Regelmäßige Zugabe von Speisesalz zu Lebensmitteln steht im Zusammenhang mit einem um 41 % höheren Risiko für Magenkrebs
Zuletzt überprüft: 14.06.2024
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Magenkrebs – auch Magenkrebs genannt – ist die fünfthäufigste Krebserkrankung der Welt. Obwohl es in den Vereinigten Staaten nicht so häufig vorkommt, macht es dennoch etwa 1,5 % der jährlich diagnostizierten Krebserkrankungen aus.
Ärzte und Experten sind daran interessiert, Risikofaktoren für Magenkrebs zu identifizieren, damit die Menschen frühzeitig eine qualitativ hochwertige Behandlung erhalten können.
Eine kürzlich im Journal of Gastric Cancer veröffentlichte Studie analysierte Daten von mehr als 470.000 Menschen, um herauszufinden, wie die Häufigkeit der Salzzugabe zu Lebensmitteln mit Fällen von Magenkrebs zusammenhängt.
Hauptergebnisse der Studie
Die Autoren der Studie stellten fest, dass Teilnehmer, die ihr Essen immer salzten, ein höheres Risiko für Magenkrebs hatten als Teilnehmer, die ihr Essen selten oder nie salzten.
Diese Studie liefert Beweise für das Risiko, das Salz für Magenkrebs in nicht-asiatischen Bevölkerungen darstellt, da die meisten Studien in diesem Bereich an asiatischen Bevölkerungen durchgeführt wurden.
Forschung Methodik
Diese prospektive Studie verwendete Daten der UK Biobank und schloss 471.144 Teilnehmer in die Analyse ein.
Teilnehmer, bei denen Daten zur Salzaufnahme, zum Body-Mass-Index (BMI) oder zum Natrium- oder Kaliumspiegel im Urin fehlten, wurden ausgeschlossen. Teilnehmer, bei denen zu Beginn Krebs oder Nierenerkrankungen diagnostiziert wurden, wurden ebenfalls ausgeschlossen.
Die Teilnehmer füllten Fragebögen aus, in denen sie angaben, wie oft sie ihrem Essen Salz hinzufügten, ausgenommen Salz, das zum Kochen verwendet wurde. Die Teilnehmer konnten antworten: nie/selten, manchmal, normalerweise oder immer.
Die Forscher maßen auch die Natrium-, Kreatinin- und Kaliumwerte im Urin der Teilnehmer. Sie konnten auch die 24-stündige Natriumausscheidung im Urin beurteilen.
Sie kontrollierten mehrere Kovariate, darunter körperliche Aktivität, Alter, Bildungsniveau, ethnische Zugehörigkeit, Geschlecht und Alkoholkonsum. Sie berücksichtigten auch den Verzehr von rotem Fleisch und Obst und Gemüse. Der mittlere Beobachtungszeitraum für die Teilnehmer betrug 10,9 Jahre.
Ergebnisse
Während des Beobachtungszeitraums wurden 640 Fälle von Magenkrebs unter den Teilnehmern registriert. Insgesamt waren Teilnehmer, die ihr Essen immer am Tisch salzten, eher ehemalige oder aktuelle Raucher, konsumierten viel Alkohol und hatten ein niedrigeres Bildungsniveau.
Die Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer, die ihr Essen immer am Tisch salzten, ein um 41 % höheres Risiko für Magenkrebs hatten als Teilnehmer, die ihr Essen nie oder selten am Tisch salzten.
Einschränkungen der Studie
Diese Studie hat mehrere Einschränkungen. Erstens kann sie nicht beweisen, dass eine hohe Salzaufnahme Magenkrebs verursacht. Sie stützt sich außerdem auf die Selbstauskunft der Teilnehmer, die nicht immer die genauesten Informationen liefert, und sie verfügten nicht über vollständige Daten zur Salzaufnahme in der Nahrung.
Die UK Biobank spiegelt außerdem nicht unbedingt die allgemeine Bevölkerung wider, sodass Studien mit anderen Gruppen mit größerer Vielfalt gerechtfertigt sein können und die Ergebnisse möglicherweise nicht verallgemeinerbar sind. Der Zusammenhang zwischen Salzaufnahme und Magenkrebsrisiko kann stärker sein als in dieser Studie beobachtet.
Tipps zur Reduzierung der Salzaufnahme
Diese Ergebnisse stützen die Annahme, dass eine übermäßige Salzaufnahme mit einem erhöhten Magenkrebsrisiko verbunden ist. Es gibt jedoch viele andere Gründe, die Salzaufnahme zu begrenzen, beispielsweise um das Risiko von Bluthochdruck und Nierenproblemen zu verringern.
Vielleicht möchten die Menschen eine intelligentere Salzauswahl treffen, um ihre Salzaufnahme insgesamt zu reduzieren.
Expertenmeinung
Anton Bilchik, MD, ein chirurgischer Onkologe und Direktor des Programms für Magen-Darm- und Leber- und Gallenerkrankungen am Providence Saint John Cancer Institute in Santa Monica, Kalifornien, der nicht an dieser Studie beteiligt war, sagte gegenüber Medical News Today: „Diese Studie liefert weitere Beweise für einen Zusammenhang zwischen einer Ernährung, insbesondere einer salzreichen, und Magenkrebs.“
Er fügte hinzu: „Eine der Hauptursachen für Magenkrebs in asiatischen Ländern ist vermutlich salzreicher Fisch. Über die Beziehung zwischen Salzaufnahme und Magenkrebs in westlichen Ländern ist viel weniger bekannt. Es ist bekannt, dass übermäßige Salzaufnahme mit einem höheren Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Diese Studie liefert weitere Beweise dafür, dass regelmäßig in Lebensmitteln konsumiertes Salz das Risiko für die Entwicklung von Magenkrebs erhöht. Daher ist es wichtig, dass sich die Menschen der schädlichen Auswirkungen eines übermäßigen Salzkonsums bewusst sind."