Fachleute aus Australien haben festgestellt, dass frischer Fisch und andere Meeresfrüchte vor schweren Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems schützen können. Substanzen in der Zusammensetzung von Garnelen, Krabben, Seefischen gelten als mehrfach wirksamer als Antioxidantien, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Insbesondere heben Wissenschaftler das leuchtend rote Pigment Astaxanthin hervor, das stärkste derzeit in der Medizin bekannte Antioxidans.