Gesundes Essen für Schulkinder von 6 bis 17 Jahren

Die Normalisierung der Ernährung von Schulkindern ist theoretisch schwierig, da sich in diesem Alter die größte Variabilität der konstitutionellen Eigenschaften des Stoffwechsels, der Stereotypen der motorischen Aktivität und der Stereotypen des Essverhaltens entwickelt. Hinzu kommen die Schwierigkeiten bei der Organisation von Schulmahlzeiten im Hinblick auf die Einhaltung einiger Kontinuität zwischen schulischen und häuslichen Teilen der täglichen Ernährung sowie die Notwendigkeit, sich auf die eigene innere "Installation" des Kindes in Bezug auf Ernährung zu konzentrieren.

Konzentration von Problemen

1. Der Höhepunkt der Bedürfnisse und die Wichtigkeit ihrer Unsicherheit.
2. Das erzieherische Bedürfnis nach Ernährung. Standards der "Essen" Bildung in der Schulbildung als eine Schlüsselinvestition in die Gesundheit der Zeit
3. Erwachsenenalter.
4. Essverhalten:
   • Erschöpfung der wichtigsten Essensrituale;
   • Erhöhung der Anzahl von "Snacks";
   • Überschuss an süßen Getränken, Keksen, Brötchen, Kaugummi, Chips, Süßigkeiten usw.
5. Spezielle Formen des Essverhaltens:
   • Ausrichtung auf intensiven Gewichtsverlust;
   • Orientierung zum "Bodybuilding";
   • Korrektur von Akne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • Anorexia nervosa;
   • Bulimie;
   • Vegetarismus.
6. Teenager und Schwangerschaft
   • hormonelle Kontrazeptiva mit Verlust von Mikronährstoffen;
   • Ernährungssicherheit im Falle einer Schwangerschaft.

All dies zusammen führt nun dazu, dass in einer Gruppe von Schulkindern die Prävalenz von Ernährungskrankheiten am größten ist. Dazu gehören Hypovitaminose, Eisenmangel, Kalziummangel, generelle Insuffizienz und Redundanz der Ernährung sowie eine Kombination von Ernährungsredundanz mit qualitativer (Teil-) Insuffizienz. Die Gruppe mit dem höchsten Risiko für Ernährungserkrankungen sind Kinder aus einkommensschwachen Familien, Kinder mit eingeschränkter und höchster motorischer Aktivität - Sportler, Schüler von Ballettschulen und Hochschulen.

Unten ist eine Beispiel tägliche Reihe von Produkten und die Menge der Portionen für Kinder und Jugendliche im Schulalter ( „Die Bildung der Ernährung von Kindern und Jugendlichen im Schulalter in organisierten Gruppen mit Lebensmittel mit hohem Nährwert und biologischer Wert.“ Temporary Richtlinien von Moskau, MosMR 2.4.5.005 2002).

Ein ungefährer täglicher Satz von Produkten für Kinder und Jugendliche im schulpflichtigen Alter (g, ml, brutto)

Produktname	Alter
	6-10 Jahre	11-17 Jahre alt
Milch	350-400	350-400
Fermentierte Milchprodukte	150-180	180-200
Hüttenkäse	50	60
Sauerrahm	10	10
Labkäse	10	12.
Fleisch	95	105
Vogel	40	60
Fisch	60	80
Wurstwaren	15.	20
Ei, Stück	1	1
Kartoffeln	250	300
Gemüse, Grüns	350	400
Frische Früchte	200-300	200-300
Frucht trocken	15.	20
Säfte	200	200
Roggenbrot	80	120
Brot, Weizen	150	200
Grützen von Bohnen	45	50
Pasta	15.	20
Mehl, Weizen	15.	20
Mehl, Kartoffel	3	3
Butter	30	35
Pflanzenöl	15.	18.
Süßigkeiten	10	15.
Tee	0.2	0.2
Kakao	1	2
Hefe	1	2
Zucker	40	45
Salz jodiert	3-4	5-7

Ungefähres Volumen der Portionen für schulpflichtige Kinder (g, ml)

Geschirr	Alter
	6 Jahre alt	7-10 Jahre alt	11-17 Jahre alt
Kalte Vorspeisen (Salate, Vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Brei, Gemüseteller	200	200-300	250-300
Erste Gänge	200-250	250-300	300-400
Die zweiten Gerichte (Fleisch, Fisch, portionierte Würstchen, Eiergerichte)	80-100	100	100-120
Garnieren	100-150	150-200	200-230
Getränke	180-200	200	200
Brot	30 - Weizen, 20 - Roggen oder nur 40 - Roggen

Schulessen sind ein besonderes Problem bei der Organisation von Schulmahlzeiten. Sie müssen energetisch wertvoll und mit Mikronährstoffen gesättigt sein, um ein hohes Maß an geistiger und körperlicher Leistungsfähigkeit des Kindes zu gewährleisten. Ein Beispiel für eine Empfehlung zum Bau eines Schulfrühstücks findet sich in der folgenden Arbeit von englischen Kinderärzten.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Anforderungen für Schulfrühstücke (Vereinigtes Königreich, Birmingham)

Mindestens 30% der Energie aus der IAO (empfohlene tägliche Aufnahme).

• »» 50% von RSA für Vitamin C.
• "" 33% von RSA für Eisen.
• »» 10 g Faser bei 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% der Energie aus Fetten.
• "" 12% Energie aus Zucker.

Schulfrühstücke enthalten

Nährstoffe, Nährwert	Für jüngere Schüler	Für ältere Studenten
Energie, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ascorbinsäure, mg	10	12.5
Eisen, mg	3	4
Fett, g	25.3	33.7
Zucker, g	19.8	26.4
Fasern der Faser, g	6.6	8.8

Systematische große körperliche Anstrengungen, die bei Sportlern auftreten, erfordern nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch eine ausgewogene Mehrkomponentenkompensation. Der Grad dieser Kompensation hängt auch von der Höhe des Energieaufwandes ab und kann daher in etwa mit Sport verbunden sein. Im Folgenden finden Sie Produktgruppen, die einen erhöhten Energiebedarf bieten.

Ein ungefährer Satz von Produkten, der eine Gesamtenergieeffizienz von 14.700 kJ (3500 kcal), einen Proteingehalt von 115-120 g, ein Fett von 110 g, Kohlenhydrate von 480 g (in Gramm eines Marktprodukts) bietet.

Fleisch und Fleischprodukte	250
Hüttenkäse	75
Milchprodukte (Milch, Kefir, fermentierte Milch usw.)	400
Käse	30
Eier	50
Butter	55
Pflanzenöl	15.
Sauerrahm	10
Getreide (alle Arten von Getreide, Mehl)	80-90
Kartoffeln	400
Gemüse	400
Früchte	200 und mehr
Säfte	200 »»
Getrocknete Früchte	20
Zucker und süß (Honig, Süßigkeiten, Waffeln)	100
Roggenbrot / Weizenbrot	200/200

Ein ungefährer Satz von Produkten mit einer Gesamtenergieeffizienz von 15 960 kJ (3800 kcal), einem Proteingehalt von 130 g, einem Fett von 120 g, einem Kohlenhydrat von 520 g (in Gramm eines Marktprodukts)

Fleisch und Fleischprodukte	300
Fisch und Fischprodukte	100
Hüttenkäse	75-100
Käse	30
Eier	50
Milchprodukte (Milch, Kefir, fermentierte Milch usw.)	500
Butter	60
Pflanzenöl	15-20
Sauerrahm	10
Getreide (alle Arten von Getreide, Mehl)	100
Kartoffeln	400
Gemüse	400
Früchte	300 und mehr
Säfte	200 »»
Getrocknete Früchte	20
Zucker und süß (Honig, Süßigkeiten, Waffeln)	100
Roggenbrot / Weizenbrot	250/300

Ein ungefährer Satz von Produkten mit einer Gesamtenergieeffizienz von 18.900 kJ (4.500 kcal), einem Proteingehalt von 150 g, einem Fettgehalt von 140 g, einem Kohlenhydrat von 620 g (in Gramm eines Marktprodukts)

Fleisch und Fleischprodukte	350
Fisch und Fischprodukte	100-120
Hüttenkäse	100
Käse	30
Eier	50
Milchprodukte (Milch, Kefir, fermentierte Milch usw.)	500
Butter	60
Pflanzenöl	20-25
Sauerrahm	15-20
Getreide (alle Arten von Getreide, Mehl)	100
Kartoffeln	400
Gemüse	400 und mehr
Früchte	400 »»
Säfte	300 »»
Getrocknete Früchte	30
Zucker und süß (Honig, Süßigkeiten, Waffeln)	300
Roggenbrot / Weizenbrot	250/300