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Tägliches Trinken von Rote-Bete-Saft kann das Herz nach den Wechseljahren schützen
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
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Während und nach der Menopause produziert der Körper weniger Östrogen, was häufig zu einer schlechten Funktion der Blutgefäße und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.
Neue Forschungsergebnisse der Pennsylvania State University
Eine kürzlich von der Penn State University durchgeführte randomisierte, placebokontrollierte, doppelblinde Crossover-Studie legt nahe, dass der tägliche Konsum von Rote-Bete-Saft den Blutfluss in den Blutgefäßen verbessern und so das Risiko von Herzproblemen verringern kann.
Nährwerteigenschaften von Rüben
Rote Bete und Rote-Bete-Saft sind reich an Nitraten. Eine Studie zeigte eine verbesserte Blutgefäßfunktion bei Teilnehmern, die täglich Rote-Bete-Saft tranken. Die Ergebnisse wurden in der Fachzeitschrift Frontiers in Nutrition veröffentlicht.
Die Auswirkungen von Rote-Bete-Saft auf die Herzgesundheit
Die Forscher rekrutierten 54 postmenopausale Frauen aus der örtlichen Gemeinde für die Studie, aber nur 24 Frauen wurden in die endgültige Analyse einbezogen: 12 in der frühen Postmenopause und 12 in der späten Postmenopause.
Die Teilnehmer hatten folgende Indikatoren:
- Der Ruheblutdruck liegt unter 130/80 mmHg.
- Body-Mass-Index (BMI) von 18,5 bis 35 kg/m²
- LDL-Cholesterinspiegel unter 160 mg/dL
- Hämoglobin-A1C-Wert unter 6 %
- Normaler Nüchternblutzuckerspiegel
Keiner von ihnen rauchte zum Zeitpunkt der Studie und nahm keine Herz-Kreislauf-Medikamente oder Hormone ein.
Forschungsmethodik
Unter strikter Einhaltung der Diät tranken die Teilnehmer zu Beginn der Studie zwei 60-ml-Flaschen konzentrierten Rübensaft und anschließend eine Woche lang täglich eine Flasche. Jede Flasche enthielt die gleiche Menge Nitrate wie drei große Rüben. Nach einigen Wochen erhielten die Teilnehmer nitratfreien Rübensaft als Placebo.
Forschungsergebnisse
Die Autoren der Studie untersuchten die Auswirkungen von Rote-Bete-Saft auf den Blutfluss in der Arteria brachialis vor und nach dem Verzehr mittels Ultraschall-Doppler-Scan. Dasselbe wurde mit einem Placebo durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass sich der Blutfluss durch den täglichen Konsum von nitratreichem Rote-Bete-Saft verbesserte. Dieser Effekt verschwand jedoch innerhalb von 24 Stunden nach der letzten Einnahme.
Die Auswirkungen der Wechseljahre auf das Herz-Kreislauf-System
Dr. Janey Morgan, Kardiologin und Leiterin des Bereichs öffentliche Gesundheit und Bildung bei Piedmont Healthcare in Atlanta, Georgia, die nicht an der Studie beteiligt war, kommentierte die Ergebnisse. Sie erklärte, dass der Rückgang des Östrogenspiegels während der Menopause zu einem Verlust der kardioprotektiven Wirkung von Östrogen auf das Herz führe.
Wie Nitrate die Herzgesundheit unterstützen können
Delgado Spicuzza erklärte, dass der Verzehr von Nitraten aus Pflanzen die Verfügbarkeit von Stickstoffmonoxid im Körper erhöht. Stickstoffmonoxid ist für die Erweiterung der Blutgefäße verantwortlich, um den Blutfluss sicherzustellen und Organe wie das Herz mit Sauerstoff zu versorgen. Nach den Wechseljahren können Nahrungsnitrate in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden, was zur Erhaltung einer gesunden Blutgefäßfunktion beiträgt.
Vorteile von Pflanzennitraten
Im Gegensatz zu Herzmedikamenten bleiben Nahrungsnitrate aus Pflanzen über einen längeren Zeitraum wirksam. Morgan erwähnte auch viele andere Lebensmittel, die sich positiv auf die Herzgesundheit von Frauen nach der Menopause auswirken, wie Granatapfelsaft, Zitrusfrüchte, dunkle Schokolade, grünes Blattgemüse, Beeren, Olivenöl, Knoblauch, Fisch und grüner Tee.
Sollten Frauen nach der Menopause mehr Rote-Bete-Saft trinken?
Dr. Chen merkte an, dass die Prämisse der Studie zwar stichhaltig sei, allein aber keine ausreichenden Beweise liefere, um den Verzehr von Rote Bete für Frauen nach der Menopause zu empfehlen. Umfangreichere Studien seien nötig, um die klinischen Ergebnisse zu bestätigen und festzustellen, ob die nitratreiche Ernährung Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert. Seine Empfehlungen bleiben vorerst dieselben: eine herzgesunde Ernährung mit viel Vollkorn, Obst und Gemüse, wenig Salz und der Vermeidung von gesättigten Fettsäuren, verarbeiteten Lebensmitteln und hohem Zuckergehalt.