Smart Food macht schneller satt
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Wissenschaftler planen, chemische Zusatzstoffe zu schaffen, die das Gehirn eines Menschen schneller gesättigt fühlen lassen - Forscher erwarten, dass "intelligente" Lebensmittel Menschen an Maßen in Lebensmitteln gewöhnen können.
Die Studie wird von einem internationalen Team von Spezialisten durchgeführt, die im Rahmen des von der Europäischen Union initiierten Projekts Full4Health arbeiten.
"Intelligente" Lebensmittel, die wir entwickeln wollen, werden die Menschen dazu bringen, auf chemischer Ebene zu moderieren ", sagte Julian Mercer, ein Forscher an der Universität von Aberdeen (UK), dessen Worte in dem Bericht enthalten sind.
Laut dem Wissenschaftler wird das Essen Substanzen enthalten, die normalerweise das Gehirn veranlassen, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen, und dieses Gefühl kommt nicht zu spät, wie es beim Essen von gewöhnlichem Essen der Fall ist, sondern genau dann, wenn eine Person genügend Kalorien bekommt.
Nach dem Konzept, das Forscher in der Praxis anwenden wollen, wird "intelligentes" Essen spezielle Chemikalien enthalten, ähnlich den Hormonen - Sättigungsindikatoren, deren Konzentration im Blutplasma einer Person nach dem Essen zunimmt.
„Wir wissen, dass Nährstoffe aus der Nahrung mit Darmzellen auf einer chemischen Ebene Als Ergebnis interagieren, sondern Hormone, die als chemisches handeln.“ Messengers „an das Gehirn informiert die Meldung“ der Magen voll ist „, - sagte der Mitarbeiter von der Universität Kopenhagen (Dänemark), Jens Holst (Jens Holst), der von der Zeitung zitiert wird.
In Kenntnis des Prinzips der Arbeit dieser "chemischen Post" konnten Wissenschaftler "Botschaften" entschlüsseln. Für die Regulierung des Appetits treffen die Moleküle von Entero-Glucagon (es wird auch Glucagon-like peptide-1 genannt), dessen Gehalt im menschlichen Blutplasma nach dem Essen fünf- bis zehnmal zunimmt.
"Es gibt eine Reihe von Chemikalien -" Sättigungshormone ", deren Konzentration im Blutplasma nach dem Essen stark ansteigt, wir kennen nur wenige Chemikalien in der Nahrung, die sie energetisieren, auf der Grundlage hoffen wir, eine künstliche Ergänzung zu schaffen, die sein kann fügen Sie dem Essen hinzu, "- hat Mercer hinzugefügt.