Überschreitet Ihr "Kaffee zum Mitnehmen" die empfohlene Tagesdosis an Koffein?

In einer kürzlich in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Studie untersuchten Forscher den Koffeingehalt verschiedener beliebter Kaffeesorten, um deren Sicherheit im Verhältnis zur empfohlenen Tagesdosis zu beurteilen.

Die Ergebnisse zeigen, dass einige Kaffeesorten zum Mitnehmen einen deutlich höheren Koffeingehalt aufweisen als selbst gebrühte Kaffeesorten. Dies unterstreicht die Notwendigkeit, sowohl die Tassenanzahl als auch den Koffeingehalt zu berücksichtigen, um einen übermäßigen Konsum zu vermeiden.

Es gibt zunehmend Hinweise auf die gesundheitlichen Vorteile des Kaffeetrinkens, darunter ein verringertes Risiko für Typ-2-Diabetes bei regelmäßigem Kaffeekonsum. Forscher haben zudem einen umgekehrten Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und kognitivem Abbau in einigen Bevölkerungsgruppen festgestellt.

Während Experten im Rahmen einer gesunden Ernährung das Trinken von drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag empfehlen, herrscht aufgrund unterschiedlicher Portionsgrößen und Koffeingehalts Verwirrung darüber, was eine „Tasse“ ausmacht.

Kaffee ist für seinen Koffeingehalt bekannt, aber auch andere Inhaltsstoffe tragen zu seiner gesundheitlichen Wirkung bei. Der Koffeingehalt von Kaffee kann je nach Faktoren wie der verwendeten Bohnensorte, der Zubereitungsart und der Portionsgröße stark variieren.

Diese Unterschiede machen spezifischere Richtlinien für den Kaffeekonsum erforderlich, insbesondere angesichts der zunehmenden Zahl von Kaffeehausketten.

Organisationen wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit empfehlen eine sichere tägliche Koffeinaufnahme von bis zu 400 mg für Erwachsene und bieten praktischere Richtlinien, die den Verbrauchern dabei helfen, ihre Koffeinaufnahme wirksam zu kontrollieren.

Ziel der Studie war es, den Koffeingehalt beliebter Kaffeegetränke aus gewerblichen und privaten Quellen durch zwei separate Analysen zu untersuchen.

Ziel war es, Kaffeesorten mit einem Koffeingehalt im sicheren Bereich von 75–200 mg pro Portion zu identifizieren und ihre Übereinstimmung mit den empfohlenen Grenzwerten für die tägliche Koffeinaufnahme zu beurteilen.

Im ersten Teil der Studie sammelten die Forscher 208 Proben von vier gängigen Kaffeesorten (Americano, Espresso, Cappuccino und Latte bzw. Latte Macchiato) aus verschiedenen Franchise-Cafés, Bäckereien, Tankstellen, Restaurants und Lebensmittelgeschäften in Polen.

Der Koffeingehalt dieser Proben wurde mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) analysiert, wodurch die Forscher genaue und zuverlässige Schätzungen ihres Koffeingehalts erhalten konnten.

Im zweiten Teil wurden 91 Proben von selbstgebrühtem Kaffee, darunter Instant- und gemahlener Kaffee, im Labor getestet. Jede Probe wurde nach einer Standardmethode gebrüht und auf die gleiche Weise analysiert.

Es wurde eine statistische Analyse durchgeführt, um die Unterschiede im Koffeingehalt verschiedener Kaffeesorten und Portionsgrößen zu ermitteln.

Die Studie ergab, dass der Koffeingehalt verschiedener Kaffeeportionen stark variierte und im Durchschnitt 83 mg pro Portion betrug, wobei die Spanne zwischen 13 und 309 mg lag. Kaffee aus Franchise-Cafés enthielt in der Regel mehr als dreimal so viel Koffein wie selbstgebrühter Kaffee.

Unter den untersuchten Kaffeesorten wies Americano den höchsten durchschnittlichen Koffeingehalt auf. Den niedrigsten Gehalt wies Kaffee auf, der durch Übergießen von gemahlenem Kaffee mit heißem Wasser gebrüht wurde. Etwa 42 % der Kaffeeproben enthielten 75–200 mg Koffein pro Portion, was als förderlich für die geistige Wachheit gilt.

Allerdings überstiegen 19 % der Americano-Proben den Wert von 200 mg pro Portion, was ein Risiko für einen übermäßigen Konsum darstellt. Der Konsum von drei bis fünf Portionen bestimmter Kaffeesorten wie Americano oder Cappuccino könnte die empfohlene tägliche Koffeinzufuhr von 400 mg überschreiten, insbesondere wenn die Portionen einen hohen Koffeingehalt aufweisen.

Die Studie ergab erhebliche Unterschiede im Koffeingehalt verschiedener Kaffeesorten, was von entscheidender Bedeutung ist, da die Schätzung der Koffeinaufnahme oft ungenau sein kann.

Die Ergebnisse zeigten, dass Kaffee aus Franchise-Cafés tendenziell einen höheren Koffeingehalt aufwies als selbstgebrühter Kaffee. Dies steht im Einklang mit früheren Studien, weist aber auch auf Inkonsistenzen hin, wie beispielsweise den höheren Koffeingehalt von Americanos aus Bäckereien im Vergleich zu Coffeeshops, im Gegensatz zu früheren Studien.

Zu den Stärken der Studie zählen der große Stichprobenumfang (299 Proben) und die praktische Relevanz, insbesondere für selbstgebrühten Kaffee, der in Polen weit verbreitet ist. Zu den Einschränkungen gehört jedoch der Mangel an detaillierten Informationen zu den Zubereitungsmethoden, die den Koffeingehalt beeinflussen können.

Die Studie unterstreicht, dass Verbraucher auf den Koffeingehalt verschiedener Kaffeeprodukte achten sollten, da der Konsum von vier bis fünf Portionen pro Tag in Cafés leicht den sicheren Grenzwert von 400 mg Koffein überschreiten kann.

Dieses Risiko eines übermäßigen Konsums ist besonders relevant, da Koffein auch aus anderen Quellen wie Tee und Energydrinks stammt, und sollte nicht ignoriert werden, da ein hoher Koffeinkonsum die Herzfrequenz erhöhen und Muskelzittern, Magen-Darm-Probleme und Schlaflosigkeit verursachen kann.

Zukünftige Forschung sollte sich auf die Entwicklung praktischerer Richtlinien für einen sicheren Koffeinkonsum konzentrieren und dabei sowohl die Anzahl der Portionen als auch die Stärke verschiedener Kaffeesorten berücksichtigen.

Darüber hinaus sollten aufgrund der unterschiedlichen Stoffwechselraten verschiedener Personen individuelle Empfehlungen zur Koffeinaufnahme in Betracht gezogen werden.