Sichere Lebensmittel - die Basis einer gesunden Nation
Zuletzt überprüft: 23.04.2024
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Am 7. April wird der Weltgesundheitstag begangen. Im Zusammenhang mit diesem Feiertag beabsichtigt die Weltgesundheitsorganisation, sich auf Probleme im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit zu konzentrieren.
Nach neuen Daten beginnt der durch Lebensmittelvergiftung verursachte Gesundheitsschaden eine globale Natur anzunehmen. Auf dieser Grundlage schlägt die WHO vor, die Kontrolle über Transport und Lagerung von Lebensmitteln zu verstärken.
Margaret Chan, CEO von Woz, stellte in ihrer Rede fest, dass der Handel und die Vermarktung von Lebensmittelprodukten unter modernen Bedingungen dazu beitragen, dass letztere durch Parasiten, Chemikalien, verschiedene Viren und Bakterien kontaminiert werden. Sie betonte auch, dass das Problem auf lokaler Ebene zu einem internationalen Notfall werden könnte. Darüber hinaus ist es schwierig, den Ursprung einer Lebensmittelvergiftung festzustellen, da in einer Platte oder Verpackung Produkte aus verschiedenen Ländern enthalten sein können.
Nahrungsmittel können während des Transports durch gefährliche Viren, Bakterien, Parasiten und Chemikalien kontaminiert werden und die Entwicklung von mehr als zweihundert Krankheiten auslösen, die von Stuhlstörungen bis zu Onkologie reichen.
Die wichtigsten Beispiele für schlechte Lebensmittel sind Fleisch, Obst, Gemüse.
Besonders häufig sind Darminfektionen, die durch schlechte Nahrungsmittel verursacht werden. Im Jahr 2010 wurde es mehr als 500 Millionen aufgezeichnet. Fälle von verschiedenen enterischen Infektionen (insgesamt 22 Arten), von denen 351.000 tödlich wurden.
In den meisten Fällen wird der Tod durch Infektion mit Salmonellen (52.000 Todesfälle), enteropathogenen E. Coli (37.000), Norovirus (35.000) verursacht.
Die schwersten und gefährlichsten Darmerkrankungen wurden in Afrika und Südostasien festgestellt.
Von allen Fällen von Darminfektionen, die durch Nahrungsmittel verursacht werden, fallen etwa 40% auf Kinder unter 5 Jahren.
Darüber hinaus stellen gefährliche Lebensmittel eine Bedrohung für die Wirtschaft dar, insbesondere im Zusammenhang mit der Umwandlung des Welt- raums in eine einzige Zone.
Ein Ausbruch von Escherichia coli-Darminfektionen, der in Deutschland auftrat, verursachte den Landwirten und der Industrie Verluste von mehr als 1 Milliarde US-Dollar, während die Vereinigten Staaten mehr als 200 Millionen US-Dollar zur Unterstützung von 22 EU-Ländern bezahlten.
Solche Probleme können durch die Entwicklung zuverlässiger Lebensmittelsicherheitssysteme verhindert werden. Solche Systeme sollten sowohl den Staat als auch die Öffentlichkeit dazu anregen, Maßnahmen zu ergreifen, um die Kontaminierung von Lebensmitteln mit Mikroben oder Chemikalien zu verhindern.
Die WHO stellt fest, dass sowohl global als auch auf nationaler Ebene Maßnahmen ergriffen werden können, einschließlich internationaler Plattformen, die die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, z. B. INFOSAN (das internationale Netzwerk von Lebensmittelsicherheitsbehörden).
Die Öffentlichkeit spielt eine wichtige Rolle bei der Förderung der Sicherheit von Produkten. Vor allem ist es notwendig, die Bevölkerung so weit wie möglich über die Notwendigkeit der Hygiene und der richtigen Zubereitung bestimmter Arten von Produkten zu informieren, zum Beispiel rohes Huhn oder Fleisch. Auch sollte jeder Verbraucher die Etiketten sorgfältig lesen, wo es angezeigt werden sollte, wie man diese oder jene Art von Produkten richtig zubereitet.
Die WHO veröffentlichte fünf Grundprinzipien, die alle Bürger wissen müssen, um Darminfektionen vorzubeugen.
Der Leiter des WHO-Ministeriums für Lebensmittelsicherheit stellte fest, dass wir oft erst nach der Krise erkennen, dass die Sicherheit von Lebensmitteln, die auf unsere Teller fallen, wichtig ist.
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