Natürliche Landschaften fördern eine gesündere Ernährung
Zuletzt überprüft: 14.06.2024
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Natürliche Landschaften rufen bei den meisten Menschen positive Emotionen und ein Gefühl des Wohlbefindens hervor. Neue INSEAD-Forschungen zeigen, dass grüne Lebensmittel Menschen auch dazu ermutigen können, gesündere Lebensmittel zu wählen.
Die in Communications Psychology veröffentlichte Studie legt nahe, dass der Aufenthalt in der Natur, wie z. B. Ein Spaziergang in einem Park (im Gegensatz zu einem Spaziergang durch die Straßen der Stadt) oder einfach der Blick ins Grüne vor dem Fenster (im Gegensatz zu einem Blick auf die Stadt), dazu führt, dass Menschen sich danach gesünder ernähren.
„Unsere Forschung zeigt, dass es nicht die städtische Umgebung war, die zu ungesunder Ernährung führte, sondern die Natur, die Menschen dazu veranlasste, sich gesünder zu ernähren“, sagt Pierre Chandon, einer der Co-Autoren der Studie und Professor für Marketing mit dem Stiftungslehrstuhl von L'Oréal. Bei INSEAD.
In einer Studie wurden die Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip einem 20-minütigen Spaziergang durch einen Park oder die belebten Straßen von Paris zugewiesen. Danach wurde allen Teilnehmern ein Buffet mit verschiedenen Snacks angeboten – sowohl gesunden als auch weniger gesunden.
Obwohl beide Gruppen ungefähr gleich viel aßen, zeigten die im Park spazieren gehenden Gruppen eine klare Vorliebe für gesündere Snacks: 70 % ihrer Auswahl waren gesunde Snacks, verglichen mit nur 39 % bei denen, die durch die Stadt gingen.
In einem anderen, kontrollierteren Experiment wurden die Teilnehmer in simulierte „Hotelzimmer“ mit unterschiedlichen Fensteraussichten gebracht: eine grüne Wiese, eine Stadtstraße oder eine Kontrollbedingung mit einer weißen Wand mit geschlossenen Vorhängen. Sie wurden gebeten, ihr Mittagessen aus einem Zimmerservice-Menü auszuwählen, das gesunde und ungesunde Hauptgerichte, Getränke und Desserts enthielt.
Die Ergebnisse wiederholten das vorherige Experiment. Diejenigen, die in die Natur schauten, wählten gesündere Optionen, während diejenigen, die eine Stadtlandschaft oder eine Vorhangwand betrachteten, weniger gesunde Vorlieben zeigten.
Die Idee zu dieser Studie stammt von Co-Autorin Maria Langlois, die bemerkte, wie sie und ihre Mitstreiter bei der 7.200 km langen Wohltätigkeits-Radtour beim Radfahren in der Natur gesündere, unverarbeitete Lebensmittel zu sich zogen. Langlois, heute Assistenzprofessorin für Marketing an der Cox School of Business der Southern Methodist University, setzte diese Beobachtung in eine Reihe gründlicher Feld- und Onlinestudien um, als sie ihr Graduiertenstudium an der INSEAD begann.
Interessanterweise zeigt die Forschung, dass nicht alle natürlichen Umgebungen den gleichen Effekt haben. Die Helligkeit und der Grüngrad der Umgebung können eine Rolle spielen. Wenn zum Beispiel Schnee natürliche oder städtische Aussichten bedeckt, beeinflusst die Landschaft die Lebensmittelauswahl nicht.
Die Forscher führten ein weiteres Experiment durch, um herauszufinden, ob der Kontakt mit der Natur die Vorliebe für wirklich gesunde und natürliche Lebensmittel oder für verarbeitete Lebensmittel, die angeblich gesund sind, erhöht. Sie boten den Teilnehmern drei Arten von Snacks an: diätetisch und leicht, gesund und natürlich oder lecker und üppig.
Der Kontakt mit natürlichen Arten verringerte die Vorliebe für beide Diät-Snacks und verlagerte die Vorliebe deutlich weg von üppigen Optionen hin zu gesünderen, natürlicheren Optionen.
Diese Ergebnisse geben Anlass zur Hoffnung für die Förderung gesünderer Essgewohnheiten. Schulen, Unternehmen und andere Organisationen können Naturbilder in Cafeterien verwenden, um Schüler und Mitarbeiter zu gesünderen Entscheidungen zu ermutigen. Lebensmittelvermarkter können natürliche visuelle Hinweise verwenden, um gesunde oder natürliche Produkte zu bewerben.
Noch wichtiger ist, dass diese Studie uns an die wichtige Rolle der Stadtplanung erinnert. Bis 2050 werden zwei Drittel der Weltbevölkerung in Städten leben. Die Einbeziehung von Grünflächen in zukünftige Stadtlandschaften wird noch wichtiger werden.