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Diät nach Vergiftung
Zuletzt überprüft: 04.07.2025
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Lebensmittelvergiftungen sind leider ein recht häufiges Problem. Beim Verzehr minderwertiger Produkte und bei Nichtbeachtung der Hygienevorschriften können Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und manchmal noch schwerwiegendere Symptome auftreten.
Bei leichten Formen der Lebensmittelvergiftung reichen oft häusliche Maßnahmen aus, in schweren Fällen oder bei Vergiftungen bei Kindern ist jedoch sofort professionelle Hilfe von Ärzten erforderlich. In jedem Fall muss das Opfer sofort mit der Ausscheidung von Giftstoffen beginnen. Aber auch nach Abklingen der Symptome ist es sehr wichtig, dem Körper bei der Genesung zu helfen – hierfür ist eine richtige Ernährung nach einer Lebensmittelvergiftung notwendig.
Diät nach einer Lebensmittelvergiftung
Eine richtige Ernährung nach einer Lebensmittelvergiftung ist eine der wichtigsten Maßnahmen zur Bekämpfung der Vergiftung und ihrer Folgen. Es lohnt sich, sofort nach Abklingen der Symptome darüber nachzudenken. In der Regel entzündet sich bei einer Vergiftung der gesamte Magen-Darm-Trakt, da die Schleimhaut durch Erbrechen und Durchfall gereizt wird. Daher ist es nach der Entfernung der Giftstoffe notwendig, die beschädigten Wände von Magen, Darm und Kehlkopf wiederherzustellen.
Der erste Punkt der Diät nach einer Lebensmittelvergiftung ist das Trinken von viel Flüssigkeit. Ideal ist Wasser bei Raumtemperatur (vorzugsweise stilles Mineralwasser) mit pharmazeutischen Salzpräparaten (Regidron, Gastrolit usw.). Am ersten Tag ist das Essen vollständig ausgeschlossen; erst ab dem zweiten Tag nach der Vergiftung können Lebensmittel verzehrt werden.
Ernährung nach Lebensmittelvergiftung bei Kindern
Kinder nach einer Vergiftung sollten mit besonderer Aufmerksamkeit und Vorsicht ernährt werden. Sehr kleinen Kindern ist es besser, nur Wasser oder Saft zu geben. Aber auf keinen Fall Zitrone oder Orange. Cranberrysaft und süße kohlensäurehaltige Getränke sollten ebenfalls ausgeschlossen werden. Gemüsesäfte sind ideal – Rote Bete, Kohl. Tee ist auch geeignet, am besten grüner Tee, aber – das ist wichtig – nicht heiß, da Hitze den Magen-Darm-Trakt reizen kann. Wenn das Baby Appetit hat, können Sie ihm die ersten Gänge geben: Hühnerbrühe, Gemüsesuppen (zum Beispiel mit Brokkoli).
Die Ernährung eines Kindes nach einer Lebensmittelvergiftung schließt zweite Gänge nicht aus, aber die Produkte sollten erstens leicht sein (schließlich ist das Verdauungssystem immer noch sehr empfindlich und schmerzhaft) und zweitens reich an Nährstoffen. Fisch, Hähnchenbrust, Salzkartoffeln, Rüben – das ist eine ausgezeichnete Ernährung nach einer Lebensmittelvergiftung für Kinder. Kein Rind-, Schweine- oder Wurstfleisch. Süßigkeiten und Soßen wie Mayonnaise sind ebenfalls durchgestrichen.
Diät nach Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen
Die Diät nach einer Lebensmittelvergiftung sollte äußerst streng sein. Wir betonen noch einmal, dass es in den ersten Tagen besser ist, überhaupt nichts zu essen und mehr zu trinken. In den ersten Tagen ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie essen möchten. Aber wenn der Appetit auftritt, müssen Sie sorgfältig überwachen, womit Sie Ihren noch geschwächten Magen füllen.
Die Ernährung nach einer Lebensmittelvergiftung sollte fraktioniert sein: Essen Sie fünf- bis siebenmal täglich kleine Portionen. Beginnen Sie am besten mit sehr kleinen Portionen und steigern Sie diese schrittweise. Streichen Sie Milch- und Fleischgerichte (nur Kaninchenfleisch ist geeignet) sowie saure und scharfe Gerichte von der Speisekarte. Mehr gekochtes Gemüse (am besten püriert) und Gemüsesuppen (Hühnerbrühe ist auch geeignet). Eine gute Option ist gekochter Brei, zum Beispiel aus Buchweizen oder Reis. Kekse und Cracker sind ebenfalls geeignet – aber auf keinen Fall gekaufte.
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Diät nach Alkoholvergiftung
Die Symptome einer Alkoholvergiftung unterscheiden sich in der Regel kaum von denen einer Lebensmittelvergiftung. Daher sollten Sie nach einer Alkoholvergiftung wie nach einer Lebensmittelvergiftung so viel Flüssigkeit wie möglich trinken und noch besser - sofort Ihren Magen ausspülen.
Die Ernährung nach einer Alkoholvergiftung sollte aus leichten Suppen, Pürees und Breien bestehen. Fleisch und fetter Fisch, Speisen mit übermäßigen Gewürzen und Süßigkeiten sollten sofort ausgeschlossen werden. Wir raten außerdem dringend vom Genuss kohlensäurehaltiger Getränke ab. Kaffee ist erlaubt, aber nicht mehr als eine Tasse. Süßer Tee mit Zitrone oder Honig ist besser. Übrigens schließt die Ernährung nach einer Alkoholvergiftung eine Volksmethode – Salzlake – nicht aus. Sie senkt tatsächlich den Säuregehalt im Blut und hilft, die Symptome zu lindern.
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Wie sieht die Ernährung nach einer Lebensmittelvergiftung aus?
In den ersten Tagen beschränken wir uns darauf, viel zu trinken. Wenn Sie nach einer Vergiftung Appetit verspüren, sind Sie auf dem richtigen Weg. Sie sollten sich auf keinen Fall zum Essen zwingen.
Es ist besser, mit hausgemachten Croutons (frisches Brot und Gebäck sind von der Diät nach einer Lebensmittelvergiftung ausgeschlossen), gekochtem Gemüsepüree und Kartoffelpüree zu beginnen. Am dritten Tag kann die Diät mit gedämpften Hähnchen- oder Putenschnitzeln abwechslungsreicher gestaltet werden. Das Hackfleisch sollte zart sein und zusammen mit einer Scheibe getrocknetem Weißbrot mehrmals durch den Fleischwolf gedreht werden. Allerdings ohne Zwiebeln und Knoblauch und mit einem Minimum an Gewürzen (oder besser noch ganz ohne). Später können Sie zu mageren Suppen übergehen. Es wäre jedoch nicht überflüssig zu betonen, dass die Diät nach einer Lebensmittelvergiftung Fleischsuppen ausschließt.
Diätmenü nach einer Lebensmittelvergiftung
Die Diät nach einer Lebensmittelvergiftung besteht in den ersten Tagen darin, mehr Wasser zu trinken und weiche Kost in kleinen Portionen zu essen: Haferbrei, Suppen, gedämpfte Fleischbällchen und gekochtes Gemüse. Später, wenn der Körper wieder stärker ist, können Sie zum Frühstück Haferflocken auf Wasser oder eine Banane mit Trockenfruchtkompott essen. Zum Mittagessen eignen sich Gemüsesuppe oder gedämpfte Koteletts (vorzugsweise Hühnchen). Zum Abendessen gibt es die gleichen Koteletts mit einer Reisbeilage. Zwischen diesen Mahlzeiten können Sie Ihren Hunger auch mit Keksen und Crackern stillen. Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas Kompott mit Honig.
Wichtig ist, dass die Portionen klein sind. Wir steigern die Menge und Vielfalt der Speisen schrittweise. Die Diät nach einer Lebensmittelvergiftung ist streng, aber nur so kann der Körper wieder zu Kräften kommen.
Rezepte für eine Diät bei Lebensmittelvergiftung
Der erste Punkt der Diät nach einer Lebensmittelvergiftung sind neben viel Wasser Weißbrotcroutons. Gekaufte sind jedoch nicht geeignet. Sie müssen sie selbst herstellen: Schneiden Sie das Brot in Stücke von einem halben Zentimeter, trocknen Sie es im Ofen oder in einer Pfanne (nur ohne Öl) ein wenig und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
Wir empfehlen auch Trockenfruchtkompott. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die beim Trocknen verloren gehen. Trockenfrüchte im Verhältnis 2:5 mit kochendem Wasser übergießen, aufkochen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Es ist besser, Brei in Wasser ohne Gewürze (einschließlich Salz) zu kochen. Bleibt der Magen gesättigt, darf am nächsten Tag etwas Zucker oder Honig zum Brei hinzugefügt werden.
Was darf man nach einer Vergiftung essen?
Die Diät nach einer Lebensmittelvergiftung umfasst Gemüsepüreesuppen, Brei auf Wasser (Buchweizen oder Reis), gekochtes oder gebackenes Gemüse. Es ist besser, kein Fleisch zu essen, es sei denn, es ist gehackt und in Form von gedämpften Koteletts. Gedämpfte Fischkoteletts sind ebenfalls gut geeignet. Auch einige Geflügelfrikadellen sind nach einer Lebensmittelvergiftung nicht von der Diät ausgeschlossen. Milchprodukte streichen wir jedoch; gebackener Hüttenkäse (alle Arten von Aufläufen und Puddings) ist jedoch erlaubt. Cracker sind toll, aber nur hausgemacht. Obst ist erlaubt, aber nur kein saures: Äpfel, Birnen, Quitten. Aber auch sie sollten gekocht oder gebacken sein. Trinken Sie in den ersten Tagen nur stilles Mineralwasser.
Später können Sie nach einer Lebensmittelvergiftung Kamillen- oder Hagebuttensud (vorzugsweise mit Honig), grünen Tee und Fruchtgelee in Ihren Speiseplan aufnehmen. Wir empfehlen außerdem Dillsud, Reissuppen und trockene Kekse. Später, am vierten oder fünften Tag, können Sie ein gedämpftes Omelett oder gedämpfte Kalbsschnitzel essen.
Was sollte man nach einer Vergiftung nicht essen?
Eine Vergiftung ist nicht nur für den Magen-Darm-Trakt, sondern auch für die Leber ein schwerer Schlag. Daher schließt die Ernährung nach einer Lebensmittelvergiftung alle Produkte aus, die diese Organe zumindest minimal schädigen oder zusätzlich belasten können.
Deshalb streichen wir für ein paar Tage fettige, frittierte, salzige und scharfe Speisen vom Speiseplan. Kein Alkohol, keine Süßigkeiten. Auch mit Butter und Milch sollten Sie warten. Frisches Brot und andere Backwaren wie Kuchen oder Kekse dürfen nicht gegessen werden (selbst hausgemachte Croutons sind jedoch erlaubt). Fleisch (insbesondere gebraten) und Schmalz, gekochte und geräucherte Wurst, Fleisch- und Milchsuppen, Kaviar und Konserven sind strengstens verboten. Haferflocken, Hirse und Graupen gehören ebenfalls nicht in die Ernährung nach einer Lebensmittelvergiftung. Eier – nur gedämpft. Fisch auch. Saure oder zu süße Kompotte, süße Limonaden und vor allem Alkohol sollten Sie meiden. Gemüse und Obst müssen gekocht werden, saure Früchte (z. B. Zitrusfrüchte) sind gänzlich ausgeschlossen.