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Gebratener Fisch erhöht das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken
Zuletzt überprüft: 23.04.2024
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Der Verzehr von Lachs und anderen roten Fischen kann das Risiko der Entwicklung von Prostatakrebs verringern, und die Verwendung von Flundern und anderen mageren Fischen erhöht die Wahrscheinlichkeit dieser onkologischen Erkrankung. Diese Schlussfolgerung wurde von amerikanischen Wissenschaftlern der University of Southern California und dem California Institute for Prevention of Cancer gemacht
Frühere Studien haben bereits gezeigt, dass sich roter Fisch positiv auf die Gesundheit auswirkt, da ungesättigte Omega-3 Fettsäuren darin enthalten sind. Die vorliegende Studie ergänzt deutlich andere Arbeiten - sehr wichtig ist die Art des Fisches und die Art der Zubereitung. Nur in diesem Rahmen kann man über die Verringerung oder Erhöhung des Risikos für die Entwicklung von bösartigen Tumoren in der Prostata nachdenken .
Die Forscher analysierten die Daten von 3.000 Männern, die an dieser Studie der California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA) teilnahmen. Alle Teilnehmer beantworteten die Fragen der Fragebögen zu Menge, Form und Methode des Kochens des verwendeten Fisches. In 60% der Fälle wurde progressiver Krebs in der Prostata diagnostiziert.
Nachdem diese Daten analysiert, genäht Forscher zu dem Schluss, dass die Anwesenheit in der Ernährung von Arten wie Fischen wie Lachs, Makrele, Sardinen und das Risiko von Prostatakrebs reduziert, mit der Maßgabe, es bei einer niedrigen Temperatur (Backe, Kochen) kochen. Bei der Zubereitung von Fischen durch Hochtemperaturverfahren (Braten auf offenem Feuer, Grillen, auf Skovordke) bestand ein erhöhtes Risiko, bösartige Tumoren der Prostatadrüse zu entwickeln.
Es stellte sich heraus, dass Männer, die zwei oder mehr Portionen Weißfisch aßen und eine Woche lang mit Hochtemperaturmethoden gekocht wurden, doppelt so viel Prostatakrebs hatten wie jene, die noch nie Fisch gegessen hatten. Gleichzeitig fanden die Wissenschaftler keinen Zusammenhang zwischen Krebs und Ernährung mit einer Vorherrschaft von Weißfisch, der mit Hilfe von Niedertemperaturmethoden hergestellt wurde.
Es wurde auch festgestellt, dass der übermäßige Verzehr von frittierten Fischen (Fischstäbchen und Sandwiches) das Risiko von Prostatakrebs nur bei Lateinamerikanern erhöht, nicht jedoch bei Weißen und Afroamerikanern.
Jetzt können Wissenschaftler die Gründe für die oben genannten Unterschiede zwischen Rot- und Weißfisch nicht nennen. Zwei Theorien werden zur Betrachtung vorgeschlagen. Die erste: Karzinogene können bei der Zubereitung von Fisch bei hoher Temperatur gebildet werden, aber im dunklen Fisch wird ihre Wirkung durch das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren eingeebnet. Zweitens: Weißfisch nimmt beim Braten in der Pfanne mehr Fett auf als dunkler Fisch; Diese Kochmethode kann das Verhältnis von guten und schlechten Fetten verändern. Im Allgemeinen ist es zu früh, um Ernährungsberatung zu geben, fassen die Wissenschaftler zusammen.
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