Kohlensäurehaltige Getränke: Mythen und Realität

Die von den Wettervorhersagen für den Sommer 2012 prognostizierten hohen durchschnittlichen Tagestemperaturen könnten eine ernsthafte Belastungsprobe für den Körper darstellen. Die Hitze erschwert die Wärmeübertragung des Körpers erheblich, wodurch die Gefahr einer Überhitzung und eines Hitzschlags besteht. Zudem besteht die Gefahr einer schweren Dehydration.

Um eine stabile Körpertemperatur zu gewährleisten und eine Überhitzung zu verhindern, muss der Körper einen Wasserhaushalt aufrechterhalten, bei dem die Flüssigkeitsaufnahme seinem Verlust entspricht.

Der Wasserverbrauch wird nicht nur von den klimatischen Bedingungen, sondern auch vom Grad der körperlichen Aktivität und der Konstitution des Menschen bestimmt. Der durchschnittliche Wasserbedarf eines Erwachsenen beträgt unter normalen Bedingungen 40 ml/kg Körpergewicht pro Tag, bei Säuglingen liegt dieser Wert höher – 120–150 ml/kg Körpergewicht pro Tag. So sollte beispielsweise eine 60 Kilogramm schwere Person täglich etwa 2,4 Liter Flüssigkeit zu sich nehmen. Die Hälfte der täglichen Flüssigkeitsaufnahme stammt aus Getränken.

Um den Durst zu löschen, ist nicht nur die Wassermenge wichtig, sondern auch der Geschmack. Es ist sinnvoll, Getränke zu trinken, die den Durst durch die Erhöhung des Speichelflusses löschen, wie z. B. grüner Tee, Brotkwas, Fruchtgetränke und kohlensäurehaltige Getränke.

Die immer wieder auftauchenden Informationen über die Gefahren bestimmter Getränke haben nichts mit ihren tatsächlichen Auswirkungen auf die Gesundheit zu tun, sondern sind eine Folge allgemeinen Analphabetismus. Die Menschen haben Angst und halten kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke für fast giftig. Doch das stimmt überhaupt nicht. Dieselben kohlensäurehaltigen Getränke sind beispielsweise hinsichtlich des Zuckergehalts mit Säften vergleichbar. Auch in Bezug auf den Säuregehalt. Und sie haben nichts Beängstigendes an sich oder gar etwas Besonderes, das nicht auch in anderen Getränken oder Produkten zu finden ist.

Einer der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Gesundheit, Professor der Abteilung für Toxikologie an der Gazi-Universität (Ankara, Türkei) Ali Esat Karakaya, stellte fest, dass Lebensmittelzusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie nur nach einer umfassenden Untersuchung ihrer Eigenschaften und der Feststellung der vollständigen Sicherheit der Verwendung jedes einzelnen Zusatzstoffs verwendet werden können.

Offiziell zugelassene Zusatzstoffe werden klassifiziert und mit einer eigenen E-Nummer versehen. „E ist ein Zeichen dafür, dass der Zusatzstoff auf seine Sicherheit untersucht und getestet wurde“, erklärt Professor Karakaya.

Laut Angaben des spanischen Gastroenterologen Enrique Rey von der Universität Complutense Madrid (La Universidad Complutense) haben Kohlensäure und die geringe Menge an Zitronen- und Orthophosphorsäure in Getränken entgegen der landläufigen Meinung keinen signifikanten Einfluss auf die Physiologie des oberen Verdauungstrakts und fördern nicht die Entwicklung häufiger Magen-Darm-Erkrankungen.

Der Säuregehalt der meisten Erfrischungsgetränke, einschließlich kohlensäurehaltiger, ist um ein Vielfaches geringer als der natürliche Säuregehalt des menschlichen Magens. Daher ist unser Magen laut Enrique Rey gut auf eine solche Umgebung vorbereitet. Er stellte außerdem fest, dass kohlensäurehaltige Getränke bei den meisten Patienten mit Magenbeschwerden die Symptome lindern können.

Mehr als 90 Prozent jedes Erfrischungsgetränks besteht aus gewöhnlichem Wasser, und daher hängen Qualität, Sicherheit und Geschmack des Getränks in erster Linie vom Reinheitsgrad und der Zubereitungsart ab.

[ 1 ], [ 2 ]