Chinesische Genetik versucht, perfektes Rindfleisch zu schaffen
Zuletzt überprüft: 23.04.2024
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Für die Köche und Feinschmecker ist das ideale Steak dem Heiligen Gral ähnlich. Zu ihrer endlosen Suche haben sich chinesische Wissenschaftler zusammengeschlossen, um an der Schaffung einer genetisch veränderten Kuhrasse zu arbeiten, deren Fleisch ausgezeichnete Geschmackseigenschaften haben sollte.
Ein zusätzliches Gen, mit dem Wissenschaftler "Kühe" bereicherten, erhöht den Fettgehalt in den Muskeln von Tieren. Deshalb hoffen die Chinesen, "marmorne" Stücke Rindfleisch, zart, wie das berühmte japanische Rindfleisch vagyu zu bekommen.
Den Wissenschaftlern gelang es, die ersten beiden modifizierten Kälber zu züchten, die noch reifen müssen, bevor sie schlachten. Dann wird es möglich sein zu bewerten, wie erfolgreich das chinesische Experiment war.
Professor Ni Mingong, der das Projekt der Universität Peking leitet, sagt, dass, wenn das Experiment erfolgreich ist, die weltweit erste Generation von transgenen Kühen erhalten wird, deren Fleisch das Protein enthalten wird, das die Fettsäuren bindet.
"Der hohe Fettgehalt im Rindfleisch ist eine der Haupteigenschaften von Qualitätsrindfleisch", bemerkt der Professor. "Durch weitere Forschungen wird es möglich sein, die ideale Marmorstruktur von Viehfleisch zu erreichen und somit eine Alternative zu importiertem Premiumfleisch zu bieten."
Dies ist nicht der erste Versuch, die Qualität von Fleisch- oder Milchkühen mit Hilfe der Gentechnik zu verbessern. Zum Beispiel sagten chinesische Wissenschaftler in diesem Jahr, dass sie Kühe abziehen konnten, deren Milch von Menschen konsumiert werden kann, die an Laktoseintoleranz leiden. Außerdem sagte man, dass diese Milch mit nützlichen Fetten angereichert ist, die Menschen hauptsächlich von Fischen bekommen.
Im vergangenen Jahr haben Wissenschaftler aus China erfolgreich zweihundert Kühe mit menschlichen Genen gefüttert, sodass ihre Milch den Eigenschaften der menschlichen (Mutter-) Milch entspricht. Im Moment ist das teuerste Rindfleisch der Welt das japanische Fugue Beef, berühmt für seine Marmorstruktur und seinen herrlich zarten Geschmack. Transgenes Rindfleisch mit ähnlichen Eigenschaften, über das die Chinesen arbeiten, wird viel billiger als natürliche Rindfleischfuge sein. Aber selbst wenn das Experiment erfolgreich ist, wird dieses Wunderrind in den Regalen der Geschäfte nicht früher als ein paar Jahre erscheinen.
Wie in allen Angelegenheiten, die sich auf die Genmodifikation beziehen, divergieren die Meinungen von Wissenschaftlern, wie auch der Rest der Gesellschaft, in Bezug auf die Schaffung eines neuen transgenen Rindfleisches. Zum Beispiel argumentiert Dr. Ellen Wallace, Direktorin der Unternehmensgruppe Genewatch, dass die europäischen Verbraucher zweifellos besorgt sein werden, dass immer mehr Tiere an Genexperimenten leiden. "Traditionelle Auswahl und andere Technologien können dazu beitragen, die Fleischqualität zu verbessern. Es ist nicht notwendig, Gentechnologien zu verwenden, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten ", sagte sie.
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