Forscher aus dem Bundesstaat Alabama (USA) fanden heraus, dass die Verwendung bestimmter Nahrungsmittel Entzündungen bekämpfen kann. Entzündung ist eine normale Reaktion des menschlichen Körpers, aber wenn sich der Prozess für eine lange Zeit hinzieht, werden gesunde Gewebe zerstört. Entzündung ist ein Prozess, der in einem lebenden Organismus als Reaktion auf eine Schädigung der Zellstruktur auftritt, oder ein Prozess, der auf die Beseitigung von Reizstoffen im Bereich der Schädigung abzielt.