Hafermilch kann den Hunger steigern und zu Blutzuckerspitzen führen

Eine in Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism veröffentlichte Studie wirft wichtige Fragen zum metabolischen Einfluss pflanzlicher Milchalternativen auf. In zwei randomisierten klinischen Crossover-Studien verglichen Forscher, wie sich Kuhmilch, Hafermilch, Sojamilch und Mandelmilch auf den Blutzuckerspiegel, die Sättigungshormone und das Hungergefühl nach dem Essen auswirkten.

Zweck der Studie

Die Forscher wollten herausfinden, ob Milchersatzprodukte den Stoffwechsel genauso beeinflussen wie echte Milch, insbesondere unter Bedingungen, die dem alltäglichen Verzehr ähneln – zum Beispiel in einer Tasse Morgenkaffee.

Wichtigste Ergebnisse

1. Glykämische Reaktion:

• Kaffee mit Hafermilch verursachte einen deutlich höheren Anstieg des Blutzuckerspiegels – 25–30 % höher als mit Kuhmilch.
• Soja- und Mandelmilch lösten moderate bis niedrige glykämische Reaktionen aus, die in etwa mit herkömmlicher Milch vergleichbar waren.

2. Hormonelle Reaktion und Appetit:

• Bei Teilnehmern, die Hafermilch tranken, war die Produktion von Insulin und Peptid YY, wichtigen Sättigungshormonen, verringert.
• Ein bis zwei Stunden nach dem Trinken des Hafergetränks gaben die Probanden an, sich hungriger zu fühlen als nach dem Trinken von Kuhmilch oder Sojamilch.

3. Subjektives Sättigungsgefühl:

• Nur Kuhmilch und Sojamilch sorgten für eine nachhaltige Appetitminderung bis zur nächsten Mahlzeit.
• Mandelmilch hatte eine mäßige Wirkung, während Hafermilch praktisch keine Wirkung hatte.

Mögliche Erklärungen

• Hafermilch enthält viele schnell verdauliche Kohlenhydrate (Maltose), was den hohen glykämischen Index erklärt.
• Im Gegensatz zu Kuhmilch und Sojamilch enthält sie fast kein Eiweiß, und Eiweiß spielt eine wichtige Rolle bei der Stimulierung von Sättigungshormonen.
• Außerdem fehlen gesättigte Fettsäuren, die die Verdauung verlangsamen und dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen.

Praktische Bedeutung

• Für Menschen mit Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz, Fettleibigkeit oder solche, die einfach nur auf ihren Blutzuckerspiegel achten, ist Hafermilch möglicherweise nicht die beste Wahl.
• Gleichzeitig weist Sojamilch ähnliche Stoffwechselreaktionsraten wie Kuhmilch auf und ist möglicherweise die ausgewogenste Alternative.
• Mandelmilch zeigte durchschnittliche Ergebnisse und kann je nach Ihren Zielen eine akzeptable Wahl sein.

Kommentar der Forscher

„Nicht alle pflanzlichen Alternativen sind im Hinblick auf die Stoffwechselgesundheit gleich. Unsere Daten legen nahe, dass bei der Wahl der ‚Milch‘ nicht nur Geschmacksvorlieben oder Nahrungsmittelallergien berücksichtigt werden sollten, sondern auch deren Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und das Sättigungsgefühl“, sagte der Hauptautor Dr. Michael Gregson.

Richtungen für die zukünftige Forschung

Die Forscher planen:

• Um die Reaktion bei Menschen mit Diabetes und Prädiabetes zu untersuchen.
• Testen Sie angereicherte Hafermilchformeln mit zusätzlichem Protein oder Ballaststoffen.
• Ziel ist die Analyse der langfristigen Auswirkungen verschiedener „Milch“-Sorten auf das Gewicht und das Risiko von Stoffwechselerkrankungen.

Abschluss

Diese Studie ist eine wichtige Erinnerung daran, dass pflanzlich nicht immer neutral bedeutet. Hafermilch mag grün und lecker sein, ist aber möglicherweise nicht die beste Wahl in Bezug auf Blutzucker und Appetitkontrolle. Die Wahl eines Milchersatzes sollte bewusst und individuell erfolgen, insbesondere bei Stoffwechselstörungen.