Eiscreme in der Schwangerschaft

Viele werdende Mütter sind sich der wichtigen Rolle der Ernährung einer schwangeren Frau für ihre Gesundheit und die normale Entwicklung des zukünftigen Kindes bewusst und interessieren sich dafür, was während der Schwangerschaft gegessen werden darf und was nicht. Darf man beispielsweise während der Schwangerschaft Eis essen?

Zunächst kommt es auf die Qualität der weltweit beliebten Köstlichkeit an. Üblicherweise werden zur Herstellung von Eis Milch, Sahne, Butter, Zucker und verschiedene Lebensmittelzusätze verwendet – für Geschmack, Farbe, die richtige Konsistenz und zur Verlängerung der Haltbarkeit. Da es keine verlässlichen Informationen über die Auswirkungen bestimmter Zusatzstoffe auf den Körper gibt, ist Eis während der Schwangerschaft derzeit unter Ernährungswissenschaftlern ein kontroverses Thema.

Darf man während der Schwangerschaft Eis essen?

Ernährungsexperten idealisieren modernes Eis nicht, da es viel Fett und Konservierungsstoffe enthält. Darüber hinaus sind die meisten Fette (zum Beispiel Palmöl, das Butter ersetzt) gesättigt, das heißt, sie erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut und tragen vermutlich zur Entstehung von Fettleibigkeit bei. Diese Tatsache lässt sich indirekt am Beispiel der USA bestätigen. Sowohl bei Fettleibigkeit als auch beim Eiscremekonsum stehen die Amerikaner weltweit an erster Stelle: Im Jahr isst der durchschnittliche Amerikaner 22 kg dieses Produkts (der durchschnittliche Ukrainer kommt auf weniger als vier).

Eiscreme während der Schwangerschaft: Die Vorteile

Es sei darauf hingewiesen, dass diejenigen, die den Verzehr von Eis während der Schwangerschaft empfehlen, einen Vorbehalt machen: „Eis ist während der Schwangerschaft nützlich, wenn es aus natürlicher Milch und ohne Farbstoffe hergestellt wird.“

Bei der Eiscremeherstellung wird häufig Trockenmilch verwendet, die in einem mehrstufigen Prozess aus frischer Milch gewonnen wird, der aus Pasteurisierung, Kondensation, Homogenisierung und Trocknung besteht. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von +150–180 °C.

Trotzdem enthält Milchpulver die Vitamine A, B1, B2, B9, B12, D, E, C sowie Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor usw. Wenn Sie also während der Schwangerschaft Eis essen möchten, essen Sie es: All diese nützlichen Dinge brauchen sowohl Sie als auch Ihr Baby.

Das Internet ist voll von Informationen, dass Eiscreme, einschließlich Eiscreme während der Schwangerschaft, aufgrund des L-Tryptophan-Gehalts in ihrer Zusammensetzung „vor Müdigkeit und Stress schützt und vor Schlaflosigkeit rettet“. Darüber hinaus wird behauptet, dass dies nur für Eiscreme charakteristisch sei, da „L-Tryptophan in Milch bei positiven Temperaturen zerfällt, in Eiscreme jedoch seine Struktur lange Zeit beibehalten kann“.

L-Tryptophan ist eine essentielle proteinogene Aminosäure, d. h. sie muss mit Nahrungsproteinen in den menschlichen Körper gelangen. Tryptophan ist eine Vorstufe von Serotonin und Melatonin und hat daher eine positive Wirkung auf das Nervensystem und fördert einen guten Schlaf. Allerdings zerfällt L-Tryptophan bei deutlich höheren Temperaturen.

Rindfleisch, Kaninchen, Seefisch, Käse, Hüttenkäse, Haferflocken, Buchweizen, Hülsenfrüchte, Bananen, Datteln, Erdnüsse und Kürbiskerne enthalten den größten Teil dieser essentiellen Aminosäure. Und Milch enthält fünfmal weniger dieser Substanz als Hühnereier. Darüber hinaus "wirkt" diese Aminosäure in Gegenwart einer ausreichenden Menge der Vitamine B3 und B6. Und diese Vitamine sind in denselben Produkten wie Tryptophan sowie in Roggenbrot, Leber und Pilzen enthalten.

Heißhunger auf Eis während der Schwangerschaft – Erfahren Sie, wie Sie das „richtige“ Produkt auswählen

Richtiges Speiseeis wird nach nationalen Standards hergestellt: DSTU 4733:2007 – Speiseeis aus Milch (der Ersatz von Milchfett oder Eiweiß ist verboten) und DSTU 4735:2007 – Speiseeis aus kombinierten Rohstoffen (d. h. mit pflanzlichen Fetten). Allerdings schützt keine DSTU den Verbraucher vor verschiedenen Geschmacks- und Lebensmittelzusatzstoffen. Experten weisen zudem darauf hin, dass diese in allen Eissorten erlaubt sind.

Softeis auf Basis von Früchten und Beeren lässt sich übrigens ganz einfach zu Hause zubereiten. Zum Beispiel nach folgendem Rezept.

Sie benötigen 200–250 ml frische Milch und Sahne, 3 Esslöffel Kristallzucker und 2–3 reife Bananen. Pürieren Sie die Bananen mit einem Mixer. Milch, Sahne und Zucker in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Anschließend die Mischung auf +26–28 °C abkühlen lassen, mit dem Fruchtanteil vermengen, gut verrühren und für eineinhalb bis zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alternativ können Sie die Bananen auch durch Erdbeeren, Mango, Birne oder Ananas ersetzen.

Wenn Sie also während der Schwangerschaft Heißhunger auf Eis haben, widerstehen Sie nicht … Die Hauptsache ist, es mit der Menge nicht zu übertreiben und auf die Qualität zu achten – kaufen Sie nur Eis aus Milch.

Eiscreme während der Schwangerschaft: Die Argumente dagegen

Eiscreme ist ein leicht verdauliches, kalorienreiches Produkt. Der Fettgehalt kann 15-20% und der Kohlenhydratgehalt bis zu 20% und mehr erreichen. Die kalorienreichste Variante ist Plombir, dessen Standardportion 300 kcal oder mehr enthält. Darüber hinaus enthält dieses Dessert viel Zucker, sodass Eiscreme während der Schwangerschaft in unkontrollierten Mengen unkontrollierte zusätzliche Pfunde garantiert.

Kehren wir zu den bereits erwähnten Lebensmittelzusatzstoffen zurück, insbesondere zu den sogenannten Emulgatoren, die dem Speiseeis für eine gleichmäßige Textur zugesetzt werden. Über natürliche Emulgatoren (Eigelb oder Buttermilch) gibt es keine Beanstandungen, Hersteller von kalten Leckereien verwenden jedoch billigere Emulgatoren – Mono- und Diglyceride (hydrolysierte Fette, Zusatzstoff E471 – gilt als sicher) sowie Gummis: Johannisbrot (E410), Guar (E412) und Xanthan (E415). Die ersten beiden werden aus Pflanzen gewonnen – Ceratonia siliqua (Johannisbrot) und der Hülsenfrucht Guar; ihr Hauptbestandteil Galaktomannan wird unverändert aus dem Darm ausgeschieden. Xanthangummi ist ein Polysaccharid, das durch Fermentation von Kohlenhydraten mithilfe eines speziellen Bakteriums gewonnen wird; der Zusatzstoff wird im Magen wie Fett verdaut. Die Wirkung dieser Lebensmittelzusatzstoffe auf den Körper ist noch nicht umfassend erforscht.

Auch in Eiscreme sind reichlich synthetische Aromen und Farbstoffe enthalten. Ob sie in der Ernährung einer schwangeren Frau notwendig sind, ist eine rhetorische Frage …