Rotes Fleisch trägt zur Entstehung von Arteriosklerose bei
Zuletzt überprüft: 12.03.2022
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Das Vorhandensein von rotem Fleisch in der Nahrung führt zu einer erhöhten intra-intestinalen Vermehrung des Bakteriums Emergencia timonensis. Dieser Mikroorganismus ist dafür bekannt, dass bei seinem Stoffwechsel eine Substanz produziert wird, die zur Entwicklung von Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt. Diese Informationen wurden von den Mitarbeitern des klinischen Zentrums in Cleveland geäußert. Die Ergebnisse der Studie veröffentlichten sie auf den Seiten von Nature Microbiology.
Wir sprechen von den Ergebnissen einer langjährigen wissenschaftlichen Arbeit, die vor mehr als zehn Jahren begonnen wurde. In den frühen Stadien der Studie entdeckten Wissenschaftler eines der wichtigsten Nebenprodukte der bakteriellen Verarbeitung von rotem Fleisch und anderen tierischen Produkten. Es stellte sich heraus, dass es sich um Trimethylamin-N-oxid handelte, eine Substanz, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zerebrovaskuläre Unfälle stark erhöht.
Vor etwa drei Jahren fanden Forscher heraus, dass die Aminosäure Carnitin unter dem Einfluss bestimmter intra-intestinaler Prozesse in Trimethylamin-N-oxid umgewandelt wird. Auf der ersten Stufe entsteht der Zwischenstoff γ-Butyrobetain, der unter dem Einfluss des Darmmikrobioms zu Trimethylamin, einer Vorstufe von Trimethylamin-N-oxid, umgewandelt wird. Wie Wissenschaftler erklären, gibt es im Darm eine große Anzahl von Mikroorganismen, die Carnitin in γ-Butyrobetain umwandeln können, aber nicht jeder kann es in Trimethylamin umwandeln.
Experten verfolgten die Beziehung zwischen dem Trimethylamin-N-oxid-Spiegel und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Um Beweise zu sammeln, analysierten sie die Zusammensetzung des Blut- und Darmmikrobioms von 3.000 Teilnehmern und untersuchten ihre Ernährungsgewohnheiten weiter. Es wurde festgestellt, dass die Eingeweide der Versuchspersonen, die rotes Fleisch bevorzugen, reich an Mikroorganismen Emergencia timonensis waren, die zur unsicheren Umwandlung von γ-Butyrobetain in Trimethylamin und dann in Trimethylamin-N-oxid beitragen. Darüber hinaus hatten Freiwillige, die Fleisch aßen, eine erhöhte Neigung zur Bildung von atherosklerotischen Plaques und intravaskulären Blutgerinnseln. Aber im Darmmikrobiom von Menschen, die sich vegetarisch und vegan ernähren, wurden diese Mikroorganismen in minimaler Menge gefunden oder fehlten vollständig.
Als die Teilnehmer auf eine überwiegend pflanzliche Ernährung umstellten, nahm die Anzahl unsicherer Darmmikroorganismen ab. Dies weist nur darauf hin, dass die Korrektur der Essgewohnheiten und Vorlieben dazu beitragen wird, das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Komplikationen dieser Krankheiten zu minimieren. Diese Entdeckung kann auch zur Vorbeugung von Atherosklerose, Herzinfarkten, Schlaganfällen und Herzinfarkten eingesetzt werden.
Details sind auf der NATURE -Quellenseite beschrieben