Lebensmittelfarbstoffe sind gefährlich für den Darm
Zuletzt überprüft: 07.06.2024
Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Häufiger Verbrauch von Produkten, die künstliche Lebensmittelfarbe enthalten-insbesondere von Allura Red AC-provoziert die Entwicklung entzündlicher intrainestinaler Prozesse, einschließlich morbus Crohn und ulcerosa Colitis. Eine Studie zu diesem Thema wurde von Vertretern der kanadischen McMaster University durchgeführt.
Verschiedene Farbkomponenten synthetischer Herkunft werden von den meisten Lebensmittelherstellern häufig verwendet. Spezielle Pigmente ermöglichen es, Produkte und Getränke den notwendigen Farbschatten zu verleihen. Zusammen mit Farbstoffen werden Aroma, Emulgierung und andere Substanzen nicht weniger massiv eingesetzt. Einer der häufigsten Farbstoffe ist Allura Red AC - eine künstliche Substanz, die Essen eine rote Farbe verleiht. Es wird aktiv bei der Herstellung von Joghurt, kohlensäurehaltigen Getränken, Medikamenten, Süßigkeiten und Kuchen usw. verwendet. Bis vor kurzem konnten Experten jedoch keine Lösung für dieses Problem finden. Bis vor kurzem hatten Experten jedoch nicht genügend Informationen über die Sicherheit dieser Komponente für den Körper - insbesondere für die Verdauungsorgane.
Synthetische Farbstoffe sind in der Lebensmittelindustrie beliebter, weil sie einen reichhaltigen und einheitlichen Farbschatten verleihen, keine unerwünschten Aromen mitbringen und relativ niedrige Produktionskosten haben.
Um das Ausmaß der Auswirkung des Farbstoffs auf den Darm zu verstehen, führten Wissenschaftler eine Studie über Nagetiere durch. Die erste Gruppe von Mäusen erhielt regelmäßige Lebensmittel, während der zweiten Gruppe Lebensmittel mit der Farbkomponente Allura Red AC enthielt. Das Experiment dauerte drei Monate. Am Ende dieser Zeit stellten die Wissenschaftler fest, dass die üblichen Farbstoffs, die standardmäßig in Lebensmittelprodukten enthalten sind, die Entwicklung entzündlicher Reaktionen im Darm von Nagetieren provozieren. Und der Konsum der Substanz durch junge Mäuse führte zur Entwicklung spezifischer Allura Red AC-induzierter Kolitis. Die Forscher fanden heraus, dass der Farbstoff eine Zunahme der Serotoninproduktion im Dickdarm provozierte, wobei die Epithelfunktionen gestört wurden und die Qualität der Darmflora geändert wurde.
Die angekündigten Informationen sind nicht nur überraschend, sondern auch beängstigend. Immerhin sprechen wir über einen gemeinsamen und weit verbreiteten Lebensmittelzusatz, der nicht nur bei Nagetieren, sondern auch beim Menschen als Auslöser entzündlicher Darmkrankheiten wirken kann. Die Autoren der Studie stellen fest, dass Farbstoffe zusätzlich zu entzündlichen Reaktionen die Entwicklung allergischer Prozesse, Immunstörungen und sogar Verhaltensstörungen - insbesondere in der Kindheit - stimulieren können. Insbesondere sprechen wir über Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung - eine neurobehaviorale Störung, die in übermäßiger Mobilität, Impulsivität und Schwierigkeit mit der Konzentration exprimiert wird.
Vollständige Details der Studie finden Sie unter von Nature Communications