Warum Teenager das Frühstück auslassen: Was eine spanische Studie über die Mittelmeerdiät und ihre Risiken zeigt

Immer mehr Jugendliche verlassen das Haus ohne Frühstück – und das ist kein zufälliges Detail, sondern ein Indikator für ein größeres Bild von Ernährung und Lebensstil. Eine neue Studie in der Fachzeitschrift Nutrients untersuchte den Zusammenhang zwischen Frühstücksverzicht, der Einhaltung der mediterranen Ernährung und anderen Faktoren bei Schulkindern in Spanien.

Jedes dritte Schulmädchen/jeder dritte Schüler verpasst mindestens einmal während der Schulwoche das Frühstück; bei Mädchen kommt es häufiger vor. Das Auslassen geht Hand in Hand mit mangelnder Einhaltung der mediterranen Diät, Übergewicht, Schlafmangel und übermäßiger Bildschirmzeit.

Hintergrund der Studie

Das Frühstücksauslassen bei Jugendlichen ist seit Jahren ein anhaltender Trend. Obwohl das Frühstück traditionell als die „wichtigste Mahlzeit des Tages“ für Energie und kognitive Leistungsfähigkeit gilt, steigt der Anteil der Jugendlichen, die es auslassen. Beobachtungsdaten belegen, dass es negative Folgen hat: Übergewicht und Fettleibigkeit, ungünstige Lipidwerte, Bluthochdruck und schlechtere schulische Leistungen. Die Prävalenzschätzungen variieren jedoch aufgrund unterschiedlicher Definitionen des „Auslassens“ stark und reichen von 1,3 % bis 74,7 % (im Mittel ~16 %). Diese Diskrepanzen unterstreichen die Bedeutung präziser Kriterien bei der Untersuchung des Phänomens.

Dafür gibt es mehrere mögliche Erklärungen. Erstens kann das Auslassen des Frühstücks später am Tag zu kompensatorischem Überessen führen. Zweitens ist die Ernährung frühstücksloser Jugendlicher im Durchschnitt schlechter: Sie essen weniger Obst, Gemüse und nährstoffreiche Lebensmittel. Zu den physiologischen Mechanismen gehören Veränderungen der Appetithormone (erhöhter Ghrelinspiegel und verringerter Leptinspiegel aufgrund von anhaltendem Hunger in der Nacht und am Morgen), eine verringerte Insulinsensitivität und Veränderungen des zirkadianen Cortisolrhythmus. All dies kann die Hungerkontrolle und die Stoffwechselregulation beeinträchtigen.

Der Zusammenhang mit der mediterranen Ernährung ist von besonderer Bedeutung. Regelmäßiges Frühstück wird mit einer höheren Einhaltung der mediterranen Ernährung in Verbindung gebracht, während niedrige Werte bei Personen, die das Frühstück auslassen, häufiger auftreten. In Spanien lässt laut HBSC etwa jeder fünfte Teenager an Wochentagen das Frühstück ausfallen, wobei Mädchen dies häufiger tun als Jungen – daher wird eine geschlechtergetrennte Analyse der Risikofaktoren als methodisch gerechtfertigt angesehen.

Schließlich spielen Verhaltens- und Umweltfaktoren eine wichtige Rolle: Kurze Schlafdauer, lange Bildschirmzeiten und mangelnde körperliche Aktivität mittlerer Intensität erhöhen die Wahrscheinlichkeit des morgendlichen Aussetzens. Auch familiäre und schulische Einflüsse spielen eine Rolle: Bildungsprogramme, das Angebot an Schulfrühstück, die Ernährungsgewohnheiten der Eltern und der sozioökonomische Kontext können diese Zusammenhänge sowohl verstärken als auch abschwächen. Diese vielschichtigen Determinanten stehen im Mittelpunkt dieser Studie.

Worum geht es in der Studie?

• Wo und wer: 547 Jugendliche im Alter von 14 bis 15 Jahren aus städtischen und ländlichen Schulen in der autonomen Region Kastilien-La Mancha (Spanien).
• Design: Querschnittsstudie mit anonymer Befragung an Schultagen.
• Was wurde gemessen:
  • tägliches Frühstück/Aussetzer,
  • Einhaltung der Mittelmeerdiät gemäß der KIDMED-Skala,
  • Schlafgewohnheiten und Bildschirmzeit,
  • Körpergewicht (Kategorien: normal/übergewichtig/adipös),
  • Wohlbefinden gemäß den EuroQol-Domänen (einschließlich Angst/Traurigkeit, Schmerz/Unwohlsein).

Kennzahlen

• 33,5 % der Teenager haben während der Schulwoche mindestens einmal das Frühstück ausgelassen.
• Mädchen vs. Jungen: 43,3 % vs. 24,4 % (p < 0,001). Tägliche Fehlzeiten: 14,2 % bei Mädchen und 6,9 % bei Jungen.
• Modellqualität: Geschlechtsspezifische logistische Regressionsmodelle zeigten eine gute Trennschärfe (AUC ~0,80 bei beiden Geschlechtern).

Was passiert, wenn man das Frühstück auslässt?

• Geringe Einhaltung der Mittelmeerdiät (KIDMED-Gesamtscore).
• Kurzes Nickerchen.
• Lange Bildschirmzeit (insbesondere >4 Stunden/Tag für Jungen).
• Übergewicht/Adipositas.
• Bei Mädchen wurde zusätzlich ein geringer Olivenölkonsum als charakteristisches Merkmal des Risikoprofils festgestellt.
• Bei Jungen besteht ein Zusammenhang mit dem Verzehr von Industriebackwaren (die Effektrichtung im Modell bedarf einer sorgfältigen Interpretation, siehe Primärtabellen).

Warum ist das wichtig?

• Das Auslassen des Frühstücks hat nicht nur etwas mit „Hunger vor der großen Pause“ zu tun. Es korreliert mit einer insgesamt schlechten Ernährung, veränderten Schlafmustern und Übergewicht – Auslöser, die die Gesundheit von Jugendlichen für die kommenden Jahre prägen.

Wie wurde recherchiert

• Die Analyse wurde getrennt für Jungen und Mädchen durchgeführt: zunächst bivalente Vergleiche (Chi-Quadrat), dann eine multivariate logistische Regression unter Einbeziehung von Ernährungs-, Verhaltens- und psychosozialen Variablen. Dieser Ansatz hilft, das „Muster“ der Faktoren ohne Überschneidungen (Kollinearität) zu erkennen, beispielsweise um den Beitrag der Bestandteile der mediterranen Ernährung (Obst, Gemüse, Olivenöl) getrennt zu bewerten.

Was bedeutet das für Praktiker (Eltern, Schulen, Ärzte)

• Fokus auf Frühstück + „mediterranes“ Profil: Vollkorn, Milchprodukte/Alternativen, Obst/Beeren, Nüsse; Olivenöl – in der häuslichen Ernährung als „Standardöl“.
• Schlafhygiene: gleichbleibende Schlafenszeit/Aufstehzeit, Begrenzung der Bildschirmzeit am Abend.
• Bildschirmzeit: angemessene Grenzen, insbesondere an Wochentagen.
• Teenager sind nicht „unisex“: Mädchen lassen eher das Frühstück aus; sie könnten von spezifischen Schwerpunkten profitieren (einschließlich der Arbeit an ihrem Körperbild und ihrer Angst). Bei Jungen sollten Sie sich auf ihr Gewicht, einen echten zirkadianen Rhythmus und „Automaten-Snacks“ konzentrieren.
• Für Schulen: Ein zugängliches „intelligentes Frühstück“ in der Mensa/im Café und die Kommunikation mit den Eltern bauen Barrieren ab (Logistik der Morgenzeit, Finanzen, Geschmacksvorlieben). (Praktische Schlussfolgerungen basieren auf den in der Arbeit identifizierten Assoziationsmustern.)

Zu beachtende Einschränkungen

• Ein Querschnittsdesign beweist keine Kausalität: Wir sehen Beziehungen, nicht „was wen verursacht“.
• Selbstberichte über Essen, Schlaf und Bildschirme sind immer anfällig für Erinnerungen und sozial erwünschte Reaktionen.
• Regionale Stichprobe (Kastilien-La Mancha) – sorgfältige Übertragung der Ergebnisse auf andere Länder/kulturelle Kontexte.

Abschluss

Ein regelmäßiges Frühstück ist für Jugendliche ein Indikator für die allgemeine Qualität ihrer Ernährung und ihres Tagesablaufs. Wo morgens ein leerer Teller steht, finden sich häufiger Mängel der mediterranen Ernährung, Schlafmangel, zu viele Bildschirme und Übergewicht. Zielgerichtete, geschlechtersensible Maßnahmen – von Schulprogrammen bis hin zu Familienpraxen – sind daher keine Kleinigkeit, sondern eine Investition in die Gesundheit.

Quelle: Romero-Blanco C. et al. Warum lassen Jugendliche das Frühstück aus? Eine Studie zur Mittelmeerdiät und Risikofaktoren. Nährstoffe. 2025;17(12):1948. DOI: 10.3390/nu17121948.