Ein hoher Verzehr von Meeresfrüchten wird mit der Belastung durch „unvergängliche chemische Verbindungen“ in Verbindung gebracht.

Per- und Polyfluoralkylsubstanzen oder PFASS sind eine Klasse von künstlichen Chemikalien, die als "ewige Chemikalien" gelten, da sie über lange Zeiträume in der Umwelt bleiben.

Die Forschung über die Exposition gegenüber PFAs menschlich ist noch nicht abgeschlossen, da die Exposition gegenüber diesen Chemikalien mit einer Reihe schwerwiegender Krankheiten in Verbindung gebracht wurde.

Einige Lebensmittel können Chemikalien enthalten, und je nachdem, wo Sie wohnen, kann Ihr Trinkwasser PFAs enthalten. Für immer Chemikalien finden sich auch in einigen Arten von Lebensmittelverpackungen.

Untersuchungen zeigen nun, dass das Risiko einer PFAV-Exposition für Menschen, die viel Meeresfrüchte essen, sogar noch höher ist.

Die Autoren der Studie schlagen nicht vor, dass Menschen den Fischkonsum vermeiden, da Meeresfrüchte viele gesundheitliche Vorteile haben und PFABs in der Umwelt im Allgemeinen weit verbreitet sind.

Verbrauch von Meeresfrüchten und PFAWS-Exposition

Die Forscher untersuchten die Ernährungsgewohnheiten und die PFAS-Exposition bei Menschen in Portsmouth, New Hampshire, einem Gebiet, in dem der Verbrauch von Meeresfrüchten besonders beliebt ist. Die Studie bestand aus zwei Teilen.

Die Forscher befragten im Juni 2021 1.829 Einwohner von New Hampshire, um herauszufinden, welche Meeresfrüchte sie konsumieren und welche Mengen. Die Studie umfasste Daten für Meeresfrüchteverbrauch für Erwachsene und Kinder im Alter von 2 bis 11 Jahren.

Bei Erwachsenen gaben 95% an, im vergangenen Jahr Meeresfrüchte zu essen, meistens:

• Garnele;
• Schellfisch;
• Lachs;
• Thunfisch Dosen.

Die Forscher kauften und analysierten auch einen "Meeresfrüchtekorb" der am häufigsten konsumierten Arten von Meeresfrüchten auf dem Portsmouth-Markt und fanden 26 Arten von PFAV-Verbindungen in den gekauften Produkten.

Bei Garnelen und Hummer lagen die PFAV-Konzentrationen von der unteren Nachweisgrenze bis zu 1,74 bzw. 3,30 ng/g.

Diese Ergebnisse legen nahe, dass Menschen, die viel Meeresfrüchte essen, zusätzliche Konzentrationen von Pfaven konsumieren können.

Welche Gefahren sind mit PFAW verbunden?

Zusätzlich zu ihrer Toxizität bleibt derzeit viel über die Auswirkungen von Pfaven unbekannt.

Die Environmental Protection Agency (EPA) empfiehlt jedoch, die Exposition gegenüber PFAVs so weit wie möglich zu minimieren.

Der leitende Ermittler der Studie, Megan Romano, PhD, Assistenzprofessor für Epidemiologie an der Geisel School of Medicine des Dartmouth College, erklärte, dass Pfave "eine große Familie hochdarlehen, mit künstlicher Chemikalien enthalten, die Kohlenstofffluorid enthalten".

Sie stammten vor fast acht Jahrzehnten und werden in einer Vielzahl von Konsumgütern verwendet, die gegen Wasser, Flecken und Fett resistent sind.

"PFAs beeinflussen eine breite Palette von biologischen Systemen im Körper und haben eine breite Palette von nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit", sagte Romano.

"Jeden Tag erfahren wir mehr über die gesundheitlichen Auswirkungen von Pfaven, aber Studien haben einen Zusammenhang zwischen PFAVs und höheren Cholesterinspiegeln, geringen Verringerungen des Geburtsgewichts, der durch Schwangerschaft induzierten Hypertonie, einer verringerten Antikörperreaktion auf Impfsteine und sogar Nieren- und Hodenkrebs gezeigt."

- Megan Romano, Ph.D., Senior Forscher.

Wo treten Pfave normalerweise auf?

Die registrierte Ernährungsberaterin Christine Kirkpatrick, eine registrierte Ernährungsberaterin, die nicht an der Studie beteiligt war, erklärte, wie Pfave in den menschlichen Körper einbezieht.

"PFAAs finden sich auch in Reinigungslösungen, Nicht-Schicht-Kochgeschirr und sogar in Bezug auf Sorge Care-Artikel", sagte Kirkpatrick.

"Der Hauptweg der geschätzten Exposition ist jedoch wahrscheinlich Menschen, die in Branchen arbeiten, in denen ein größerer Zugang besteht und sie möglicherweise ein höheres Maß an Exposition haben als die allgemeine Bevölkerung", fügte sie hinzu.

"Es gab auch mehr Fälle in Gemeinden, in denen Trinkwasser mit Pfaven kontaminiert war, sowie in Nahrungsmitteln, die in Gebieten mit höherem PFAVs angebaut oder gelebt werden", sagte Kirkpatrick.

Romano stellte fest, dass Menschen in den Vereinigten Staaten durch Trinkwasser und ihre Ernährung PFAVs ausgesetzt werden können.

"Die Nahrungsquellen für PFAs umfassen Meeresfrüchte, aber PFAs sind auch in anderen Lebensmitteln wie Fleisch- und Milchprodukten zu finden, und sie können von bestimmten Arten von Lebensmittelverpackungen wie Pizza-Kisten und Popcorn-Taschen für Mikrowellen in unsere Lebensmittel einsteigen", sagte Romano.

Daher ist es entscheidend, PFAs daran zu hindern, in die Umwelt einzutreten, aufgrund ihrer Beharrlichkeit dort und in unserem Körper.

Romano schlug vor, dass die neuen PFAS-Empfehlungen der EPA für Trinkwasser wahrscheinlich mehr Aufmerksamkeit auf PFAS-Gefahren als zuvor aufmerksam machen werden.

Ist es sicher, Meeresfrüchte zu essen?

Romano betonte, dass ihr Studium die Menschen nicht davon abhalten soll, Meeresfrüchte zu essen.

Das Problem mit PFAVs ist komplexer, insbesondere wenn Sie die vielen anderen Einstiegswege in den menschlichen Körper berücksichtigen.

"Die wissenschaftliche Gemeinschaft arbeitet hart daran, das allgemeine Risiko-Nutzen-Verhältnis des Meeresfrüchteverbrauchs besser zu verstehen", sagte Romano.

"Ein Teil der gegenwärtigen Herausforderung für die Verbraucher besteht darin, dass einige der traditionell sichereren Meeresfrüchte in Bezug auf Quecksilber höhere Konzentrationen anderer Verunreinigungen wie PFAVs aufweisen können. Dies unterstreicht wirklich die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung, die eine Vielzahl gesunder Lebensmittelauswahl umfasst", erklärte Romano.

Bringt Meeresfrüchte gesundheitliche Vorteile?

Kirkpatrick stellte fest, dass Fisch "eines der nahrhaftesten Lebensmittel auf dem Planeten" ist und als hervorragende Nährstoffquelle dient, einschließlich:

• Protein;
• Omega-3-Fettsäuren;
• B Vitamine;
• Vitamin D;
• Andere Vitamine und Mineralien.

"Fische werden häufig in Diäten gefunden, die sich ausführlich untersucht, um sich positiv auf die Langlebigkeit, die Gesundheit von Herz und das Gehirn und die Gesamtlanglebigkeit auswirken", fügte Kirkpatrick hinzu.

Zum Beispiel stehen Fische im Mittelpunkt der mediterranen und skandinavischen Ernährung.

Aktuelle Empfehlungen erfordern mindestens 2 bis 2,5 Portionen Meeresfrüchte pro Woche für Kinder und Erwachsene, sagte Kirkpatrick.

Menschen, die schwanger oder stillen, sollten mindestens 3 Portionen pro Woche essen.

Die Studie wurde in journal Exposition und Gesundheit veröffentlicht.