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Höherer Verzehr von pflanzlichen Fetten ist mit einer niedrigeren Gesamt- und kardiovaskulären Sterblichkeitsrate verbunden
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
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In einer kürzlich in JAMA Internal Medicine veröffentlichten Studie stellten Forscher einen Zusammenhang zwischen der Aufnahme tierischer und pflanzlicher Fette und der Sterberate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) und anderen Ursachen fest.
Nahrungsfette spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Zellmembranen, der Energieversorgung, der Aufnahme und dem Transport fettlöslicher Vitamine, der Modulation der Ionenkanalaktivität und der Signalregulierung. Pflanzliche Fette enthalten mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fette, während tierische Fette mehr gesättigte Fette enthalten. In den letzten Jahren hat das wissenschaftliche Interesse an der Untersuchung der Auswirkungen des Fettkonsums auf die Gesundheit zugenommen, die von den Quellen dieser Fette abhängen.
Es gibt jedoch nur begrenzte Belege für den Zusammenhang zwischen der Fettaufnahme aus verschiedenen Quellen und der menschlichen Gesundheit. Obwohl frühere experimentelle und internationale Studien darauf hindeuten, dass eine reduzierte Fettaufnahme vorteilhaft ist, haben neuere Kohortenstudien, Metaanalysen und klinische Studien zu widersprüchlichen Ergebnissen geführt.
In dieser prospektiven Kohortenstudie untersuchten Forscher, ob der Konsum von Fetten aus tierischen oder pflanzlichen Quellen die Gesamtmortalität und die Sterblichkeit aufgrund kardiovaskulärer Erkrankungen in den Vereinigten Staaten erhöhen könnte.
Die Forscher erhielten Daten von Teilnehmern der NIH-AARP-Studie zu Ernährung und Gesundheit aus den Jahren 1995 bis 2019 und analysierten diese von Februar 2021 bis Mai 2024. Mithilfe von Fragebögen wurden Daten zu Demografie, Anthropometrie, Lebensstil und Ernährung, einschließlich Fettquellen, erhoben.
Die Forscher nutzten den Ernährungsfragebogen des National Cancer Institute (NCI), um Ernährungsdaten zu sammeln. Die Todesursachen der Teilnehmer ermittelten sie durch anschließende Verknüpfungen mit der Death Master File der Social Security Administration. Die Teilnehmer wurden bis zum 31. Dezember 2019 oder bis zu ihrem Tod, je nachdem, was zuerst eintrat, beobachtet.
Die Forscher verwendeten Cox-proportionale Hazards-Regressionen mit mehrfacher Adjustierung, um Hazard Ratios (HRs) und absolute Hazard Differences (ARDs) über 24 Jahre zu schätzen. Zu den Kovariaten der Studie zählten Alter, Geschlecht, Body-Mass-Index (BMI), ethnische Zugehörigkeit, Rasse, körperliche Aktivität, Raucherstatus, Bildungsniveau, Familienstand, Gesundheitszustand, Diabetes, Vitaminpräparate sowie der Basiskonsum von Proteinen, Kohlenhydraten, Transfetten, Cholesterin, Ballaststoffen und Alkohol.
Von den 407.531 Teilnehmern waren 231.881 (57 %) Männer mit einem Durchschnittsalter von 61 Jahren. Die durchschnittliche tägliche Fettaufnahme aus tierischen und pflanzlichen Quellen betrug 29 bzw. 25 Gramm. Eine höhere Aufnahme von Pflanzenfetten, insbesondere aus Getreide und Pflanzenölen, war mit einem geringeren Risiko für Gesamtmortalität und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Im Gegensatz dazu war eine höhere Aufnahme von tierischen Fetten, insbesondere aus Milchprodukten und Eiern, mit einem erhöhten Risiko für Gesamtmortalität und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass eine erhöhte Aufnahme von Pflanzenfetten, insbesondere aus Pflanzenölen und Getreide, das Risiko für Gesamtmortalität und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkte. Im Gegensatz dazu war eine erhöhte Aufnahme von tierischen Fetten, insbesondere aus Eiern und Milchprodukten, mit einem erhöhten Sterberisiko verbunden. Diese Erkenntnisse können dazu beitragen, Ernährungsempfehlungen zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit zu entwickeln.