Wissenschaftler haben herausgefunden, dass eine langfristige Reduzierung des Glutenkonsums – die oft als Gesundheitsmaßnahme wahrgenommen wird – stattdessen das Gleichgewicht der Darmflora stören, die Konzentration wichtiger Mikroben verringern und eine Ansammlung von Ethanol verursachen kann, die mit Entzündungen und Stoffwechselrisiken einhergeht.