Die Farbe der Gerichte verändert die Wahrnehmung des Geschmacks des Produkts
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Findest du oft die Farbe des Geschirrs, von dem du isst? Wenn nicht, kann es sich lohnen, darauf zu achten und neue Platten zu bekommen? In diesem Fall ist das einfach eine Notwendigkeit, denn Wissenschaftler haben herausgefunden, welche Gerichte Gerichte glatter und schmackhafter machen!
Wissenschaftler der Polytechnischen Universität von Valencia und der Universität Oxford argumentieren, dass die Wahrnehmung von Geschmack weitgehend von der Farbe der Gerichte abhängt, aus denen wir essen oder trinken.
Wie es sich herausstellte, ist heiße Schokolade schmackhafter, wenn man sie aus einer Tasse Orange oder Cremefarbe trinkt, aber in einer weißen oder roten Tasse wird der Geschmack nicht so ausdrucksvoll sein.
Diese Untersuchung bestätigt die Ergebnisse einer früheren Studie, in der Experten herausfanden, dass unsere Sinne die Nahrung auf unterschiedliche Weise wahrnehmen, abhängig von der Farbe des Geschirrs, aus dem wir essen und trinken.
"Die Farbe der Gerichte, in denen Speisen und Getränke serviert werden, kann die Wahrnehmung von Geschmack und Aroma beeinflussen", sagt Dr. Betina Picvares-Fitzman, Co-Autor der Studie.
Das Team von Wissenschaftlern führte ein Experiment mit der Teilnahme von 57 Freiwilligen durch, die angeboten wurden, den Geschmack von heißer Schokolade zu bewerten. Ein Getränk wurde in gleich großen Plastikbechern, aber in vier Farbvarianten serviert. Im Inneren waren alle Gläser weiß und außen - weiß, creme, rot und orange.
Die in der Zeitschrift "Journal of Sensory Studies" veröffentlichten Ergebnisse bezeugen, dass die Teilnehmer der Studie das Getränk aus orangen und cremefarbenen Tassen mochten, obwohl sie heiße Schokolade aus einem Behälter gossen. Nichtsdestotrotz ist der Geschmack von Schokolade aus weißen und roten Bechern nicht so von den Verkostern beeindruckt, die angaben, dass in den cremefarbenen und orangefarbenen Behältern "der Geschmack heller ist" und "der Geschmack gesättigter ist".
Zu den Ergebnissen kommen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass es keine klaren "Farbregeln" für Gerichte gibt, die den Geschmack und das Aroma eines Getränks oder Gerichts verbessern könnten, sondern von der Farbe abhängen.
Laut Experten ist diese Studie wichtig für Wissenschaftler, die den Prozess des Kombinierens der visuellen Information des Gehirns untersuchen, die nicht nur beim Anblick von Essen, sondern auch beim Anblick der Gerichte, in denen es serviert wird, erhalten wird.
Darüber hinaus können diese Informationen nicht nur für Wissenschaftler interessant sein, sondern auch für Lebensmittelhersteller und Catering-Mitarbeiter. Wenn Sie die Gerichte in der richtigen Farbe oder in der profitablen Verpackung des Produkts abholen, können sie ihr Einkommen erheblich steigern, da der Käufer auf die eine oder andere Weise auf Produkte achtet, die in einer attraktiven und "köstlichen" Verpackung verpackt sind.
Die Ergebnisse früherer Untersuchungen bestätigen auch die aktuellen Schlußfolgerungen, nach denen Aroma und Geschmack der Zitrone die gelb gefärbten Gefäße verstärken und die Getränke kalter Farben noch mehr Durst erzeugen als Getränke mit wärmeren Farben. Außerdem fanden Forscher heraus, dass die meisten Menschen, die aus rosa Tassen tranken, das Getränk automatisch "versüssten". Es schien ihnen, dass es in dem rosa Behälter war, dass das Getränk süßer als in den Tassen anderer Blumen war.