Wie unterscheidet man zwischen guter Mayonnaise und schlecht?

Mayonnaise ist ein Mehrkomponentensystem, das durch Mischen von Pflanzenöl, Wasser, Eipulver, Milchpulver, Essig und Gewürzen hergestellt wird. Heute ist dieses Produkt in fast allen Küchen der Welt vorhanden. Und die Russen sind die meisten Mayonnaise-liebenden Menschen in Europa. So ist die französische Erfindung nun wirklich ein nationales russisches Produkt geworden.

• Regel 1.

Eine gute und qualitativ hochwertige Mayonnaise kann angesichts der technologischen Merkmale der Herstellung dieses Produkts nur in großen und bekannten Unternehmen gefunden werden, die seit vielen Jahren auf dem Lebensmittelmarkt tätig sind.

• Regel 2 (ergibt sich aus Regel Nr. 1).

Die Qualitätsgarantie kann eine gute Verpackung sein, wie beispielsweise "Doi-Pak" ("Standverpackung", insbesondere wenn es sich um einen Spender handelt). Um eine Linie zum Verpacken von Mayonnaise zu kaufen und zu installieren, kann sich nur ein großes und solides Unternehmen ein solches Paket leisten.

• Regel 3.

Beachten Sie das Verfallsdatum und andere Informationen auf dem Etikett. Je höher die Haltbarkeit und je weniger Pflanzenöl in der Zusammensetzung der Mayonnaise ist, desto mehr Konservierungsstoffe enthält es.

• Regel 4.

Achten Sie auf das Aussehen und den Geschmack von Mayonnaise. Wenn Mayonnaise viele Luftblasen hat, bedeutet das, dass sie verdorben sind. Emulsionsschichtbildung und Fettfreisetzung weisen auf eine Verletzung der Produktherstellungstechnologie oder deren unsachgemäße Lagerung hin.

• Letzte Überprüfung.

Um die Qualität der Mayonnaise zu überprüfen, müssen Sie sie einfach auf den Teller fallen lassen. Wenn sich ein Tropfen innerhalb von 25-30 Sekunden nicht ausbreitet, dann ist Mayonnaise gut.

Heute präsentiert sich der Markt mit Mayonnaise aus drei Preiskategorien. Die erste ist Mayonnaise, nicht aufgedreht mit einem niedrigen Ölgehalt, wo Eier oder Milch fast vollständig fehlen. Die einzige attraktive Eigenschaft dieser Mayonnaise ist der niedrige Preis (es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Leute ein billiges Produkt wegen der Tatsache wählen, dass es auf Diäten verrückt ist und Kalorien in ihrer Diät zählt).

Das andere Extrem ist die weithin beworbene Ware berühmter Marken. Mit Geschmack und einem Rezept ist hier in der Regel alles in Ordnung. Aber vergessen Sie beim Kauf dieser Produkte niemals, dass verrückte Werbekosten immer vom Käufer getragen werden, der sich um sein eigenes Image sorgt.

Es ist besser, sich an das "goldene Mittel" zu halten - Waren mit dem optimalen Verhältnis von Preis und Qualität. Sie sind nur ein oder zwei Rubel teurer als die erste Kategorie, aber ihre Rezepte und Qualität unterscheiden sich nicht von teuren Marken. Der einzige Unterschied, an den man sich immer erinnern sollte, ist nicht so lange Haltbarkeit und strikte Einhaltung des Temperaturregimes. Daher empfehlen wir dringend, auf das Produktionsdatum und die Lagerbedingungen vor Ort zu achten, insbesondere beim Kauf von Mayonnaise auf dem Markt.

Historischer Hintergrund

Es gibt verschiedene Versionen des Ursprungs der Mayonnaise. Die zuverlässigsten Beweise deuten darauf hin, dass der gesamte Prozess 1756 in der französischen Stadt Mahon stattfand, als die Briten während des Siebenjährigen Krieges (1756-1763) französische Länder besetzten.

In den französischen Truppen von Marschall Louis François Armand du Plessis, Herzog von Richelieu, gab es ein großes Problem mit der Versorgung mit Lebensmitteln - nur Pflanzenöl, Eier und Zitronen blieben übrig. Da die täglichen Omelettes bereits pandiert worden waren, befahl der Herzog von Richelieu dem Koch, aus den vorhandenen Produkten etwas Ungewöhnliches zu kochen.

Der Koch, der keine weiteren Produkte mehr bekommen konnte, entschied sich für eine Soße auf Pflanzenölbasis. Die Soße, die sich als äußerst lecker erwies, wurde vom französischen Militär geschätzt. Und es wurde "Mayonnaise" genannt - auf Französisch "Mayonnaise", das ist "Maon", wie die französische Schreibweise des Namens der Stadt, wo all dies geschah, Mahon - "Mahon". Dies geschah am 28. Mai 1756.

Eine andere Version behauptet, dass im Jahre 1782 der Herzog Ludwig von Krylin die Stadt Maon von den Engländern verteidigte. Nach der Schlacht wurde ein Festmahl veranstaltet. Präsentieren Sie zum ersten Mal erlaubt, die Soße von Naturprodukten zu kosten, mit denen die Gegend berühmt war. In der Folge verbreitete sich die Sauce in Europa, wo sie Maon (von der französischen Mayonnaise) genannt wurde.