Die meisten Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nehmen übermäßig viel Natrium zu sich

Viele Menschen verbrauchen mehr als die empfohlene Tagesmenge an Natrium, insbesondere diejenigen, die ihre Natriumaufnahme für die Gesundheit ihres Herzens am dringendsten reduzieren müssen.

Eine neue Studie kommt zu dem Ergebnis, dass Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen täglich mehr als das Doppelte der empfohlenen 1.500 Milligramm (mg) Natrium zu sich nehmen.

Die durchschnittliche Menge an täglich aufgenommenem Natrium betrug 3.096 mg, wobei 89 % der Studienteilnehmer mehr als die empfohlene Menge zu sich nahmen.

Die Ergebnisse werden vom 6. Bis 8. April auf der jährlichen wissenschaftlichen Sitzung des American College of Cardiology vorgestellt . Die Ergebnisse wurden noch nicht in einer Fachzeitschrift veröffentlicht.

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten ihre Natriumaufnahme reduzieren

Die American Heart Association (AHA) empfiehlt Erwachsenen, bei denen kein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht, nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich zu nehmen. Dies entspricht in etwa einem Teelöffel Speisesalz.

Die durchschnittliche Person mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in der vorliegenden Studie überschritt diesen Wert um fast 1.000 mg.

Für die Studie wurden Daten von 3.170 Teilnehmern der NHANEST Trusted Source-Studie des Centers for Disease Control verwendet. Diese Stichprobe umfasste Männer und Frauen über 20 Jahre, bei denen eine Herz-Kreislauf-Erkrankung diagnostiziert worden war.

Die meisten dieser Gruppe waren 65 Jahre oder älter, weiß und hatten weniger als einen High-School-Abschluss. Die Männer, die etwas mehr als die Hälfte der Probanden ausmachten (56,4 %), waren übergewichtig und nahmen durchschnittlich 1.862 Kalorien pro Tag zu sich.

Während häufig angenommen wird, dass eine übermäßige Natriumaufnahme auf eine geringere Auswahl an Nahrungsmitteln zurückzuführen ist, stellt die Studie diese Hypothese auf den Kopf.

Die Gruppe mit der höchsten Natriumaufnahme waren Menschen mit höherem Einkommen und höherer Bildung.

Was passiert mit dem Herzen, wenn man zu viel Natrium zu sich nimmt?

Der chemische Name für Speisesalz ist Natriumchlorid. Natrium ist ein natürliches Mineral, das in geringen Mengen für die menschliche Gesundheit unerlässlich ist.

„Natrium hilft dabei, den Wasserhaushalt im Körper auszugleichen“, erklärte die Kardiologin Dr. Jane Morgan, klinische Leiterin der Piedmont Healthcare Corporation in Atlanta, Georgia. „Es unterstützt sogar die ordnungsgemäße Muskel- und Nervenfunktion.“ (Dr. Morgan war nicht an der Studie beteiligt.)

„In der Medizin gibt es ein Sprichwort: ‚Wo Natrium hinkommt, folgt Wasser‘“, sagte er.

„Aus diesem Grund erhöht Salz das Blutvolumen im Körper. Das Ergebnis ist ein Anstieg des Blutdrucks . Ein erhöhter Blutdruck lässt Ihr Herz härter arbeiten, was letztendlich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht“, sagte Dr. Morgan.

Dr. Morgan stellte fest, dass überschüssiges Natrium seit langem mit einer Verdickung der Arterien und Arteriosklerose in Verbindung gebracht wird .

Konsumiert der Durchschnittsmensch zu viel Salz?

„Der anhaltende übermäßige Natriumkonsum in allen sozioökonomischen Schichten legt nahe, dass die Natriumaufnahme durch Faktoren beeinflusst werden könnte, die über den einfachen Zugang zu Ressourcen hinausgehen“, sagte Michelle Rutenstein, eine Ernährungsberaterin. Rutenstein war an der Studie nicht beteiligt.

Rutenstein schlug vor, dass dies bedeuten könnte, dass „verbreitete Verfügbarkeit und Vermarktung praktischer verarbeiteter Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt, kulturelle Ernährungsgewohnheiten, die salzigen Lebensmitteln Vorrang einräumen, und begrenztes Bewusstsein oder Aufklärung über die Gesundheitsrisiken, die mit einer übermäßigen Natriumaufnahme verbunden sind“, bedeuten könnten.

Morgan stimmte zu und ging sogar noch weiter:

„Dies ist ein großartiger Hinweis auf die Verbreitung der westlichen Ernährung und das Verlangen nach Salz und ‚Geschmack‘. Es spiegelt auch die Leichtigkeit und Verfügbarkeit von Natrium in vielen Lebensmitteln wider, selbst wenn man ‚gesunde‘ Lebensmittel kauft.“

Dr. Morgan fügte hinzu, dass Verpackung und Etikettierung für den Durchschnittsverbraucher nicht leicht zu verstehen seien.

Sie sagte, die Food and Drug Administration (FDA) könne beispielsweise „ein standardisiertes Lebensmittelbewertungssystem schaffen, bei dem jeder versteht, wo diese Lebensmittelauswahl im Gesundheitsspektrum liegt. Dann kann der Verbraucher wirklich eine fundierte Entscheidung treffen.“

Wie kann ich meine Natriumaufnahme über die Nahrung reduzieren?

Die Überwachung Ihrer Salzaufnahme ist der erste Schritt zur Reduzierung Ihrer Natriumaufnahme, es kann jedoch schwierig sein zu wissen, wie viel Natrium Sie tatsächlich zu sich nehmen.

In vielen Lebensmitteln wird Natrium nicht nur verwendet, um einen salzigen Geschmack zu verleihen . Es kann zum Backen, Eindicken, Konservieren von Fleisch, zum Speichern von Feuchtigkeit und als Konservierungsmittel verwendet werden. Viele Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt scheinen überhaupt nicht salzig zu sein.

„Ohne sorgfältige Prüfung der Lebensmitteletiketten und Einhaltung der Natriumwerte kann es passieren, dass Menschen unbeabsichtigt übermäßige Mengen Natrium zu sich nehmen“, sagte Rutenstein.

„Menschen sind sich des Natriumgehalts ihrer Nahrung möglicherweise nicht bewusst, bevor sie die Verwendung eines Salzstreuers in Betracht ziehen“, fügte Rutenstein hinzu. „Zum Beispiel kann ein typisches Restaurantessen mehr als 2.000 mg Natrium enthalten, was mehr als die empfohlene Menge für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.“

Rutenstein empfahl die folgenden Tipps zur Reduzierung der Natriumaufnahme:

„Um weniger Natrium mit Lebensmitteln zu verbrauchen, konzentrieren Sie sich darauf, zu Hause zu kochen, frische Zutaten zu verwenden, Optionen mit niedrigem Natriumgehalt zu wählen, Kräuter und Gewürze für den Geschmack zu verwenden, Etiketten zu lesen und auf verstecktes Natrium in verarbeiteten Lebensmitteln zu achten natriumärmere und herzgesündere Entscheidungen, indem man Soßen und Dressings als Beilage verlangt, gegrillte oder gedünstete Gerichte anstelle von frittierten wählt und darum bittet, Speisen ohne Salzzusatz zuzubereiten.“

„Diese einfachen Änderungen können einen großen Beitrag dazu leisten, Ihre gesamte Natriumaufnahme zu reduzieren, während Sie trotzdem eine köstliche Mahlzeit genießen“, bemerkte Rutenstein.

Dr. Morgan schlug vier einfache Prinzipien vor, die es zu beachten gilt:

1. Wählen Sie frische Produkte.
2. Begrenzen Sie Beilagen, einschließlich Salatdressings: Barbecue, Soja, Teriyaki, Ketchup usw.
3. Ersetzen Sie beim Kochen Salz durch andere Kräuter und Gewürze.
4. Wenn Sie Lust auf salzige Speisen haben, probieren Sie stattdessen frisches Obst, dunkle Schokolade oder Mandeln.

Ersatzstoffe für Kochsalz

Rutenstein schlug eine Reihe von Möglichkeiten vor, Salz in Lebensmitteln zu ersetzen und gleichzeitig den Geschmack beizubehalten, beispielsweise die Zugabe kleiner Mengen Zitronen- oder Grapefruitsaft zu Rezepten.

„Der scharfe Geschmack von Zitrusfrüchten kann die Geschmacksknospen dazu verleiten, mehr Salzigkeit wahrzunehmen, als tatsächlich vorhanden ist, sodass Gerichte trotz reduziertem Natriumgehalt aromatisch bleiben“, sagte sie.

Rutenstein plädierte auch für Schärfe und fügte den Gerichten je nach Geschmack Chilischoten oder scharfe Soße hinzu.

Sie können den Salzstreuer auch durch Knoblauchpulver (kein Knoblauchsalz, das Natrium enthält), Oregano oder ein anderes Lieblingspulver ersetzen.

„Dijon-Senf, Vollkornsenf oder trockenes Senfpulver können Dressings, Marinaden und Saucen Würze und Tiefe verleihen. Die Zugabe von Senf zu Vinaigrettes, Sandwichaufstrichen oder Einreibungen verleiht einen herzhaften Geschmack, ohne auf Natrium angewiesen zu sein“, schlug Rutenstein vor.