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Fettarme vegane Ernährung übertrifft mediterrane Ernährung bei der Gewichtsabnahme
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
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Laut einer neuen Studie der Association of Physicians for Responsible Medicine, die in der Fachzeitschrift Frontiers in Nutrition veröffentlicht wurde, reduzierte eine fettarme vegane Ernährung den Gehalt an schädlichen entzündungsfördernden Nahrungsbestandteilen, sogenannten Advanced Glycation End Products (AGEs), um 73 %, verglichen mit einer unveränderten mediterranen Ernährung. Die Reduzierung der AGEs bei veganer Ernährung ging zudem mit einem durchschnittlichen Gewichtsverlust von ca. 5,9 kg einher, während bei mediterraner Ernährung keine Gewichtsveränderung auftrat.
Die Verringerung der AGEs in der Nahrung bei einer fettarmen veganen Ernährung war hauptsächlich auf den Verzicht von Fleisch (41 %), die Minimierung der Aufnahme von zugesetztem Fett (27 %) und die Vermeidung von Milchprodukten (14 %) zurückzuführen.
„Diese Studie trägt dazu bei, den Mythos zu widerlegen, dass die Mittelmeerdiät am besten zum Abnehmen geeignet ist. Die Wahl einer fettarmen veganen Ernährung, die auf Milchprodukte und Butter verzichtet, die in der Mittelmeerdiät häufig vorkommen, trägt dazu bei, die Aufnahme schädlicher fortgeschrittener Glykationsendprodukte zu reduzieren und führt so zu einer deutlichen Gewichtsabnahme“, sagte Dr. Hana Kahleova, Hauptautorin der Studie und Leiterin der klinischen Forschung bei der Physicians for Responsible Medicine Association.
AGEs können über die Nahrung aufgenommen werden, und tierische Produkte enthalten tendenziell mehr AGEs als pflanzliche Lebensmittel. Hitzebedingtes, trockenes Kochen, wie z. B. Grillen, führt zu einer erheblichen AGE-Bildung, insbesondere in fettreichen tierischen Produkten. Hohe AGE-Konzentrationen im Körper können zu Insulinresistenz beitragen, was wiederum zu Gewichtszunahme führen kann. AGEs werden außerdem mit Entzündungen und oxidativem Stress in Verbindung gebracht, die zu chronischen Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes beitragen.
Die neue Studie ist eine Sekundäranalyse einer früheren Studie der Physicians Association, in der eine fettarme vegane Ernährung mit einer mediterranen Ernährung verglichen wurde. In der Studie wurden die Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip entweder einer fettarmen veganen Ernährung mit Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten oder einer mediterranen Ernährung mit Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch, fettarmen Milchprodukten und nativem Olivenöl extra für 16 Wochen zugeteilt. Bei beiden Diäten gab es keine Kalorienbeschränkung. Anschließend kehrten die Teilnehmer für vier Wochen zu ihrer ursprünglichen Ernährung zurück, bevor sie für weitere 16 Wochen zur anderen Gruppe wechselten. Die AGE-Werte in den Lebensmitteln wurden anhand von Daten zum Eigenverzehr berechnet, und jedem Lebensmittel wurde anhand einer veröffentlichten AGE-Datenbank ein AGE-Wert zugewiesen.
„Unsere Studie zeigt, dass es möglich ist, durch richtige Ernährung Gewicht zu verlieren, indem man sich fettarm und vegan ernährt, reich an Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten und arm an AGEs“, ergänzt Dr. Kahleova. „Es ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, ein gesundes Gewicht zu halten und chronischen Krankheiten entgegenzuwirken.“