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Antioxidationsschutz

, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 11.04.2020
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Sauerstoffparadox

Jeder weiß, dass Sauerstoff lebensnotwendig ist, also haben alle Angst vor Sauerstoffmangel. In der Tat ist es unmöglich, ohne Sauerstoff zu leben, und selbst eine leichte Abnahme des Sauerstoffgehalts in der Luft beeinflusst augenblicklich unsere Gesundheit und ist gleichzeitig gefährlich für Lebewesen (dies ist das "Sauerstoffparadoxon"). Die gleichen Eigenschaften, die ihn so notwendig machten, machen es auch gefährlich.

Alle aeroben (Sauerstoff atmenden) Lebewesen erhalten Energie, indem sie organische Moleküle mit Sauerstoff oxidieren, und alle müssen vor der hohen Oxidationsfähigkeit von Sauerstoff geschützt werden. Streng genommen ist Oxidation die gleiche Verbrennung. Nur im Körper "verbrennen" Stoffe stufenweise und setzen in kleinen Portionen Energie frei. Wenn organische Moleküle schnell verbrannt werden, wie Holz im Ofen, würde die Zelle durch Hitzeschock sterben. Nachdem das Molekül oxidiert ist, ändert es sich. Dies ist nicht das Molekül, das vorher war. Zum Beispiel wird Zellstoff bei der Verbrennung von Holz zu Kohlendioxid und Wasser oxidiert - es wird zu Rauch. Die Oxidationsreaktion kann als die Auswahl von etwas vorgestellt werden. Zum Beispiel, wenn Sie Ihre Brieftasche auf der Straße weggenommen haben, dann wurden Sie "oxidiert". In diesem Fall hat sich derjenige, der die Brieftasche in Besitz genommen hat, "erholt". Im Fall von Molekülen nimmt die oxidierende Substanz das Elektron von einer anderen Substanz und wird wiederhergestellt. Sauerstoff ist ein sehr starkes Oxidationsmittel. Noch stärkere Oxidationsmittel sind freie Radikale von Sauerstoff.

Freie Radikale

Ein freies Radikal ist ein Fragment eines Moleküls, das eine hohe Reaktivitätsfähigkeit besitzt. Dem Sauerstoffradikal fehlt ein Elektron, und es neigt dazu, ein Elektron von anderen Molekülen zu nehmen. Wenn es gelingt, wird das Radikal ein Molekül und verlässt das Spiel, aber das einem Elektron beraubte Molekül wird zum Radikal und begibt sich auf den Weg des Raubüberfalls.

Moleküle, die zuvor inert und taten reagieren waren und nun zu den skurrilen chemischen Reaktionen kommen. Zum Beispiel können zwei Kollagenmolekülen, die freie Radikale, konfrontiert mit den Sauerstoffradikalen werden werden so aktiv, dass miteinander kommunizieren, um ein Dimer zu bilden, während die normalen Kollagenfasern nicht in der Lage sind, miteinander zu kommunizieren. Vernetzt Kollagen ist weniger elastisch als normale Kollagen, und außerdem ist es nicht für Matrixmetalloproteinasen (Enzyme, die Kollagen alt degradieren, sein Platz durch die neu synthetisierte genommen wurde) zur Verfügung, so dass die Anhäufung von Kollagen in der Haut des Dimere führt zum Auftreten von Falten und Verlust der Elastizität der Haut.

In dem DNA-Molekül können Radikale sogar zwei Teile eines einzelnen DNA-Strangs werden - in diesem Fall können sie miteinander kommunizieren und Vernetzungen innerhalb eines DNA-Moleküls oder zwischen zwei DNA-Molekülen bilden. Vernetzungen und andere Schäden in DNA-Molekülen verursachen den Tod von Zellen oder ihre Krebsdegeneration. Das Zusammentreffen eines freien Sauerstoffradikals mit Enzymmolekülen endet nicht weniger dramatisch. Beschädigte Enzyme können chemische Transformationen nicht länger kontrollieren, und in der Zelle setzt sich ein vollständiges Chaos ein.

Peroxidoxidation - was ist das?

Die ernsteste Konsequenz des Auftretens von freien Radikalen in der Zelle ist Peroxidoxidation. Peroxid heißt es, weil seine Produkte Peroxid sind. Meistens oxidiert der Peroxidmechanismus ungesättigte Fettsäuren, aus denen die Membranen lebender Zellen zusammengesetzt sind. In ähnlicher Weise kann Peroxidation in Ölen auftreten, die ungesättigte Fettsäuren enthalten, und dann die Ölrippen (die Lipidperoxide haben einen bitteren Geschmack). Die Gefahr der Peroxidation besteht darin, dass sie durch einen Kettenmechanismus fließt, d.h. Produkte dieser Oxidation sind nicht nur freie Radikale, sondern auch Lipidperoxide, die sehr leicht in neue Radikale umgewandelt werden. Somit nimmt die Menge an freien Radikalen und somit die Oxidationsrate in einer Lawinenform zu. Freie Radikale reagieren mit allen biologischen Molekülen, auf die sie unterwegs treffen, wie Proteine, DNA, Lipide. Wenn die Oxidationslawine nicht aufhört, kann der ganze Organismus sterben. Dies würde allen lebenden Organismen in der Sauerstoffumgebung passieren, wenn die Natur nicht darauf achtet, sie mit einer starken Verteidigung zu versorgen - einem antioxidativen System.

Antioxidantien

Antioxidantien sind Moleküle, die in der Lage sind, die Reaktionen der Oxidation freier Radikale zu blockieren. Wenn es mit einem freien Radikal zusammentrifft, gibt das Antioxidationsmittel ihm freiwillig ein Elektron und ergänzt es zu einem vollständigen Molekül. In diesem Fall werden die Antioxidantien selbst zu freien Radikalen. Aufgrund der Besonderheiten der chemischen Struktur des Antioxidationsmittels sind diese Radikale jedoch zu schwach, um ein Elektron von anderen Molekülen aufzunehmen, so dass sie nicht gefährlich sind.

Wenn das Antioxidans sein Elektron an das Oxidationsmittel abgibt und seine zerstörerische Prozession unterbricht, oxidiert es selbst und wird inaktiv. Um es in den Arbeitszustand zurück zu versetzen, muss es wieder hergestellt werden. Daher arbeiten Antioxidantien, wie erfahrene Arbeiter, gewöhnlich in Paaren oder Gruppen, in denen sie einen oxidierten Begleiter unterstützen und ihn schnell wiederherstellen können. Zum Beispiel stellt Vitamin C Vitamin E wieder her und Glutathion stellt Vitamin C wieder her. Die besten antioxidativen Befehle werden in Pflanzen gefunden. Dies ist leicht erklärbar, da Pflanzen nicht entkommen und sich vor schädigenden Einwirkungen schützen und widerstehen müssen. Die stärksten antioxidativen Systeme sind Pflanzen, die unter harten Bedingungen wachsen können - Sanddorn, Kiefer, Tanne und andere.

Eine wichtige Rolle im Körper spielen antioxidative Enzyme. Dies ist eine Superoxiddismutase (SOD), Katalase und Glutathionperoxidase. SOD und Katalase bilden ein antioxidatives Paar, das freie Sauerstoffradikale bekämpft und sie daran hindert, Kettenoxidationsprozesse zu starten. Glutathionperoxidase neutralisiert Lipidperoxide und unterbricht so die Kettenlipidperoxidation. Für die Arbeit der Glutathionperoxidase wird Selen benötigt. Daher verbessern Nahrungsergänzungsmittel mit Selen die antioxidative Abwehr des Körpers. Viele Verbindungen besitzen antioxidative Eigenschaften im Körper.

Trotz des starken antioxidativen Schutzes haben freie Radikale immer noch eine ausreichend zerstörerische Wirkung auf das biologische Gewebe und insbesondere auf die Haut.

Der Grund dafür sind Faktoren, die die Produktion von freien Radikalen im Körper dramatisch erhöhen, was zu einer Überlastung des antioxidativen Systems und zu oxidativem Stress führt. Der schwerwiegendste dieser Faktoren ist die UV-Strahlung, aber ein Überschuss an freien Radikalen kann in der Haut und aufgrund von Entzündungen, Aussetzung bestimmter Toxine oder Zellzerstörung auftreten.

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Antioxidantien in Kosmetika

Jetzt bezweifeln nur noch wenige Menschen, dass die Haut vor freien Radikalen geschützt werden sollte. Daher sind Antioxidantien zu einer der beliebtesten Inhaltsstoffe in Kosmetika geworden. Aber nicht jede Creme mit Antioxidantien kann unsere Haut schützen. Die Zubereitung eines guten Antioxidant-Cocktails ist eine heikle Angelegenheit. Es ist wichtig, eine Mischung herzustellen, in der sich verschiedene Antioxidantien gegenseitig wiederherstellen.

Es ist beispielsweise bekannt, dass Vitamin C Vitamin E wiederherstellt, jedoch ist es nicht so einfach, eine kosmetische Zusammensetzung zu schaffen, in der dieses Antioxidationspaar zusammenwirken wird. Vitamin E ist fettlöslich und Vitamin C ist wasserlöslich, so dass sie in einer lebenden Zelle komplexe akrobatische Tricks ausführen, die sich an der Grenze zwischen Membran und Zytoplasma treffen. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure sehr schwierig in kosmetische Zusammensetzungen einzubringen, da sie leicht zerfällt. Gegenwärtig werden Ascorbinsäurederivate verwendet, die stabiler sind. Zum Beispiel Ascorbylpalmitat - fettlöslich, stabil, geeignet für die Aufnahme in die Formulierung während der Herstellung. In der Haut wird das Palmitat (Fettsäure) durch Ascorbylpalmitat-Enzyme gespalten und Ascorbat, das biologisch aktiv ist, freigesetzt. Zwei andere Derivate werden ebenfalls verwendet: Magnesiumascorbylphosphat und Natriumascorbylphosphat. Beide Verbindungen sind in Wasser löslich und weisen eine gute chemische Stabilität auf. Ein Weg, um wirksame Cremes zu erzeugen, die sowohl Vitamin C als auch Vitamin E enthalten, ist die Verwendung von Liposomen. In diesem Fall wird Vitamin C in einem wässerigen Medium innerhalb von Liposomen angeordnet, und Vitamin E wird in die fetthaltige Hülle von Liposomen eingeführt.

Ascorbinsäure, die in kosmetischen Cremes so schnell zerstört wird, wird in Gemüse und Obst gelagert. Das Gleiche gilt für andere Antioxidantien. Dies bedeutet, dass die antioxidativen Cocktails von Pflanzen besser als alle künstlichen Mischungen von Antioxidantien gemacht werden.

In der Tat ist eine Reihe von antioxidativen Substanzen in Pflanzen viel reicher als in tierischen und menschlichen Geweben. Neben den Vitaminen C und E enthalten Pflanzen Carotinoide und Flavonoide (Polyphenole). Das Wort "Polyphenol" wird als allgemeiner Gattungsname für Substanzen mit mindestens zwei benachbarten Hydroxylgruppen im Benzolring verwendet. Dank dieser Struktur können Polyphenole als Falle für freie Radikale dienen. Die Polyphenole selbst sind in diesem Fall durch Eintritt in die Polymerisationsreaktion stabil. Flavonoide eine sehr starke antioxidative Eigenschaften haben, und zusätzlich, sie unterstützen gegen die Zerstörung der Vitamine C und E. Da der Bedarf von allen Pflanzen freie Radikale zu bekämpfen konfrontiert aktiv und schützen, gibt es keine solche ein Pflanzenextrakt, der nicht antioxidative Eigenschaften nicht aufweist ( so ist es nützlich, Gemüse und Früchte zu essen). Und doch gibt es Pflanzen, die die erfolgreichsten antioxidativen Kits enthalten.

Vor einigen Jahren wurde gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von grünem Tee das Risiko von bösartigen Tumoren signifikant reduziert. Die Wissenschaftler, die diese Entdeckung machten, waren so schockiert von ihm, dass sie seither jeden Tag mehrere Tassen grünen Tee zu trinken begannen. Es ist nicht überraschend, dass der Extrakt aus grünem Tee zu einem der beliebtesten pflanzlichen Antioxidantien in Kosmetika geworden ist. Die ausgeprägteste antioxidative Wirkung besitzen gereinigte Polyphenole von grünem Tee. Sie schützen die Haut vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlung, haben eine strahlende Wirkung, beseitigen Hautirritationen durch schädliche Chemikalien. Es wurde gefunden, dass Polyphenole aus grünem Tee das Hyaluronidase-Enzym inhibieren, aufgrund der erhöhten Aktivität, bei der die Menge an Hyaluronsäure in der alternden Haut abnimmt. Daher wird grüner Tee zur Anwendung in den Mitteln für alternde Haut empfohlen.

Kürzlich haben Wissenschaftler viele interessante Entdeckungen gemacht, indem sie die Statistik von kardiovaskulären und onkologischen Krankheiten in verschiedenen Ländern analysiert haben. Zum Beispiel stellte sich heraus, dass die mediterranen Völker, die viel Olivenöl konsumieren, nicht sehr anfällig für onkologische Krankheiten sind, und die orientalische Küche ist ein ausgezeichneter Schutz gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hormonabhängige Tumore. Da freie Radikale eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Tumoren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen, haben ähnliche Beobachtungen dazu geführt, dass Wissenschaftler viele neue Antioxidantien entdeckt haben.

Zum Beispiel ist bekannt, dass ein schönes Frankreich, das jeden Tag außergewöhnliche Mengen an Wein aufnimmt, sehr günstige Statistiken über kardiovaskuläre und onkologische Krankheiten hat. Es gab eine Zeit, als Wissenschaftler das "französische Paradoxon" die wohltuenden Wirkungen von kleinen Dosen von Alkohol erklärten. Dann wurde entdeckt, dass die rubinrote Farbe edler Rotweine durch den hohen Gehalt an Flavonoiden in ihnen erklärt wird - die stärksten natürlichen Antioxidantien.

Zusätzlich Flavonoide, die in anderen Pflanzen, in roten Trauben enthalten einzigartige Verbindung Resveratrol gefunden werden kann, die ein wirksames Antioxidans ist, verhindert die Entwicklung von bestimmten Tumoren, Atherosklerose verlangsamt die Alterung der Haut. Einige Wissenschaftler, die von dem Glauben an die medizinischen Eigenschaften von Wein überzeugt sind, empfehlen, bis zu 200-400 ml Rotwein pro Tag zu trinken. Vor dieser Empfehlung ist allerdings zu berücksichtigen, dass es sich in diesem Fall um einen sehr hochwertigen Wein handelt, der durch Vergärung von reinem Traubensaft gewonnen wird und nicht durch Surrogate.

Vitamin E, das das wichtigste Antioxidans bleibt, kann auch in Kosmetika nicht in reiner Form, sondern in Pflanzenölen eingebracht werden. Eine Menge Vitamin E findet sich in Ölen: Sojabohnen, Mais, Avocado, Borretsch, Trauben, Haselnuss, Weizenkeime, Reiskleie.

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Wie viel Antioxidantien benötigen Sie?

Es stellt sich die Frage: Wenn Antioxidantien so nützlich sind, müssen Sie sie nicht in hoher Konzentration in Kosmetika injizieren? Es stellt sich heraus, dass die Formel "je mehr, desto besser" für Antioxidantien nicht funktioniert, und sie sind im Gegenteil am effektivsten bei niedrigen Konzentrationen.

Wenn Antioxidantien zu viel sind, verwandeln sie sich in ihr Gegenteil - sie werden zu Pro-Oxidantien. Daraus ergibt sich ein weiteres Problem: Braucht die Haut immer zusätzliche Antioxidantien oder kann die Zugabe von überschüssigen Antioxidantien das natürliche Gleichgewicht der Haut stören? Wissenschaftler diskutieren darüber ziemlich viel, und es gibt keine endgültige Klarheit zu diesem Thema. Aber Sie können definitiv sagen, dass in Tagescreme, die das Stratum corneum nicht durchdringt, Antioxidantien benötigt werden. In diesem Fall spielen sie die Rolle eines Schildes, der externe Angriffe widerspiegelt. Es ist immer nützlich, natürliche Öle, die Antioxidantien in genau eingestellten Konzentrationen enthalten, auf die Haut aufzutragen, frisches Gemüse und Obst zu konsumieren oder sogar ein Glas guten Rotwein zu trinken.

Anwendung Nährcremes antioxidative Wirkung im Fall gerechtfertigt ist, wenn die Last auf dem natürlichen Antioxidans Hautsystem schlagartig in jedem Fall vorzuziehen, erhöht Cremes anzuwenden, die natürlichen Antioxidans-Zusammensetzung enthalten - Pflanzenextrakte reich an Vitamin C Bioflavonoiden, natürlichen Ölen Vitamin E enthält, und Carotinoiden .

Sind Antioxidantien wirksam?

Bei den Wissenschaftlern gibt es immer noch Diskussionen darüber, ob die Nützlichkeit von Antioxidantien nicht übertrieben ist und ob Kosmetika mit Antioxidantien wirklich nützlich für die Haut sind. Nur die unmittelbare Schutzwirkung von Antioxidantien wird gezeigt - ihre Fähigkeit, Hautschäden durch UV-Strahlung zu reduzieren (zB um Sonnenbrand vorzubeugen), um die Entzündungsreaktion zu verhindern oder zu reduzieren. Daher sind Antioxidantien zweifellos in Sonnenschutzmittelzusammensetzungen, Tagescremes und auch in Produkten nützlich, die nach verschiedenen Hautschäden wie Rasieren, chemischem Peeling usw. Verwendet werden. Weniger Vertrauen unter den Wissenschaftlern ist, dass durch regelmäßiges Auftragen von Antioxidantien das Altern wirklich verlangsamt werden kann. Diese Möglichkeit kann jedoch nicht bestritten werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Wirksamkeit von Antioxidantien davon abhängt, wie gut der Antioxidantien-Cocktail richtig zusammengesetzt ist, die bloße Anwesenheit von Antioxidantien-Namen im Rezept bedeutet noch nicht, dass das Mittel wirksam sein wird.

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