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Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
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Ein Glas Rote-Bete-Saft hilft, den Blutdruck zu senken, behaupten australische Wissenschaftler.
Im Rahmen der Studie stellten die Experten fest, dass der systolische Blutdruck um durchschnittlich 4–5 Punkte sinkt, wenn man mehrere Stunden lang Rote-Bete-Saft trinkt.
Experten weisen darauf hin, dass trotz der geringen Druckreduzierung auf der Ebene der öffentlichen Gesundheit selbst eine so geringe Reduzierung einer 10-prozentigen Verringerung des Sterberisikos durch Herzkrankheiten entsprechen kann.
„Das ist vielversprechend, da wir die Wirkung bereits einer einzigen Dosis Rote-Bete-Saft beobachten“, sagte die Hauptautorin Leah Coles, Forscherin an der Universität Melbourne. „Dieser Effekt könnte sich bei fortgesetztem Konsum verstärken. Langfristig könnte sich dies positiv auf die Gesundheit auswirken.“
Frühere Studien haben gezeigt, dass Rote-Bete-Saft den Blutdruck senken kann. Diese Studien wurden jedoch alle im Labor durchgeführt. Experten zufolge ist dies die erste Studie, in der Rote-Bete-Saft in die tägliche Ernährung einer Person aufgenommen wurde, ohne dass diese ihren gewohnten Lebensstil oder ihre Ernährung ändern musste.
An der Studie nahmen 15 Männer und 15 Frauen teil. Die Hälfte von ihnen trank fast 400 Gramm eines Getränks, das zu drei Vierteln aus Rote-Bete-Saft und zu einem Viertel aus Apfelsaft bestand. Der Rest trank ein Placebo – ein Getränk aus schwarzen Johannisbeeren.
Die Spezialisten überwachten den Zustand der Freiwilligen 24 Stunden lang. Das gleiche Verfahren wurde zwei Wochen später wiederholt, nur dass jetzt diejenigen, die im ersten Teil der Studie ein Placebo getrunken hatten, Rote-Bete-Saft tranken.
Die Ergebnisse zeigten, dass sowohl Männer als auch Frauen innerhalb von sechs Stunden nach dem Trinken von Rote-Bete-Saft tendenziell eine Senkung des systolischen Blutdrucks feststellten. Bei den männlichen Teilnehmern waren die Ergebnisse jedoch deutlicher: Bei den Männern, die Rote-Bete-Saft tranken, sank der Blutdruck um 4,7 Punkte. Bei den Frauen war der Effekt weniger ausgeprägt.
Dr. Coles sagt, die Unterschiede könnten durch das Alter der Frauen und die Einnahme oraler Verhütungsmittel erklärt werden.
Die Wirkung von Rote-Bete-Saft beruht auf dem hohen Nitratgehalt der Rüben. Bei der Verdauung werden diese in Stickstoffmonoxid umgewandelt, wodurch die Durchblutung gefördert und der Blutdruck niedrig gehalten wird. Stickstoffmonoxid entspannt und erweitert die Blutgefäße, wodurch das Blut leichter fließen kann und der Blutdruck sinkt.
Die Forscher untersuchten auch die Wirkung des Pigments Betalain, das für die satte rote Farbe der Rüben verantwortlich ist. Dabei stellte sich heraus, dass rote und weiße Rüben die gleiche Wirkung haben.
„Unsere Forschung stützt die Annahme, dass nitratreiche Lebensmittel den Blutdruck senken können, es bedarf jedoch weiterer Forschung, um die langfristigen Auswirkungen des Nitratkonsums und seine Auswirkungen auf den Blutdruck zu verstehen“, sagen die Forscher.
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