Rezepte von gesunden Gerichten für Kinder

Frucht- und Gemüsesäfte

Frisch gepresster Saft

Frischer Apfel ohne Flecken und Fehler waschen, über kochendes Wasser gießen, auf einer Kunststoffreibe reiben. Die resultierenden Kartoffelpüree werden in eine gefaltete Gaze gelegt und den Saft mit einem Löffel zusammengedrückt. Gieße es in ein Glas oder eine Tasse und bedecke es mit einem Deckel. Zucker leicht mit Wasser befeuchten, den Sirup kochen und nach dem Abkühlen mit dem Saft vermischen.

Johannisbeersaft

Reife Beeren mit kochendem Wasser waschen, kochendes Wasser in ein Sieb gießen, zweimal in Gaze gießen und mit einem Löffel nach unten drücken, den Saft auspressen. Zucker mit Wasser befeuchten, Sirup kochen (aufkochen). Wenn der Sirup abkühlt, mischen Sie ihn mit dem Saft im Verhältnis 1: 2.

Saft von frischen Erdbeeren oder Himbeeren perfekt reif und sehr frischen Beeren wieder zusammenzusetzen, waschen mit abgekochtem Wasser, sanft kneten, um nicht die Samen zu vernichten und den Saft auspressen durch Gaze vperekrutku. Den Sirup kochen, durch das Käsetuch streichen und mit der gleichen Menge Saft vermischen. Von 100 g Beeren werden 50 g Saft erhalten.

Saft aus Orange oder Zitrone

Drücken Sie den Saft und mischen Sie ihn mit dem gekochten Sirup. Von 1 Orange stellt sich 40-50 g des Safts, von 1 Zitrone - 30 g heraus.

Mandarinensaft

Tangerine, mit kochendem Wasser waschen, schälen, in Scheiben schneiden, die Körner herausnehmen und den Saft durch das Mulltuch drücken, mit einem Löffel drücken. Aus 1 Mandarine erhält man 25-30 g Saft.

Traubensaft

Trauben pereboret, mit abgekochtem Wasser waschen, schneiden, Knochen entfernen, mit einem Löffel zerschlagen, Saft durch das Mulltuch drücken und abseihen. Von 100 Gramm Trauben werden 50 g Saft erhalten.

Tomatensaft

Reife, ohne Mängel, waschen Sie die Tomate, mit kochendem Wasser übergiessen, in vier Teile schneiden, pürieren und den Saft auspressen. Es kann auch zu anderen Säften hinzugefügt werden.

Saft aus der jungen Karotte "Karotel"

Karotten werden mit einer Bürste gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht, gerieben, Saft durch das Käsetuch gepresst. Sie können es natürlich trinken, versüßen oder anderen Säften hinzufügen. Aus 100 g Karotten erhält man 50 g Saft.

Saft vom Salat

Kopfsalat, grobe Teile abschneiden, mehrmals mit kochendem Wasser abspülen, auf ein Sieb geben, um das Glas zu gießen, auf einen kleinen Teller mit kochendem Wasser geben und mit dem Messer hacken. Drücken Sie den Saft durch das Käsetuch. Aus 100 Gramm Salat erhält man 50 g Saft. Es kann zu anderen Säften (Karotte, Cranberry) im Verhältnis 1: 9 hinzugefügt werden.

Gemischte Säfte

Karottensaft mit Zitrone (Tomate) und Sirup im Verhältnis 4: 2: 3 vermischen. Sie können Erdbeersaft mit Karotten, Auskochen von Wildrose - mit Karotten und Cranberry, etc. Mischen.

Getränke

Brühe einer Heckenrose

Die Zutaten

• Hagebutte - 1 Teelöffel, Wasser - 1 Glas.

Briar stieg aus den Körnern und Villi, kochen mit steilem kochendem Wasser und kochen für 10 Minuten unter dem Deckel. Dann 3 Stunden ziehen lassen und durch das Käsetuch streichen. Die resultierende Brühe kann mit Zucker (es ist wünschenswert, mit Zitrone oder Cranberry-Saft anzusäuern) oder zu Säften, Kisselen, Kompotte für ihre Vitalisierung gegeben werden.

Kissel aus getrockneten Blaubeeren

Die Zutaten

• Heidelbeere getrocknet - 1 EL. Löffel, Wasser - 1,5 Gläser, Zucker - 1 EL. Löffel, Stärke - 1 Teelöffel.

Heidelbeeren wieder zusammenbauen, Spülen mit kaltem Wasser in einem Sieb gießen Kochen und kochen für etwa eine halbe Stunde, bis die Beeren weich sind, dann falten in ein Sieb, Filter (nicht wischen Beeren und 2-3 durchnässen und entsorgen Sie die filtrierte Brühe). Ein Teil der Brühe abkühlen, mit Stärke mischen; den Rest, Zucker beifügend, zum Kochen bringen, beiseite stellen und, unter Rühren, die verdünnte Stärke hineingießen. Dann legen Sie es wieder auf den Herd und, wenn das Gelee kocht, entfernen Sie es und rühren Sie eine Porzellanschale ein.

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Süße Gerichte

Aprikosenpüree

Die Zutaten

• Aprikosen - 50 g (oder getrocknete Aprikosen - 25 g), Wasser - 1 Glas, Zucker - 1 TL.

Aprikosen oder getrocknete Aprikosen waschen, gießen Wasser und kochen bis sie weich sind. Dann durch ein Sieb wischen, mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen.

Püree aus getrockneten Früchten

Die Zutaten

• Trockenfrüchte - 40 Gramm, Wasser - 0,5 Gläser, Zucker - 1 EL. Löffel Wasser - 0,5 Tasse, Zitronensaft - 0,5 Teelöffel.

Trockenfrüchte gut spülen, kaltes Wasser gießen. Am nächsten Tag, klopfen Sie in das gleiche Wasser und wischen heiß durch ein sehr dickes Sieb. Den Sirup kochen, durch das Käsetuch streichen, Zitronensaft hinzufügen, mit Kartoffelpüree kombinieren und mit einer Gabel peitschen.

Mousse aus Keksmehl mit Äpfeln

Die Zutaten

• Kekse Galette - 2 Stück, Wasser - 0,5 Gläser, Zucker - 1 EL. Löffel, Apfel - 1 Stck. (oder getrocknete Aprikosen oder getrocknete Äpfel - 20 g).

Den Pudding im Ofen kochen, in einen Mörser geben, durch ein Sieb gießen, mit heißem Sirup füllen und mit einem Deckel abdecken, damit das Mehl anschwillt. Apfel schälen, raspeln, mit dem angeschwollenen Mehl vermischen und mit einer Gabel oder einem Besen peitschen. Anstelle von Apfelmus kann man Püree aus getrockneten Aprikosen oder trockenen Antonov-Äpfeln kochen. Getrocknete Früchte sollten gut gewaschen werden, kaltes Wasser für 3 Stunden gegossen werden, darin gekocht werden, bis sie weich sind, dann wischen.

Brühen, Brühen, Suppen

Gemüsebrühe

Die Zutaten

• Karotten, Steckrüben - 70 g, Kartoffeln - 50 g, Erbsen, Bohnen - 10-12 g, Wasser - 1 l, Pilze - 3-4 g, Butter, Salz.

Gemüse, Waschbürste, sauber, in große Stücke geschnitten, mit kaltem Wasser und kocht 03.00 unter dem Deckel in einer solchen Weise, daß die restlichen Brühe 250-300 g Gemüse zu verwerfen, und Brühe Salz und kocht erneut. Öl vor dem Servieren auf den Tisch geben. Dekokt kann mit Grieß, hausgemachten Nudeln bedeckt werden, kochen auf seiner Basis Borschtsch, Suppe, Brei, Soße. Für Kinder, die älter als 3 Jahre sind, können Sie ein wenig getrocknete Pilze hinzufügen.

Robuste Hühnerbrühe

Die Zutaten

• Knochen mit Fleisch - 200 g, Hühnchen jung - 400 Gramm, weiße Wurzeln - 50 Gramm, Salz.

Fleisch (von der Oberschenkel- oder Hühnerschulter), frei von Fett und Knochen, in kleine Stücke schneiden, Knochen schneiden, kaltes Wasser gießen. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum, legen Sie die weißen geschnittenen Wurzeln, Salz, lassen Sie den Schaum wieder aufsteigen, entfernen Sie es und senken Sie das Fleisch. Ziehen Sie ein starkes Feuer an, um schnell zu kochen, dann reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie für 1.5-2 Stunden, bis das Fleisch weich ist (Gabel geht frei in das Fleisch ein). Nimm das Fleisch und tauche es in kaltes Salzwasser, damit es nicht dunkler wird. Der Stamm der Brühe durch eine Serviette, wieder auf das Feuer setzen, gießen Sie den Grieß, Nudeln oder hausgemachte Reis und köcheln lassen für etwa 20 Minuten Kinder ab einem Jahr zum Steiß Huhn geschreddert hinzugefügt werden können, Kinder über 2 Jahre alt - Huhn vorgelegt separat mit Reis und weißer Soße . Bevor Sie die Brühe aus dem Hähnchen kochen, können Sie die Brust (Lendenbraten) abschneiden und sogar die Pasteten kochen.

Cremesuppe mit Croutons

Die Zutaten

• Kartoffeln - 2 Stück, Wasser - 1 Glas, Lauch - 15 g, Grieß - 5 g, Milch - 0,25 Tassen, Ei (Eigelb) - 0,2 Stück, Butter - 0,5 h. Löffel, Weißbrot, Salz.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken, fügen Sie den gehackten Lauch (weiß und grün und Teile) und köcheln lassen, für eine halbe Stunde abgedeckt. Hot reiben durch ein Haarsieb, geben wieder aufkochen, streuen in sofort, die ganze Zeit was es schwierig macht, Grieß, köcheln lassen für weitere 10 Minuten Yolk reiben mit Öl, verdünnte Milch und gießen Sie diese Mischung in die Suppe, die ganze Zeit was es schwierig macht zu brauen Eigelb. Zu einem Tisch mit Croutons aus gewürfeltem Brot und ofengetrockneten Brötchen servieren.

Cremesuppe mit Haferflocken und Croutons oder grünen Erbsen

Die Zutaten

• Hafergrütze - 2 EL. Löffel, Wasser - 1 Glas, Milch - 0,5 Tassen, Butter - 1 Teelöffel, junge grüne Erbsen - 2 Esslöffel. Löffel, Ei (Dotter) - 0,2 Stück, Salz.

Spülen Sie die Grütze mehrmals mit Wasser und kochen Sie im gleichen Wasser bei niedriger Hitze ohne Deckel für 45 Minuten. Milch einfüllen, aufkochen, abseihen, salzen und wieder warm werden lassen. In die fertige Suppe Butter, getrocknete Weißbrotwürfel oder gekochte grüne Erbsen in Salzwasser geben, mit Dotter abschmecken und mit Butter vermahlen.

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Gerichte aus Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiern

Schnitzel vom Kalb oder vom Huhn

Die Zutaten

• Kalbfleisch - 100 g, Milch - 2 EL. Löffel, Butter - 1 Teelöffel, Hartholz, Salz.

Fleisch, das frei von Filmen und Fett ist, zweimal durch den Fleischwolf laufen (das zweite Mal - mit einer Scheibe altbackenem Brot, in Milch getränkt), Salz, kalte Milch, Butter hinzufügen. Schneiden Sie die Schnitzel, braten Sie sie in geschmolzener Butter und legen Sie sie für 5-10 Minuten in den Ofen.

Pudding aus Fleisch, Huhn oder Fisch (für Kinder ab 10 Monaten)

Die Zutaten

• Filet - 50 Gramm, trockene Rolle - 15 g, Ei - 0,5 Stk., Butter, gemahlene Krusten, Salz.

Filet und Milch zwei Mal durch den Fleischwolf in Milch einweichen, durch ein Haarsieb wischen, salzen, mit Milch bis zu einer Dicke von Brei verdünnen, das Eigelb zugeben, zu einem starken Schaumprotein schlagen und vorsichtig vermischen. Die Masse in einen gefetteten Becher geben, mit Paniermehl bestreuen und mit einem geölten Becher Papier abdecken. Senken Sie die Tasse in einen Topf mit kochendem Wasser auf halber Höhe des Bechers, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und legen Sie es für 40-45 Minuten auf den Herd. Mit Kartoffelbrei servieren und mit Brühe gießen.

Leber Leber

Die Zutaten

• Leber von Rindfleisch - 200 g, Butter - 1 Teelöffel, Zwiebel - 15 g, Weizenmehl, Salz.

Leber in fließendem Wasser einweichen, um Blut zu entfernen, den Film entfernen, Röhrchen entfernen, in Würfel schneiden, salzen, mit Mehl bestreuen. In einem Topf, Ventilator das Öl, lassen Sie röten, braten Sie die Zwiebeln, dann die Leber, schnell drehen (nicht verkochen!), Boil seit einiger Zeit unter dem Deckel in den Ofen (ca. 5 Minuten), cool, zweimal Blatt vor den Mund, dann reiben durch ein Haarsieb. Dieses "Lebermehl" kann zu Getreide, Kartoffelpüree, Suppen hinzugefügt werden; Gerieben mit Butter kann auf einem Laib in Form von Pastete ausgebreitet werden.

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Gerichte aus Kartoffeln und Gemüse

Kartoffelbrei mit Eigelb

Die Zutaten

• Kartoffeln - 2-3 Stück, Milch - 0,5 Gläser, Öl - 0,5 TL, Eigelb - 0,2 Stück

Kartoffeln waschen und in Dampf kochen oder im Ofen backen. Dann sauber, heiß reiben durch ein Sieb, gießen Sie kochende Milch, würzen mit Salz und gut schlagen, so dass die Kartoffelbrei sind flauschig, weiß, ohne Klumpen. Öl mit Eigelb einreiben und in eine Maische geben.

Kartoffel auf Brühe pürieren

Die Zutaten

• Knochen Rindfleisch "Zucker" - 150-200 Gramm, Wasser - 2 Tassen, Kräuter und Wurzeln - 30 Gramm, Kartoffeln - 3 Stück, Milch - 0,25 Tassen, Butter - 0,2 Teelöffel, Salz.

Knochen waschen, kleiner zerkleinern, mit kaltem Wasser auffüllen, kochen lassen und Schaum entfernen, wenn er mit einem Hut aufgeht. Setzen Sie einen „Bouquet“ von Grün und Wurzeln (Petersilie, Karotten), Salz, lassen Sie die Brühe kocht wieder, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt 2,5 Stunden. Danach wird die Brühe durch ein feuchtes Tuch belasten, füllen sie geschält und in kleine Scheiben Kartoffeln (nur gedeckt werden sollte) und kochen, 25 Minuten zugedeckt, dann wischen durch ein Haarsieb (durch einen Fleischwolf nicht verpassen sollte!), Gießen Sie die kochende Milch, wischen Besen oder Gabel, warm zu dampfen und Öl hinzufügen.

Kartoffelpüree und Spinat Kartoffelpüree

Die Zutaten

• Kartoffeln - 2 Stück, Spinat - 100 Gramm, Zucker - 0,5 Teelöffel, Milch - 0,5 hundert Kana, Salz.

Kartoffeln gründlich mit einem Pinsel waschen, mit kochendem Wasser übergießen, damit das Wasser nur die Kartoffeln bedeckt, und unter dem Deckel kochen. Spinat, waschen, spülen, dann in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und in seinem eigenen Saft schmoren, ohne Wasser hinzuzufügen. Die Kartoffeln schälen, durch ein heißes Sieb durch ein Sieb streichen (Brühe, wenn es etwas ist, durch Gaze in Kartoffelbrei streichen), dort auch den Spinat abwischen. Die resultierende Masse mit kochender Milch verdünnen, mit Salz abschmecken, einen Topf auf den Rand des Tellers legen und mit Besen oder Gabel den Brei prachtvoll schlagen, nicht kochen lassen. Dann auf einen Teller legen und Öl hinzufügen. Es ist nur heiß. Du kannst dich nicht aufwärmen. Püree aus Spinat kann in Grießbrei, Suppe, als Beilage zum Schnitzel, Omelett serviert werden. Anstelle von Spinat können Sie einen jungen Salat nehmen.