Studie bestätigt entzündungshemmende Eigenschaften von Wein
Zuletzt überprüft: 14.06.2024
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In einer kürzlich im Journal of Nutrition, Health and Aging veröffentlichten Studie untersuchte ein Forscherteam die entzündungshemmende Wirkung von Wein, indem es die Beziehung zwischen Weinsäurekonzentrationen im Urin und Veränderungen der entzündungsfördernden Biomarker im Serum bei Teilnehmern der PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED)-Studie analysierte.
Entzündungen sind wichtig für die Gesundheit. In akuten Fällen schützen sie vor der Krankheit, bei chronischen Erkrankungen sind sie jedoch schädlich und führen zu Krankheiten wie Arthritis und Diabetes.
Die Mittelmeerdiät (MedDiet), reich an pflanzlichen Lebensmitteln, gesunden Fetten und moderatem Weinkonsum, reduziert Entzündungen bei Menschen mit hohem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Polyphenole und Omega-3-Fettsäuren in dieser Diät helfen bei der Bekämpfung von Entzündungen, die mit chronischen Krankheiten einhergehen. Trotz anhaltender Debatten belegen viele Studien die entzündungshemmende Wirkung von Rotwein aufgrund von Polyphenolen.
Weinsäure im Urin bietet ein objektiveres Maß für den Weinkonsum als Fragebögen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme. Um die Wirkung von Wein auf Entzündungen zu verstehen und diesen Biomarker in verschiedenen Gruppen zu validieren, sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Diese Kohortenanalyse wurde anhand von Daten zu Beginn und ein Jahr nach Beginn der PREDIMED-Studie durchgeführt, einer großen, parallelen, multizentrischen, randomisierten Kontrollstudie.
Sie fand von Oktober 2003 bis Dezember 2010 in Spanien statt. Die Studie untersuchte die Wirkung einer mit Olivenöl oder Nüssen angereicherten mediterranen Ernährung auf das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei 7.447 Teilnehmern mit hohem Herz-Kreislauf-Risiko.
Diese Analyse umfasste insbesondere eine Teilstichprobe von 217 Teilnehmern aus den Rekrutierungszentren des Hospital Clínica in Barcelona und Navarra und untersuchte deren Entzündungsbiomarker und Weinsäurewerte im Urin.
Das Studienprotokoll wurde vom institutionellen Überprüfungsausschuss des Hospital Clínic de Barcelona genehmigt, und alle Teilnehmer gaben ihre schriftliche Einverständniserklärung ab.
Die Nahrungsaufnahme wurde anhand eines validierten Fragebogens zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme bewertet. Und die körperliche Aktivität wurde mithilfe der spanischen Version des Minnesota Physical Activity Questionnaire gemessen.
Entzündliche Biomarker wurden mithilfe der eXtensible MicroArray Profiling (xMAP)-Technologie analysiert und die Bernsteinsäurekonzentrationen in Urinproben mithilfe einer Hochleistungsflüssigkeitschromatographie in Verbindung mit Massenspektrometrie (LC–ESI–MS/MS) gemessen.
Zu den statistischen Analysen gehörte die Einteilung der Teilnehmer in Terzilen basierend auf jährlichen Veränderungen der Bernsteinsäurekonzentrationen im Urin. Außerdem wurden multivariate lineare Regressionsmodelle verwendet, um Zusammenhänge zwischen Veränderungen der Bernsteinsäure und entzündlichen Biomarkern zu untersuchen.
Diese Studie analysierte die Basismerkmale der Teilnehmer der PREDIMED-Studie und konzentrierte sich auf ihre demografischen und Gesundheitsprofile in Bezug auf Veränderungen der Bernsteinsäurekonzentrationen im Urin über ein Jahr.
Das Durchschnittsalter der Teilnehmer betrug 68,8 Jahre, wobei die Mehrheit der Teilnehmer (52,1 %) weiblich war. Die Teilnehmer waren je nach Geschlecht, Alter und körperlichem Aktivitätsniveau gleichmäßig auf drei Terzile verteilt.
Die Mehrheit der Teilnehmer wurde als übergewichtig eingestuft und es gab eine hohe Prävalenz von Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen: 54,8 % hatten Diabetes, 63,6 % hatten Dyslipidämie und 78,8 % hatten Bluthochdruck. Die Mehrheit waren Nichtraucher (85,7 %) und hatten ein niedriges Bildungsniveau (75,1 %), wobei diese Merkmale gleichmäßig über die Tertile verteilt waren.
Die Einhaltung der Mittelmeerdiät war in allen Gruppen im Allgemeinen stabil, wenn auch etwas niedriger im ersten Tertil, und der Weinkonsum war im zweiten Tertil deutlich niedriger.
Die Studie untersuchte auch Veränderungen der Nahrungsaufnahme im Laufe des Jahres und stellte fest, dass die Nahrungs- und Nährstoffaufnahme über die Tertile hinweg ausgeglichen blieb.
Der Zusammenhang zwischen Weinkonsum und Bernsteinsäureausscheidung im Urin wurde analysiert, wobei verschiedene potenzielle Faktoren wie Alter, Geschlecht, Rauchen, Bildungsniveau, Body-Mass-Index (BMI), körperliche Aktivität, Interventionsgruppe, Analysezeitpunkt, Energieaufnahme und Konsum von Weintrauben und Rosinen berücksichtigt wurden.
Die Ergebnisse zeigten eine klare Korrelation: Höherer Weinkonsum führte zu einer erhöhten Bernsteinsäureausscheidung mit einem angepassten Anstieg von 0,39 μg/mg Kreatinin pro Standard Abweichung, die mit p < 0,001 hochsignifikant war.
Die Zuverlässigkeit von Bernsteinsäure im Urin als Biomarker für Weinkonsum wurde durch eine ROC-Kurvenanalyse (Receiver Operating Characteristic) bestätigt, die eine gute Vorhersagekraft mit einer Fläche unter der Kurve (AUC) von 0,818 zeigte.
Darüber hinaus wurde die Wirkung von Bernsteinsäure im Urin auf Entzündungsmarker untersucht. Höhere Bernsteinsäureanstiege waren mit signifikanten Abnahmen der Konzentrationen des löslichen vaskulären Zelladhäsionsmoleküls-1 (sVCAM-1) verbunden, wobei potenzielle Störfaktoren kontrolliert wurden (−0,20 ng/ml pro Standardabweichungsanstieg, p = 0,031).
Es wurden jedoch keine signifikanten Zusammenhänge beobachtet, wenn Änderungen des Bernsteinsäuregehalts kontinuierlich berücksichtigt wurden.
Die Studie ergab eine inverse Assoziation zwischen Bernsteinsäureanstiegen und Änderungen der Plasmakonzentrationen von sVCAM-1 und interzellulärem Adhäsionsmolekül-1 (sICAM-1), wenn sie nach Tertil analysiert wurde.
Teilnehmer im zweiten und dritten Tertil wiesen im Vergleich zum ersten Tertil deutlich geringere sICAM-1-Konzentrationen auf, und für sVCAM-1 wurden ähnliche Muster beobachtet, insbesondere im dritten Tertil.
Zusammenfassend kann festgehalten werden, dass die Studie erfolgreich Bernsteinsäure im Urin als gültigen Biomarker für Weinkonsum etabliert hat. Dies liefert klare Beweise dafür, dass mäßiger Weinkonsum, insbesondere polyphenolreicher Rotweine, mit einer signifikanten Reduktion wichtiger Entzündungsmarker einhergeht.
Diese Ergebnisse untermauern nicht nur die potenziellen gesundheitlichen Vorteile eines mäßigen Weinkonsums bei der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern unterstreichen auch die Bedeutung der Aufnahme solcher bioaktiven Verbindungen in die Ernährung aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften.
Weitere Forschung könnte die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen eines nachhaltigen Weinkonsums und seine Rolle bei der Prävention chronischer Krankheiten untersuchen und so unser Verständnis des Einflusses der Ernährung auf die Gesundheit erweitern. Ergebnisse.