweite Brot, erste Gänge sind ohne sie undenkbar, sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Salate, sie sind eine beliebte Beilage, sodass nur eine schwere Krankheit sie aus der Ernährung unseres Menschen ausschließen kann.

Kartoffeln sind ein erschwingliches und einzigartiges Lebensmittel unter den Gemüsesorten. Sie sind reich an Kohlenhydraten, enthalten gesunde Fette (MUFA und PUFA), eine beträchtliche Menge an Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. [ 1 ] In der traditionellen europäischen Medizin werden rohe Kartoffeln bei Magen-Darm- und Dyspeptiebeschwerden eingesetzt. [ 2 ]

Hinweise

Wie wirken sich Kartoffeln auf die Verdauung aus und können sie bei Gastritis gegessen werden?

Darf man bei einer Gastritis Kartoffeln essen?

Dieses Wurzelgemüse kann so zubereitet werden, dass es nützlich ist und als Medizin für den Magen wirkt, oder es kann zu einem unerwünschten und sogar schädlichen Produkt gemacht werden.

Zu den Erkrankungen der Gastritis zählen Entzündungen der Magenschleimhaut, verschiedene Defekte, der Verlust der Fähigkeit der Sekretionsdrüsen, Verdauungsenzyme zur Nahrungsverarbeitung normal zu produzieren, sowie eine Schwächung der motorischen Funktionen des Organs.

Die Symptome treten entweder akut und schmerzhaft auf oder entwickeln sich zu einem ruhigeren chronischen Zustand, der regelmäßig durch Abweichungen von den Ernährungsregeln wiederkehrt: übermäßiger Konsum von Alkohol, scharfen, frittierten oder sauren Speisen, Stresssituationen, medikamentöse Behandlung.

Unterschiedliche Magenbeschwerden ermöglichen den Verzehr der einen oder anderen Kartoffelsorte.

Kartoffeln gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt

Bei erhöhtem Säuregehalt kommt es zu einer übermäßigen Salzsäuresekretion, die im Verhältnis zur Magenschleimhaut ein aggressives Milieu darstellt. Daher wirkt sich die Umhüllung von Lebensmitteln positiv aus und schützt die Organwände vor aggressiven Faktoren und dem Fortschreiten des Entzündungsprozesses. Kartoffeln enthalten Stärke, die den gleichen Schutzmechanismus darstellt.

Bei hyperazider Gastritis können Sie Kartoffeln in Suppen essen, ganz in der Schale gekocht, ohne Schale, püriert, gebacken, gedünstet (ohne Fettzugabe). Und das rohe Wurzelgemüse und sein Saft haben im Allgemeinen medizinische Eigenschaften.

Kartoffeln zur Verschlimmerung von Gastritis

Eine Verschlimmerung der Gastritis erfordert eine strengere Diät, aber auch Kartoffeln haben ihren Platz. Gebacken - das beste Diätgericht, geeignet ist auch Kartoffelpüree mit flüssiger Konsistenz auf Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Butter.

Aber Kartoffelsaft lindert Schmerzen und Entzündungen bei erhöhtem Säuregehalt. Bei atrophischer Gastritis, die durch sekretorische Insuffizienz gekennzeichnet ist, richtet er nur Schaden an und ist daher verboten.

Leistungen

Die nützlichsten jungen Kartoffeln sind solche, die auf Ihrem eigenen Grundstück ohne den Einsatz von Chemikalien zur Unkraut- und Schädlingsbekämpfung angebaut werden. Erstens ist es ein leicht verdauliches pflanzliches Kohlenhydrat und zweitens enthält es die Vitamine C, K, PP, Gruppe B und Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium, Natrium, Zink, Brom, Silizium, Kupfer usw. Von den Trockensubstanzen in Kartoffelknollen gibt es am meisten Stärke, Protein mit allen in Pflanzen vorkommenden Aminosäuren, Zucker, Pektinsubstanzen und organischen Säuren. Gekochte Kartoffeln enthalten 544 mg Kalium / 100 g und 27 mg Magnesium / 100 g, was 12 % bzw. 7 % der vom US Institute of Medicine empfohlenen täglichen Kalium- und Magnesiumaufnahme entspricht. [ 3 ]

Kartoffeln haben antioxidative Wirkungen. [ 4 ], [ 5 ] Sie haben außerdem cholesterinsenkende, entzündungshemmende, fettleibigkeitshemmende, krebshemmende und antidiabetische Wirkungen gezeigt. [ 6 ] Kartoffelglykolalkaloide, α-Chaconin, α-Solanin und Solanidin sowie Kartoffelschalenextrakte haben in vitro entzündungshemmende Wirkungen. [ 7 ]

Kontraindikationen

Kartoffeln sind bei schwerem Diabetes kontraindiziert. Eine Verschlimmerung der Gastritis erlaubt nicht die Anwendung aller Kochmethoden. Rohe geriebene Masse und Saft daraus können nicht mit niedrigem Säuregehalt eingenommen werden, da der Darm zur Gärung neigt.

Komplikationen nach dem Eingriff

Kartoffeln gelten allgemein als Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index (GI). Kartoffelpüree weist den höchsten GI-Wert auf, während Ofenkartoffeln, Pommes frites und Kartoffelchips mittlere GI-Werte aufweisen. [ 8 ] Mindestens 17 Studien, überwiegend Beobachtungsstudien, untersuchten den Zusammenhang zwischen Ernährungsfaktoren und Typ-2-Diabetes. Nur 2 Studien (Fallkontroll- und Querschnittsstudien) berichteten von einem signifikanten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kartoffeln und dem Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. [ 9 ] Epidemiologische Daten zeigten einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kartoffelprodukten und Gewichtszunahme (Mozaffarian et al. 2011), aber diese Studien untersuchten nicht die Auswirkungen von Bestandteilen, die bei der Zubereitung/Verarbeitung hinzugefügt wurden, wie etwa Fett, oder anderer zusammen mit Kartoffeln verzehrter Nahrungsmittel. [ 10 ]

Komplikationen sind durch einen Anstieg des glykämischen Index sowie eine Verschlimmerung der Gastritis möglich, wenn der Säuregehalt nicht eingestellt ist und nicht der Wirkung der Kartoffeln auf die Magenwände entspricht.

Rezepte

Es gibt viele Rezepte für Kartoffelgerichte. Bevor Sie sie verwenden, müssen Sie diejenigen auswählen, die den Ernährungsgrundsätzen entsprechen.

Auf keinen Fall sollten Sie Pommes essen, nur während einer längeren Remission sollten Sie sich gelegentlich Bratkartoffeln und Kartoffelpuffer gönnen und auf Schmorgerichte mit fettem Fleisch verzichten.

Gekochte Kartoffeln sind ganz einfach zuzubereiten. Die Knollen werden gründlich gewaschen, mit Wasser bedeckt, nach dem Kochen gesalzen und zur Zubereitung gebracht. Nach dem Schälen können sie mit Öl oder Sauce beträufelt und als Beilage gegessen werden; in dieser Form werden sie für Salate verwendet.

Für das Püree muss das Wurzelgemüse geschält und anschließend in Wasser gekocht und anschließend abgegossen werden. Die Kartoffeln selbst werden gründlich zerstampft, mit warmer Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnt und mit Butter versetzt. Bei niedrigem Säuregehalt wird keine Milch zum Püree gegeben, sondern etwas von der Kochflüssigkeit übrig gelassen.

Kartoffelpüree wird zur Herstellung von Aufläufen verwendet. Eine Schicht Kartoffeln wird in eine mit Pflanzenöl gefettete Form gelegt, dann wird mageres Hackfleisch darauf gelegt (wie bei Koteletts, jedoch ohne Brot), dann wird Kartoffelpüree darauf gelegt, mit geschlagenem Ei eingefettet und gebacken.

Die gesündeste Kartoffel – gebacken – erfordert absolut keinen Aufwand: Das Wurzelgemüse wird gut gewaschen und in den Ofen oder die Mikrowelle gestellt. Es kann auch in Folie eingewickelt werden. Essen Sie es direkt mit der Schale oder schälen Sie es (je nach Belieben).

In Gemüseeintöpfen werden neben anderen Zutaten (Blumenkohl, Zucchini, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Auberginen) auch Kartoffeln geschnitten, was das Gericht sättigender macht.

Kartoffelsaft gegen Gastritis

Da Kartoffelsaft eine heilende Wirkung auf Gastritis mit hohem Säuregehalt hat, lohnt es sich, gesondert darüber zu sprechen. Es wird unmittelbar vor dem Gebrauch zubereitet, zumal die Zubereitung nicht schwierig ist. Eine saubere Kartoffel wird geschält, auf einer feinen Reibe gerieben und durch ein Käsetuch gefiltert. Die Behandlung erfolgt am besten am Ende des Sommers oder im Herbst, wenn die neue Ernte reif ist.

Wie trinkt man es? Auf nüchternen Magen, eine Stunde vor den Mahlzeiten, dreimal täglich ein halbes Glas des Getränks trinken. Es ist geschmacksneutral und verursacht keine besondere Abstoßung oder Abneigung. Die Behandlungsdauer beträgt durchschnittlich 10-14 Tage. Nach dem gleichen Zeitraum kann es wiederholt werden.

Eine Portion Saft kann durch 100 g rohes Kartoffelmark ersetzt werden. Es behält nützliche Substanzen länger als Saft. Ballaststoffe reinigen den Darm effektiv und vermitteln ein Sättigungsgefühl.

Es ist erwiesen, dass das Trinken von frisch gepresstem Kartoffelsaft in einer Dosierung von 100 ml zweimal täglich über eine Woche hinweg zur Selbstbehandlung dyspeptischer Symptome nützlich sein kann.[ 11 ]